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蘇東坡平生最愛吃魚，當(dāng)年他吃魚常常是自己動手烹制，故他深得制作各種魚肴之妙法。 東坡帶魚顧名思義就是從蘇東坡的東坡魚中受到的啟發(fā)，然而演變而來的。

• 44分鐘

• 家常味

• 初級

• 其他

• 其他

• 其他

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  1/11 帶魚切去頭尾，去除內(nèi)臟洗凈切成段

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  2/11 兩面都切幾道口子更容易入味（不要切太深哦）

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  3/11 切好的帶魚放進(jìn)小盆里，把鹽、胡蘿卜、姜、蔥段用刀拍扁、檸檬擠出汁、料酒抓勻腌制（腌制以后根本聞不出什么魚腥味了）

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  4/11 最后加洋蔥攪拌均勻放置2個小時

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  5/11 在等帶魚腌制的時候來準(zhǔn)備配料，咸菜洗凈切成末（太咸就多泡一會兒），肉末、蔥花、辣椒切圈備用

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  6/11 平底鍋燒熱后放油，腌制好的帶魚放入鍋里煎至兩面金黃（放進(jìn)帶魚后不要立即去翻面，等略煎一會再來翻面，煎的時候也不要太大火哦，不然很快就焦了）

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  7/11 煎成著樣帶魚已經(jīng)是煎熟了的

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  8/11 熱鍋下油放少許姜末爆香后放入肉末翻炒

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  9/11 放入咸菜、料酒、糖、老抽翻炒，再放辣椒和少許水煮開

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  10/11 最后放入水淀粉勾芡收汁、撒上蔥花

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  11/11 澆在帶魚上面即可

作者: JunBaby