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燒鴨皮水配方

 10283665 2021-11-01
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燒鴨皮水配方：
材料：
水4千克，麥芽糖350克，檸檬汁30克，生粉5克，白醋350克。
制法：
把麥芽糖溶解在水中，加入其他原料拌勻，即成皮水。
適用：
燒鵝、燒鴨等產(chǎn)品在入爐之前普遍都需要上皮水，燒烤時(shí)才能著色。
燒鴨蘸料配方：
材料：
冰花牌酸梅醬500克，白糖100克，白醋50克，檸檬汁10克。
制法：
把所有原料混合，用慢火煮至白糖溶解即可。
適用：
作為燒鴨、燒鵝等的蘸料。

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