好久沒(méi)有靜下來(lái)做一頓飯了，每個(gè)人在路邊攤、在飯店里吃過(guò)多少頓飯，始終找不到自己心中那種熟悉的感覺(jué)，吃的都是這個(gè)時(shí)代快餐的味道。有人說(shuō)，沒(méi)有人能夠做不好一頓飯，因?yàn)槌欣锬阋母鞣N佐料都有，現(xiàn)在就連熬湯跟火鍋都不需要自己煲，只需要你煮一大鍋開(kāi)水，放入一個(gè)濃湯寶，再放入火鍋底料，就可以做成你想吃的火鍋。

生活好像變得愈發(fā)簡(jiǎn)單，好久好久沒(méi)有做一頓自己調(diào)制的飯菜，好久好久沒(méi)有脫離繁忙的圈子，以至于身上不再有煙火味。記得錢(qián)鐘書(shū)寫(xiě)給楊絳的一首詩(shī)說(shuō)過(guò)“憂卿煙火熏顏色”。當(dāng)時(shí)看到這句話覺(jué)得還挺浪漫，只不過(guò)放在現(xiàn)代社會(huì)，大大小小的飯店，琳瑯滿目的外賣(mài)，似乎家里已經(jīng)沒(méi)了煙火味。

吃慣了火鍋，就不想再去吃青菜小粥，吃慣了燒烤，就不愿再去吃小炒菜，自然更喜歡一些比較重口味的東西。當(dāng)代人吃了太多的佐料，以至于口味不斷的變重，不斷的折磨著自己的胃。

我口味一直都比較重，按照我媽媽的話來(lái)說(shuō)，以前沒(méi)有外賣(mài)，沒(méi)有火鍋的時(shí)候，我就很能吃辣，無(wú)辣不歡的一個(gè)小孩，但是即使吃很辣的東西，我依舊堅(jiān)持著自己做，不點(diǎn)外賣(mài)，不去飯店，不做一個(gè)“恐憂煙火熏顏色”的女生，

很多人和我一樣喜歡吃辣的東西，適度的辣對(duì)身體有好處，但是過(guò)度的辣會(huì)讓你的胃承載不了，所以做一個(gè)可以吃辣，但是不吃那么多辣的人，既滿足了自己的口欲，又不傷害自己的身體，何樂(lè)而不為呢？

水煮肉片應(yīng)該算是一道地道的川菜，做法也是不盡相同。今天就介紹一種家常的做法，不簡(jiǎn)單，但是很下飯。

首先，做水煮肉片選擇的食材：水煮肉片要求肉比較鮮嫩，自然選擇的是豬里脊。因?yàn)樨i里脊肉都是瘦肉，還是比較嫩的瘦肉，所以吃起來(lái)鮮嫩無(wú)比。將豬里脊洗好以后切成大小適中的薄片，然后裝盤(pán)備用。

這時(shí)候我們需要準(zhǔn)備淀粉和雞蛋，還有鹽、生抽以及雞精，將適量的淀粉加入切好的豬里脊里，再加入一個(gè)雞蛋，加入雞精、鹽和生抽進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后腌制二三十分鐘。

做水煮肉片看你喜歡吃什么配料，我比較喜歡吃豆芽。你們要是喜歡吃大白菜，可以將豆芽換成大白菜，其實(shí)都是一樣的。這里就以豆芽為例，將豆芽洗干凈以后，加入燒好的開(kāi)水里，煮熟以后撈出，放入事先準(zhǔn)備好的碗里面。

將腌制好的豬里脊一塊一塊的下入開(kāi)水中，等待煮熟以后撈出放入豆芽上面。這一步主要是為了保證豬里脊的肉質(zhì)鮮美，吃起來(lái)口感比較爽滑。加入淀粉和雞蛋也是為了讓豬里脊吃起來(lái)更加的爽口。

其次我們準(zhǔn)備需要熬制的材料：將洗干凈的生姜切成姜末裝盤(pán)備用，將剝好的蒜剁成蒜末裝盤(pán)備用，準(zhǔn)備適量的豆瓣醬。準(zhǔn)備花椒粒、花椒粉、干辣椒和辣椒面，將洗干凈的小蔥切成蔥末裝盤(pán)備用。

起鍋。放油，油稍微放多一些，大致五成熱的時(shí)候，將花椒粒還有干辣椒放入鍋中進(jìn)行熬制，等待熬制地差不多的時(shí)候，關(guān)火。將花椒粒還有干辣椒撿出來(lái)，將鍋中的油倒出來(lái)一部分，留一部分在鍋中準(zhǔn)備炒制佐料。

接著開(kāi)火，油的溫度需要高一些，將切好的姜末倒入鍋中煸炒，再加入事先準(zhǔn)備好的豆瓣醬進(jìn)行煸炒，要將豆瓣醬里的紅油炒出來(lái)，炒出來(lái)以后加入適量的水，嘗一下味道，如果淡就再加少許的鹽，等鍋中的湯開(kāi)了以后，淋在豆芽和豬里脊上。

清鍋，將留下的油倒入鍋中，等油溫八成熱的時(shí)候，倒入蒜末，進(jìn)行翻炒，如果油溫不高，蒜末炒不出香味。將辣椒面還有切好的蔥末放在豬里脊上面，將熬制好的蒜末和油淋在辣椒面上，聽(tīng)見(jiàn)“呲啦”一聲，聞著辣椒面的香伴著蔥末和蒜末的香，瞬間胃口大開(kāi)。

準(zhǔn)備好一碗米飯，吃一口米飯，吃一口肉，再吃一口豆芽，其實(shí)也算是比較享受。自己在家做的飯菜，無(wú)論如何都比外面的好吃，盡管水煮肉片看起來(lái)紅彤彤的一片，其實(shí)根本就不算辣，因?yàn)榧t彤彤顏色都是豆瓣醬的顏色。

只要有時(shí)間，每個(gè)人都可以在家做一碗水煮肉片，當(dāng)繁華落幕，外賣(mài)褪去，才發(fā)現(xiàn)自己親手制作的美食格外爽口。