大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

豆腐炒白菜

食材：鹵水豆腐半塊，白菜半根左右，干辣椒2個(gè)，老抽1勺，生抽2勺，鹽2克，蔥姜蒜適量

做法：1、豆腐切成2厘米小方塊，白菜切絲，準(zhǔn)備蔥花，蒜片，姜片，辣椒段。

2、鍋中放入少許油，油熱后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和蔥花煸香。

3、放入白菜絲煸炒，加入老抽、生抽，煸炒出白菜絲的水分。

4、加入豆腐塊，這時(shí)候翻炒要輕，利用白菜出的湯來(lái)燉豆腐。

5、豆腐表面變色后，小心翻炒，出鍋。

剁椒辣炒雞胗

材料：雞胗、長(zhǎng)青椒、剁椒、姜、蔥、蒜、花椒、鹽、料酒、老抽、香油

做法；

1、雞胗清洗干凈后切薄片；加姜末，紅剁椒，料酒；腌制20分鐘左右。長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。

2、熱鍋倒入油，油燒熱后，依次放入花椒，姜、蔥、蒜炒香。放腌好的雞胗片，大火翻炒至斷生。

3、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽（因?yàn)槎缃繁旧肀容^咸，放鹽時(shí)嘗嘗再加哦），淋少許香油即可起鍋裝盤。

清蒸鮮蝦

材料：沙蝦500g、野峰橄欖油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量

做法：

1、沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳；

2、蒜頭和生姜分別剁碎；

3、蒸鍋放水煮開(kāi)，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開(kāi)后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火燜3分鐘；

4、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末；

5、加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚(yú)豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸。

6、大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！

風(fēng)味素炒

材料：草菇100克，秋葵50克，玉米筍50克，苦瓜半根，番茄1個(gè)，白洋蔥半個(gè)，紅椒適量，香茅1根，羅勒適量，蒜瓣適量，青檸汁少許，魚(yú)露少許，鹽少許，糖少許

做法：

1.100克草菇劃十字刀口，入沸鹽水中煮2分鐘左右，去除雜味。起油鍋，下草菇翻炒，加鹽、糖調(diào)味，撈出備用。香茅切碎，50克秋葵、50克玉米筍切段，半根苦瓜、半個(gè)白洋蔥、一個(gè)番茄切塊。

2.熱鍋起油，下紅椒、蒜瓣、香茅爆香，然后下蔬菜翻炒，加鹽、糖、魚(yú)露和熱水稍微燜煮。等汁收濃一些，加青檸汁、羅勒炒勻即可出鍋。

釀?dòng)投垢?/h2>

做法

1.材料油豆腐、五花肉(買時(shí)叫老板攪碎為肉泥)、蔥、蒜

2.蒜剁成蒜蓉、蔥切成蔥花

3.肉泥放蔥花、蒜蓉、生粉、鹽、醬油、蠔油、油

4.拌均勻、腌制5分鐘

5.油豆腐切開(kāi)兩半

6.把腌制好的肉泥釀入油豆腐里

7.依次把肉泥釀入油豆腐里

8.碗里加適量清水、放1勺醬油

9.鍋燒熱放油、放油豆腐去煎(肉朝下)

10.煎至金黃、翻油豆腐(肉朝上)

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干煸土豆

食材

土豆、青紅椒、蒜、五花肉、醬油、老干媽、鹽、辣椒油。

做法

1、將土豆刨去皮，用刀均勻切成片，放入水里浸泡。

2、土豆撈出控干水份，起鍋放油，炸香土豆備用。

3、熱鍋冷油后，放入五花肉片煸炒，接著倒入蒜子和青紅椒爆香。

4、倒入炸好的土豆片，放入調(diào)味料煸炒至香時(shí)即可出鍋

蜜汁叉燒肉

原料：五花肉、蠔油、油、料酒、姜、叉燒醬

做法

1. 準(zhǔn)備好食材；

2. 把肉洗干凈，瀝干水份。然后用叉扎一些小洞；

3. 把姜剁著姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上；

4. 然后加進(jìn)料酒；

5. 再倒進(jìn)叉燒醬；

6. 用小刷把鍋底上刷一層油；

酸辣雞雜

食材：雞雜、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞粉、料酒、辣椒油

做法

1.將泡菜與泡椒切成段,生姜切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗凈切成小丁；

2.熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒干炒至出油；

3.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；

4.放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鐘；

紅燒雞爪

食材：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，調(diào)味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）

做法

1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。

3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。

5.燒開(kāi)后開(kāi)蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。

6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。

小炒雞腿肉

食材：雞腿3個(gè)；洋蔥1個(gè)；甜椒半個(gè)；姜蒜適量；豆豉20g

做法

1、雞腿去骨，切小塊

2、洋蔥、甜椒切小塊

3、姜蒜、豆豉切碎

4、油溫5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香

5、再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會(huì)兒

6、待到雞肉炒至收縮后，放入洋蔥翻炒

7、根據(jù)自己的口味調(diào)入老抽和食鹽

8、倒入甜椒，炒至斷生即可

燒燴三鮮

食材：水發(fā)海參3個(gè)、水發(fā)魷魚(yú)1塊、鵪鶉蛋10個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜1塊、蔥1段

做法：

1、雞蛋攤餅切塊備用。

2、海參魷魚(yú)都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。

3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。

4、放入海參魷魚(yú)鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。

6、兌半碗高湯，大火燒開(kāi)，小火燜燒三到五分鐘。

7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。

椒香嫩牛肉

材料：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒；

做法

1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒(méi)過(guò)牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個(gè)小時(shí)，倒掉多余的血水(不要擠牛肉內(nèi)的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿。

2.鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入牛肉滑油后撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和蔥彈炒出香味。

3.放入牛肉和青紅椒段翻勻，調(diào)入白糖和雞精，淋入少許香油。

土豆蒸排骨

材料：中型土豆；排骨；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；蠔油；

做法

1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈；

2、湯鍋燒水，水開(kāi)后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘；

3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘；

4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中；

5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲；

6、鍋中燒水，水開(kāi)后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘

彩椒炒肝

食材：豬肝500克，彩椒適量，料酒1小勺，蔥姜末些許，食鹽半小勺，生抽1勺，雞精些許。

做法：

1、新鮮豬肝洗凈，切成薄片，清水浸泡2小時(shí)，中間換兩次水。

2、鍋中水燒開(kāi)，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過(guò)度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。

3、另起鍋，鍋中放油，加入蔥姜末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關(guān)火即成。

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