【材料】

【主料】
凈鯽魚 1條 350克左右凈

帶魚 300克

凈黃花魚 300克
【輔料】
蔥段 50克

姜片 50克

【香料】
八角 5克

桂皮 3克

花椒 3克

小苘香 3克

丁香 2克

干椒 3克
【調(diào)料】
白糖 50克(炒糖色)

冰糖 30克
李錦記醬油 60克

雞精 3克

花雕酒 30克

米醋 20克

食用油 50克

十三香 2克

鹽 5克
開水1500克

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【步驟】
1、將鯽魚腹部黑膜去除，帶魚去除表面銀脂和腹部黑膜，黃花魚去魚頭、魚鰭洗凈后，吸干水分，鯽魚兩面改成一字刀 帶魚切成8厘米的段。
2、鍋內(nèi)加油燒至七成熱(210度)，分別將三種魚炸制五分鐘左右，充分定型、表面深黃色撈出備用。
3、另起鍋加油、放入蔥姜和香料炒香，裝入煲魚袋中，另起鍋放少許油、加入白糖小火慢炒成糖色，放入開水、花雕酒、醬油、冰糖、雞精、十三香、鹽、米醋調(diào)味。
4、把竹簾放入高壓鍋中墊底、依次將魚碼入鍋內(nèi)，放入料包、澆上湯汁蓋上鍋蓋，散氣計(jì)時(shí)小火壓制45分鐘，自然收汁即可。

具體操作視頻可以私信

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