我國是肝癌大國。

據(jù)了解，僅2020年，我國肝癌的發(fā)病人數(shù)就已達(dá)到了41萬人，發(fā)病率在所有惡性腫瘤中排名第5，而肝癌的死亡人數(shù)高達(dá)39萬，其死亡率在所有腫瘤中排名第2。

之所以肝癌的死亡率如此之高，是因為這一疾病早期很難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)患者被確診為肝癌時，癌細(xì)胞早已發(fā)生了擴散、轉(zhuǎn)移，使得治療困難重重，預(yù)后也相對變差。

因此，為了避免肝癌所帶來的困擾，大家在生活中有必要做好預(yù)防工作，遠(yuǎn)離誘發(fā)肝癌的危險因素。

哪些因素可誘發(fā)肝癌呢？

臨床上有許多因素都可誘發(fā)肝癌，其中比較為人們所熟悉的包括病毒性肝炎、吸煙、飲酒。

患有病毒性肝炎，如果病情沒有得到控制，反復(fù)發(fā)作，可對肝臟造成損傷，并逐漸發(fā)展為肝硬化，最終誘發(fā)肝癌。

而吸煙喝酒時，煙草中的有害物質(zhì)以及酒精都可增加肝臟的解毒、代謝負(fù)擔(dān)，損傷肝細(xì)胞，久而久之，可誘發(fā)脂肪肝、酒精肝等肝臟疾病，甚至形成肝癌。

臨床上不少肝癌患者都有多年的吸煙飲酒史。

不過，臨床上不少患者平時既不抽煙、也不喝酒，同時也沒有感染肝炎病毒，卻依然患上了肝癌，這是怎么回事呢？

事實上，除了上面提到的幾個因素，還有一種毒素可謂是肝癌的“元兇”，那就是——黃曲霉素！

黃曲霉素是一種劇毒物質(zhì)，尤其是對肝臟，可產(chǎn)生很大的毒性。

有研究表明，黃曲霉素的毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，只攝入少量的黃曲霉素，就可以達(dá)到致癌劑量，世衛(wèi)組織也早已將黃曲霉素列為是1類致癌物。

哪些食物中含有黃曲霉素？

黃曲霉素離我們并不遙遠(yuǎn)，它可能就潛藏在我們的生活中。

比如家里的面粉、大米、豆子、花生、玉米等食物，如果放置時間過長，或放置于陰暗、潮濕的環(huán)境中，就會發(fā)生霉變，而這些霉變之后，就可生成黃曲霉素。

除此之外，變質(zhì)的食用油、發(fā)苦的堅果等，也均可滋生黃曲霉素。如果長期攝入這些發(fā)了霉或變質(zhì)的食物，肝癌就可找上門來！

許多人認(rèn)為，食物在發(fā)霉之后，只要高溫蒸煮或清洗后放在太陽下曝曬，就可以達(dá)到消毒的效果。

事實上，黃曲霉素十分頑固，只有在280度的環(huán)境下才能滅活，而我們平時用開水燙煮，溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以將其殺滅，更別提日曬了。

因此，家里一旦出現(xiàn)霉變的食物，一定不能繼續(xù)食用，最好的歸宿就是垃圾桶。

總之，肝癌對健康的危害極大，想要預(yù)防肝癌的發(fā)生，除了要避免抽煙喝酒外，還要小心“黃曲霉素”。

平時一定要避免吃到霉變的食物，吃到發(fā)苦的花生、堅果時，要及時吐掉，同時用清水漱口。

此外，家里要避免儲存過多的食物，購買來的食物要放置在通風(fēng)干燥處，并盡快吃完，避免黃曲霉素滋生。