南美洲作為世界七大洲之一，有著悠久的歷史文化和豐富的植被動(dòng)物，上千萬平方千米的陸地面積，經(jīng)交多個(gè)山脈海峽，也使得南美洲有著多樣的氣候環(huán)境。

歷史上也有許多古代文明在這里誕生，南美洲的原文化以印第安文化為主，在西班牙殖民者發(fā)現(xiàn)印加國后，對(duì)印加國的征服，印第安人大量死亡，再到后來歐洲殖民者引進(jìn)黑奴來補(bǔ)充缺失的動(dòng)力。如今的南美洲文化已經(jīng)形成了一種多樣化的發(fā)展，并且不斷融合，使得南美洲的文化更加豐富。

西班牙殖民者與印第安人

在這個(gè)過程中也有了許多趣聞傳說，早期對(duì)南美洲的探索里就有非常多的故事，不少小說電影也把許多寶藏的埋藏點(diǎn)設(shè)定在南美洲，這片陸地所誕生的文明和“特產(chǎn)”仍舊能夠成為許多人樂此不疲的對(duì)話和討論。

神秘洞穴

南美洲的故事不少，曾經(jīng)還有不少未解之謎在此地誕生，其中就有被傳訛多年的洞穴考古而來的傳說。在厄瓜多爾有一條地下隧道，這條隧道最初發(fā)現(xiàn)是在1965年由阿根廷考古學(xué)家胡安·莫里茨發(fā)現(xiàn)……

厄瓜多爾地下隧道

重點(diǎn)并不在于介紹這個(gè)神秘的故事，畢竟這個(gè)傳說故事得到過“搞笑諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)”，故事性不言而喻。但厄瓜多爾的實(shí)際洞穴是存在的，也并沒有傳說中的四千公里長，這個(gè)距離都能穿過大洋彼岸到達(dá)另一個(gè)地方了。洞穴的所謂“遺跡”也不是什么外星文明，而是當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩嗽诖嘶顒?dòng)的痕跡，在狩獵活動(dòng)中通過對(duì)墻壁的簡單處理，讓人們誤以為這是什么遠(yuǎn)古文明。最初探險(xiǎn)者們只想在這里去尋找黃金，不過后來卻不了了之，消息也以訛傳訛，越來越離譜。

該洞穴入口在一個(gè)干谷的谷地，距離圣地亞哥河兩公里，通過一條被稱為“煙囪”的隧道，下降到隧道底部，就能來到一個(gè)大廳。洞穴還有另外一個(gè)名字，叫做“油鴟洞”，這是印第安人在此活動(dòng)的真正原因。

油鴟洞

每年春天，當(dāng)?shù)氐挠〉诎餐林种С鰜淼氖姘⑷吮銜?huì)帶著藤梯和火把來到洞穴內(nèi)部，進(jìn)行捕獵。在我們熟悉的認(rèn)知里，洞穴黑暗潮濕，通常還有大量蝙蝠，不少毒蟲蟻獸，印第安人肯定不會(huì)給自己找麻煩。因?yàn)?strong>在這個(gè)洞穴中生存著一種鳥類，渾身充滿豐富的油脂，長久以來一直都是印第安人的重要油脂來源。

油鴟洞中的蝙蝠

油鴟

油鴟，聽起來挺像“油脂“這個(gè)詞，可能這也是它被稱作這個(gè)名字的原因之一吧。油鴟在鳥的分類里較為特殊，屬于夜鷹目，油鴟科，而且僅有這一種科屬。作為夜行性鳥類，最大的特點(diǎn)便是活動(dòng)時(shí)期是在夜晚，不同其他主要以昆蟲為主的夜鷹目鳥類，油鴟喜愛吃油棕櫚果，體型較小，尾部呈扇形，腳極小，身上還有白色斑點(diǎn)，肥胖圓潤的體型從遠(yuǎn)處看去很像一個(gè)肉球。

油鴟

從玻利維亞到委內(nèi)瑞拉這一段的熱帶雨林中都有分布，部分地區(qū)包括巴拿馬、多巴哥也有少量分布。每當(dāng)?shù)搅艘雇韥砼R的時(shí)候，油鴟便會(huì)離開巢穴尋找多肉的果實(shí)，喙部尖端帶鉤狀能夠很方便的啄食果肉，最為常食用的是油棕櫚果，這些果實(shí)通常含油量非常大，它們身體皮下便會(huì)積累出很厚的一層黃色脂肪。

繁殖期間，油鴟會(huì)大量的聚集在洞穴巖壁的洼溝處建巢，并用嘴里分泌的粘液和未消化完的果肉混合在一起粘黏在巖壁上形成巢壁。由于幼鳥成長需要大量的進(jìn)食，往往在身體里堆積的脂肪要比成年鳥類更加豐富。

油鴟幼崽

每年到了油鴟的繁殖旺季，印第安人便會(huì)帶著工具到洞穴里大量收集幼鳥用來熬油。油鴟煉出來的油脂不僅成色幾近透明無味而且能夠進(jìn)行長時(shí)間的保存，長期以來都是印第安人重要的生存物資。

美味多油

油鴟身體有著豐富的油脂，被譽(yù)為“行走的油包”，很大原因都離不開油鴟的食物來源——棕櫚果。

棕櫚樹廣泛分布在南美洲、亞洲以及北美洲等地區(qū)，且許多國家有大規(guī)模的種植，生長適應(yīng)范圍非常廣，而且易于栽培種植，每年都會(huì)結(jié)出大量果實(shí)。棕櫚果以果串的方式生長在樹上，每串果實(shí)能夠達(dá)到上千顆，而這些果實(shí)充滿油脂，我們今天食品行業(yè)加工里最常見的棕櫚油便由此得來。

棕櫚果

油棕櫚產(chǎn)業(yè)最早在非洲作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，所有環(huán)節(jié)都是人工進(jìn)行，油棕櫚廣泛種植在世界各地后，在發(fā)展中國家都是優(yōu)秀的的經(jīng)濟(jì)作物，除了經(jīng)濟(jì)發(fā)展外還帶來了大量的勞動(dòng)力。

棕櫚果能通過熬制或者軋制直接出油，而且種植成本低，產(chǎn)量高，油價(jià)低，成為了全球市場上第二大的食用植物油。在油的性狀上，棕櫚油的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸各占一半，這也使得棕櫚油有更好的抗氧化的能力。油鴟大量食用在體內(nèi)積累的脂肪很大程度上可以說是棕櫚油本身，這也能解釋為什么通過幼鳥煉制的油脂能夠存放這么久。

長得胖怪我咯？

油脂提煉史

油脂作為日常生活中重要的營養(yǎng)補(bǔ)充來源，在飲食中起著非常關(guān)鍵的作用，除了營養(yǎng)平衡還能夠帶來熱量和必須的脂肪酸。早在原始狩獵時(shí)期，就有動(dòng)物油脂的初步提取了，人們對(duì)加熱肉食骨頭中滲出的液體便是最早的油脂認(rèn)識(shí)。

以我國為例，早期文獻(xiàn)記載的動(dòng)物油脂大多都是牛油、豬油、羊油這幾種動(dòng)物油脂。在古代的烹飪中，為了給食物增加口感和營養(yǎng)，也會(huì)在蔬菜里加入油脂，這種待遇享受通常也只有王公貴族能夠享用到。

豬油

除了動(dòng)物油脂以外，植物油脂的記錄也非常詳盡。絲綢之路的開拓者張騫出使西域時(shí)就給中原地區(qū)帶來了許多農(nóng)作物，其中的芝麻在中原地區(qū)種植后，就被用作于榨油。

而在宋代的記錄就更多了，不僅在種植上有廣泛的油脂提煉記載，更多的還體現(xiàn)在吃的上面。《夢(mèng)溪筆談》里就有記載當(dāng)時(shí)的人們喜歡用麻油煎炸食物，不管什么吃的都喜歡炸著吃，比如傳統(tǒng)的油餅、油炸卷，詳盡記載還有對(duì)于榨油工藝的記錄。

古人的榨油裝置

而西方最為知名的植物油那便是橄欖油，直接通過冷榨取工藝直接提煉出橄欖果里面的植物油，在地中海沿岸的國家有著幾千年的種植歷史，高檔的橄欖油還被冠以“液體黃金”的稱號(hào)。

橄欖枝也在西方作為一種美好的象征，代表和平勝利。16世紀(jì)初，西班牙的殖民者將橄欖果種植發(fā)展到了美洲大陸，橄欖油在后續(xù)的航海中被逐漸帶向全世界各地。動(dòng)物油脂使用中，歐洲地區(qū)還有用牛奶提取出的油脂制作出黃油這樣營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品，同時(shí)家禽的飼養(yǎng)如豬、鴨、雞等油脂較高的動(dòng)物身上也有提煉，以此制作出各種食物。

黃油

印第安人“專有”的油脂

由于油鴟這種鳥類在世界范圍的分布只在南美洲才有，這種特別油脂也就成為了印第安人的專屬。小型鳥類雖沒有什么殺傷力和明顯的威脅，對(duì)于油鴟的捕獲遠(yuǎn)比想象中充滿難度。

要想提煉油鴟，首先就得穿過洞穴來到隧道底下，當(dāng)?shù)赝林鴷?huì)帶著油鍋和裝備來到洞穴進(jìn)行煉油活動(dòng)。對(duì)于印第安人來說，每年得到的油脂都像是上天賜予他們的禮物一般，在油鴟的繁殖季還會(huì)有相應(yīng)的慶?；顒?dòng)。關(guān)于這種鳥類還有一個(gè)稱號(hào)叫做“惡魔“，并不是因?yàn)樗L得太丑像惡魔，而是刺耳銳利的嘯叫聲會(huì)讓人難以忍受，就像惡魔的嘶吼一般。

長得可愛聲音卻難聽

油鴟作為夜行性鳥類還有非常奇特的功能，就是聽聲辯位，通過發(fā)出聲波進(jìn)行反饋來達(dá)到追尋路徑和尋找食物的功能。同樣是生活在洞穴的蝙蝠，利用的也是超聲波，而油鴟不同之處則是直接的叫聲。油鴟能夠發(fā)出頻率非常高的叫聲，可以高達(dá)7000赫茲，這在人類的聽覺范圍內(nèi)的，不僅頻率高，分貝同樣也是大的驚人，在越靠近目標(biāo)位置，聲音則會(huì)越大，最高可以達(dá)到100分貝。

油鴟的洞穴里遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止那么一兩只鳥，而是有上百只，如此密集嘈雜的聲音也讓油鴟煉油這一活動(dòng)變得“聲勢浩大“。頂著高分貝去收集幼鳥的印第安人都會(huì)面臨著聽力下降和暫時(shí)性失聰的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重者甚至?xí)?strong>失去聽覺。

高分貝的聲音易造成鼓膜破損

對(duì)比起其他動(dòng)物油脂來說，油鴟獲得較為方便，產(chǎn)油量大且易于儲(chǔ)存，煉出來的油長久以來都作為印第安人的食用油。在生活上，油鴟凝固的油塊還能夠作為優(yōu)秀的燃料用作照明，這對(duì)他們來說已經(jīng)成為了自己文化的一部分。

因紐特人獲取脂肪塊

不僅在南美洲這樣的熱帶有特殊的煉油方法，在地球另一端的寒冷地帶里，生活在西伯利亞的因紐特人，由于北極地區(qū)常年寒冷干燥，熱量的獲取是非常重要的一件事。為了在嚴(yán)寒地帶生存下來，因紐特人會(huì)捕獵海豹和大量的魚來制作魚油和脂肪膏，作為日常生活的食物。

因紐特人

當(dāng)?shù)剡€有極其特別的食物，用鯨魚肉做的脂肪塊。因紐特會(huì)將捕獲的鯨魚連帶脂肪和皮一起割掉，通過自然腌制發(fā)酵形成的脂肪塊，這就是在水果蔬菜極其匱乏的極地的維生素來源，脂肪對(duì)于因紐特人有著非常特殊的含義。

結(jié)語

南美洲大陸早期因?yàn)楦鞔笱蟮母艚^，沒有充足的畜類能夠馴養(yǎng)，農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)發(fā)展受到限制，印第安人在長期與自然的接觸中形成了自己的生存方式，相對(duì)落后的科技水平讓印第安人在今天仍以原始的方法來獲取物資。捕獲油鴟雛鳥時(shí)往往會(huì)伴隨著破壞，用棍棒桶落巢穴的傳統(tǒng)手段也給油鴟生存帶來威脅，過多的捕捉也讓這種特殊的鳥類數(shù)量快速下降。

油鴟——危！

好在后續(xù)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了這類具備回聲定位，并長得像油包一樣的鳥有著一定研究價(jià)值。委內(nèi)瑞拉政府也在科研團(tuán)隊(duì)的協(xié)助下，在卡布里巖洞建立了國家公園。南美洲多個(gè)地區(qū)現(xiàn)如今有了越來越多的國家公園，用來保護(hù)像油鴟這一特殊的物種。

現(xiàn)代文明的融入也開始逐漸引導(dǎo)印第安人用更先進(jìn)的辦法進(jìn)行生產(chǎn)，生活條件也得到了大幅度的改善。這讓油鴟的生存有了一絲喘息的機(jī)會(huì)，這種特別的傳統(tǒng)手工藝制油相信在未來會(huì)徹底成為一種歷史存在。