芝麻餡南瓜餅的用料

老南瓜 800克	糯米粉 900克
白糖 100克	黑芝麻粉 100克
泡打粉 3克	油 適量
蜜糖 3湯匙	牛奶 少許

芝麻餡南瓜餅的做法

步驟1   南瓜切開，掏出南瓜籽，去皮洗凈，切成薄片，用寬面的盆子盛起，放入蒸鍋中大火蒸13分鐘左右，蒸熟為止，用筷子插一下，輕輕能插入南瓜片中，表示已經(jīng)熟透（也可以放入微波爐叮熟，微波爐6分鐘就夠了，用適用微波爐專用的碟子才行哦）   

步驟2   備好足夠的糯米粉，因南瓜存儲(chǔ)的水分不同，糯米粉的用量可能會(huì)有差異，假若不夠糯米粉，可以增加一點(diǎn)面粉揉面。不過加入面粉的南瓜餅沒那么軟糯，口感稍硬。最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均勻。這樣就不會(huì)出現(xiàn)糯米粉用完了，還不能成團(tuán)的尷尬局面。   

步驟3   蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁熱加入白糖、用工具或湯勺搗爛成南瓜泥   

步驟4   分次加入糯米粉，邊加邊攪拌均勻，能順利成團(tuán)，摸起來(lái)像耳垂般柔軟時(shí)，停止加糯米粉   

步驟5   將面團(tuán)放在案板上揉勻，盡量糅多幾遍，這樣做出來(lái)的南瓜餅口感軟糯又筋道。再添加一點(diǎn)泡打粉，揉至泡打粉讓面團(tuán)均勻吸收、揉好的面團(tuán)放進(jìn)盆中，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右   

步驟6   取出黑芝麻粉，用碗盛起、加入蜜糖、少許牛奶或溫水?dāng)嚢杈鶆?   

步驟7   將芝麻粉捏成一個(gè)個(gè)均勻的小面團(tuán)，放在一旁   

步驟8   揪出一小塊南瓜面，搓圓后用拇指再中間摁出一個(gè)窩，放入芝麻餡   

步驟9   四邊收攏包好，再搓圓   

步驟10   放在案板上，用掌心輕輕壓扁、直至全部做好   

步驟11   熱油鍋，油溫?zé)?成高，冒氣泡時(shí)，放入南瓜餅，中火炸2分鐘左右，用筷子拌一下南瓜餅，讓其表面受熱均勻，色澤統(tǒng)一，炸至南瓜餅表面金黃色   

步驟12   撈起，用廚房吸油紙吸干油即可食用   

步驟13   成品圖   

步驟14   成品圖   

芝麻餡南瓜餅的烹飪技巧

注：黑芝麻粉的做法：炒熟的黑芝麻磨成粉，嫌麻煩也可以買現(xiàn)成的 食尚小貼士：很多朋友說南瓜糊太稀，和面到最后還是不能成團(tuán)，最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均勻。這樣就不會(huì)出現(xiàn)糯米粉用完了，還不能成團(tuán)的尷尬局面。用微波爐蒸南瓜速度更快，水分也少，但是要專用的碟子盛起南瓜，用不銹鋼盆子絕對(duì)不行哦，餡料也可以換成蓮蓉、或豆沙，做法一樣。