1

零食吃得對，護(hù)血管又防癌

近期，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)團(tuán)隊(duì)在《美國心臟協(xié)會雜志》上的一項(xiàng)新研究顯示：在早餐后吃點(diǎn)水果、晚餐后吃點(diǎn)奶制品的“零食模式”，有助延長壽命，降低全因死亡風(fēng)險。

通過對2.1萬人進(jìn)行追蹤研究，發(fā)現(xiàn)：

① 早餐后吃水果零食的參試者，全因死亡風(fēng)險降低22%、癌癥風(fēng)險降低45%；

② 早、午餐后，喜歡吃淀粉類零食的參試者，全因死亡風(fēng)險分別上升50%、52%，心血管疾病風(fēng)險分別上升55%、44%；

③ 晚餐后吃酸奶、奶酪等乳制品零食的參試者，全因死亡風(fēng)險下降18%、心血管疾病死亡風(fēng)險下降 33%。

吃對了零食，對防范疾病、延長壽命有幫助呢。但零食怎么挑、怎么吃，可是個大學(xué)問！

2

營養(yǎng)師的零食“黑名單”

帶“派、酥”字——起酥油

例如：蘋果派、蛋黃派、鳳梨酥、花生酥等

這類食物中，面皮酥香可口，但是加了大量起酥油，會增加心腦血管疾病和糖尿病的發(fā)病風(fēng)險；而且熱量超標(biāo)，吃多了的話，肥胖可能比疾病更先到來。

帶“脆”字——油炸

例如：果蔬脆片、脆皮花生、干脆面、妙脆角等

做過飯的人都知道，想要酥脆的口感，油炸是最好的方法。這樣加工出來的食物，含水量少，油脂含量很高，吃多了也很容易引起肥胖和心腦血管疾病。

尤其要警惕一些果蔬干，人們?yōu)榱私】颠x擇這樣的零食，卻因?yàn)橛驼üに嚩貌粌斒А?/span>

帶“味”字——糖過量

例如：果味飲料（果汁）、果味餅干、果味月餅等

飲料含糖量一覽表

這些果味零食，并不是增加了水果成分，而是用香精、甜味劑、糖、酸度調(diào)節(jié)劑來模擬水果風(fēng)味。其中，糖的含量非常驚人，一瓶250ml的果味飲料，可能含有35~50克糖！

蜜餞、果脯——鹽糖過量

蜜餞和果脯是很多人愛吃的解饞零食，而且它們由新鮮水果制成，會在感受上認(rèn)為是健康食物。其實(shí)在生成過程中，需要加入大量的糖和鹽來腌制，以達(dá)到耐保存、風(fēng)味獨(dú)特的效果。

僅僅是糖的危害已經(jīng)很大，超高的鈉含量更是高血壓患者的噩夢。如果買到低質(zhì)量的蜜餞、果脯，更可能添加防腐劑、色素、香精，吃多了也不利于健康。

3

跟著醫(yī)生、專家吃對零食

咱普通人也許分辨零食有難度，可是營養(yǎng)學(xué)專家、主任醫(yī)師那可是門兒清！不妨看看他們的零食推薦單，做參考吧！

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授馬冠生：堅(jiān)果

推薦堅(jiān)果：花生、核桃、開心果、巴旦木、腰果等

堅(jiān)果中含有較多不飽和脂肪酸、植物蛋白、膳食纖維、多酚及其他營養(yǎng)物質(zhì)，多吃堅(jiān)果能夠降低患心血管疾病的風(fēng)險。

食用建議：

① 堅(jiān)果含有較多脂肪，《中國居民膳食指南》推薦每天吃20~35克堅(jiān)果（約一小把）。

② 最好選擇原味堅(jiān)果，避免精加工的堅(jiān)果中攝入過量糖和鹽。

③ 如果選擇炒花生、炒瓜子這類炒貨，需注意保存，容易在高溫和濕熱環(huán)境中變質(zhì)，變質(zhì)后有毒素。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅：酸奶

推薦酸奶：無糖無添加的純酸奶

酸奶是很好的奶制品，適合在兩餐間加餐食用，不僅可以緩解饑餓，同時它富含豐富的鈣質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和益生菌，對心臟、血壓、血管都有好處，也有益于恢復(fù)腸道正常菌群。

食用建議：

① 看配料表，越簡單得越好，其實(shí)只要有生牛乳、常用乳酸菌就可以做出酸奶。

② 避免白砂糖、加糖煉乳等含糖酸奶。

大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國：蘋果

蘋果含有豐富的糖類、有機(jī)酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類營養(yǎng)物質(zhì)，對人的健康有極大的益處。不僅可以減肥，降血脂，降血壓，調(diào)整胃腸功能，預(yù)防癌癥，增強(qiáng)人的體力和抗病能力。

食用建議：

① 如果不喜歡蘋果，也可以考慮其他含糖量低的水果，如：藍(lán)莓、梨、西柚、獼猴桃等。

② 建議每天吃200~350克水果。

③ 養(yǎng)成早餐后吃水果的習(xí)慣，這時吃水果更易吸收。