茄汁銀鱈魚

主料：銀鱈魚300克

輔料：青紅椒粒、蔥絲

調(diào)料：番茄沙司、白糖、醋、生粉、脆炸粉

做法：

1. 魚洗凈后改刀調(diào)味腌制備用
2. 脆炸粉調(diào)好后加入魚炸至金黃撈出控油
3. 番茄沙司炒香，加入清水調(diào)味收汁
4. 魚擺入盤中后淋入汁，加入適量的點(diǎn)綴即可

鮮椒豉油八爪魚

主料：八爪魚300克

輔料：青紅辣椒醬、小蔥粒、蒜粒

調(diào)料：花椒油、白糖、醋

做法：

1. 把魚洗凈后飛水至熟，撈出瀝干水分，用竹簍串起來
2. 調(diào)好味汁放入深碗中，再放入定型的魚簽即可

蒜香粉絲蝦仁

主料：蝦仁400克、粉絲

輔料：蒜泥、青紅辣椒粒、蔥粒

調(diào)料：蒸魚豉油、花雕酒、雞油

做法：

1. 把蝦仁洗凈后腌制入味，粉絲發(fā)好瀝干水分墊入盤中
2. 擺上蝦仁，淋入調(diào)好的汁，澆上蒜泥汁，加蓋小火燒至蝦仁成熟，淋入熱油即可