喝茶有一步叫做醒茶，而沖泡陳皮的時(shí)候也需要醒皮，醒皮的作用是什么，為什么要醒皮呢？

新會(huì)陳皮必須要經(jīng)過陳化才能成為陳皮，而陳化的過程中是必須要和空氣接觸的，這樣就不可避免的會(huì)沾上空氣中的一些灰塵，再加上要定期進(jìn)行翻曬，更容易沾上許多的灰塵，如果不醒皮的話，很容易把這些灰塵帶入茶水中。

另外，新會(huì)陳皮醒脾還可以將經(jīng)年聚攏的陳皮，得到蒸汽的滋潤(rùn)，自然舒展，在接下來的沖泡過程中，釋放開的陳皮可以更快的浸泡出陳年的香味來。

新會(huì)陳皮醒皮的具體步驟：

1.準(zhǔn)備工具：陳皮溫煮壺，電陶爐，公道杯，茶濾，鑷子，茗杯，茶杯墊，道地新會(huì)陳皮。

注：應(yīng)選用自然陳化的地道新會(huì)陳皮，用準(zhǔn)備不規(guī)范、受污染的陳皮，不僅煮泡次數(shù)少(不耐煮)，味道和功效也大打折扣。

2.暖鍋/取皮：用沸水燙洗用具，用鑷子夾起陳皮。取入陳皮溫煮壺中，表皮朝下，內(nèi)囊向上。

3.醒皮：將400毫升沸水注入壺中，高年份新會(huì)陳皮，可適當(dāng)沖刷內(nèi)囊，低年份陳皮需避開。

4.泡茶/留香:壺中灌入350毫升沸騰水，第一次煮泡后，每泡留一小勺繼續(xù)煮。