最近無(wú)限沉迷于燈籠辣醬，它是那種非常的清爽，帶著一股果香的辣醬，超級(jí)好吃。而由它主宰金湯肥牛，又融合了小米辣的鮮辣，剁椒的酸辣，肥牛解去油膩，金針菇吸飽湯汁，鮮香酸辣，實(shí)在是溫暖又開(kāi)胃！

用料

肥牛 一盒

金針菇 1把

姜

蒜

黃燈籠醬

泡椒

步驟1

肥牛建議選取原切牛肉，配料料干凈的那種。

步驟2

肥牛片不用解凍，下開(kāi)水鍋里焯燙變色撈出，大概十幾秒的樣子，去除血沫和多余的油脂。 燙肥牛片的水非常腥氣，不是高湯！請(qǐng)直接扔掉扔掉?。?/p>

步驟3

起鍋燒油，小火煸香蒜蓉、姜蓉，然后加入燈籠醬、切碎的泡椒翻炒出香味

步驟4

然后加入燈籠醬、泡椒炒香

步驟5

加入開(kāi)水，嘗一下湯汁的酸、辣、咸的程度是否合口味，這時(shí)候可以加少量的鹽或者糖來(lái)調(diào)節(jié)口味，金湯湯底完成√

步驟6

放金針菇進(jìn)去煮1-2分鐘入味，然后撈出放在盆里墊底。（金針菇在白水中焯燙不如在湯底里煮入味兒，而且金針菇不能煮久，否則塞牙）

步驟7

焯燙后的肥牛片已經(jīng)有7分熟辣，所以直接丟進(jìn)鍋里，大火煮沸就可以關(guān)火盛到大碗里

步驟8

最后在肥牛上再撒上一把蔥花、小米辣和一些芝麻，潑上一點(diǎn)熱油，激發(fā)出更多香氣，大功告成！

步驟9

清新酸辣無(wú)敵。