煎帶魚是我們平時都特別愛吃的一道美食，尤其是在我們當?shù)剡^年的時候，家家戶戶都會煎帶魚，我認為煎出來的帶魚比炸出來的帶魚更好吃，所以想要做出好吃酥脆的帶魚，一定要少放油。

另外有一些朋友喜歡掛面粉糊或者是淀粉糊，其實都不需要，想要帶魚酥脆，裹上一層薄薄的干淀粉就可以啦，不需要調(diào)糊，這樣煎出來的帶魚外酥里嫩，非常好吃，說一下具體的制作步驟。

①把清洗好的帶魚切成2cm的段，倒入料酒，鹽，姜，蔥去腌制15分鐘，讓帶魚入味。

②腌好以后取出，放入雞蛋液中沾上薄薄的一層蛋液，接著放入干淀粉里面來回兩面去蘸一下。

③平底鍋里面倒入植物油，油溫四成熱，放入帶魚，煎的過程保持小火，一面煎熟煎透了再翻面，兩面都酥脆金黃了，就可以出鍋啦。

【烹飪小提示】

⒈裹上一層干淀粉煎出來比裹面粉要好吃，面粉太厚太軟而用淀粉反而特別酥脆。

⒉煎帶魚的過程中要保持小火，一面完全熟透了才可以去翻面，不能來回的一直翻面，很容易把帶魚煎碎。