山藥在古時被稱為薯蕷，中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱其能“補虛贏，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，身輕，不饑，延年”。

那么山藥怎么吃更好呢？

做法：取山藥、茯苓、生白術(shù)各100g，用料理機打成細粉，與200g面粉混合均勻后加入適量黃油、香油、蛋清、水和成面團，搟成餅皮備用。取200g赤小豆加水、白糖煮成紅豆沙；200g大棗煮熟去核做成棗泥。用餅皮分別包裹紅豆沙、棗泥，放入烤箱150℃烤制15分鐘即可。

山藥在臨床上常用于輔助治療脾胃虛弱、食少體倦等病癥。

這一來是因為山藥淀粉的質(zhì)地細膩，對胃腸道不會產(chǎn)生較大刺激性；二來是因為它富含的粘液蛋白，對胃粘膜能起到一定的保護作用；三是因為山藥中富含的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)進入人體后能激發(fā)消化系統(tǒng)產(chǎn)生更多的消化酶，有利于提升消化吸收功能。

而茯苓、生白術(shù)也都有不錯的健脾作用，搭配上紅棗、赤小豆做成的餡料，補血益氣，對脾胃的滋補效果更好。由這些藥食材制作而成的山藥酥，很適合最近總覺得沒胃口、沒精神的人食用。

做法：取120g山藥去皮后切成滾刀塊，取12g杏仁去皮備用。將這些食材和50g粳米一起放入鍋中，加適量水熬煮成粥即可。

山藥入肺經(jīng)，可生津益肺、滋養(yǎng)肺陰，對于肺虛咳喘等癥能起到輔助治療作用。杏仁從中藥理論來看，也具有生津止渴、潤肺定喘的功效。這兩者合用，對于久咳、干咳無痰等癥能起到一定的緩解作用，日常也可以作為肺部的保健食療方食用。

做法：取10g芡實提前浸泡一晚，取50g山藥洗凈去除毛須后切成小段。把山藥、芡實和30g粳米一起放入鍋中，加水大火煮開，改小火再燉20分鐘即可食用。

山藥是補腎固攝的佳品。對于陰虛小便不利的人來說，它可以利小便；對于氣虛不攝的人而言，它又能固攝小便。

而且將山藥煮成粥的吃法，能充分保留粘液中的有效成分。與芡實搭配，能更好地發(fā)揮補腎澀精作用，尤其適合有尿頻、夜尿增多等情況的腎氣虧虛人群食用。

山藥的品種非常多，據(jù)統(tǒng)計，全世界范圍內(nèi)約有600多種山藥，國內(nèi)約有60種，平時市場里常見的有菜山藥、淮山藥、懷山藥等。

• 菜山藥就是普通的山藥，它外形粗大、表面光滑、含水量高，口感比較脆甜，特別適合炒著吃。

• 淮山藥特指江蘇、安徽等地所產(chǎn)的山藥，從口感來說比菜山藥粉糯、比懷山藥爽脆，是兩者的結(jié)合，炒菜、煲湯皆可。

• 懷山藥外形細長、多有毛刺，產(chǎn)自河南焦作（古稱懷慶府）。它的含水量較少，所以口感更“面”一些，質(zhì)地更為細膩、綿密，更適合煲湯、蒸煮等吃法。而且懷山藥的藥用價值高，像著名的鐵棍山藥就是其中一個品種。如果想要收獲更好的食療效果，建議你購買時選擇這一種。

除了飲食上要平補之外，大家還要多注意以下3點：

過了秋分后：氣溫逐日下降，晝夜溫差逐漸加大。這時出門最好隨身攜帶件薄外套或圍巾、披肩，以免著涼。特別是老年人以及身體素質(zhì)差的人，更要隨時關(guān)注天氣變化，及時添衣。

俗話說“寒從腳下起”，現(xiàn)在起大家盡量別再穿涼鞋出門了。在家時還可以做做墊腳尖運動，幫助促進血液循環(huán)，加強足部保暖。

現(xiàn)在明顯能感覺到氣候變得更干燥了，不僅容易傷肺，還可能引起上火、便秘等問題，此時很需要及時補充水分。建議大家可以適當(dāng)多喝些溫開水、淡茶水，但千萬不要用果汁、飲料、運動飲品等來代替日常飲水。