俗話說“花無(wú)百日紅”，同樣的，人體的衰老我們也無(wú)法避免。不過，為了讓自己看上去比真實(shí)年齡要年輕，很多人會(huì)特別注重養(yǎng)生保健、延緩衰老。比如：各種“抗衰老的果蔬”則尤其受歡迎，榜上有名像西蘭花、冬瓜、洋蔥、圓白菜、胡蘿卜、西紅柿等。

那么，為什么說這些蔬菜能抗老呢？

蔬菜抗衰？

關(guān)鍵在于其抗氧化

不難發(fā)現(xiàn)，很多抗衰老的蔬菜都是維生素C、維生素E、胡蘿卜素、花青素等大戶，而這些營(yíng)養(yǎng)素的共同特點(diǎn)就是都具有抗氧化、消除自由基的功能。

越來越多的研究顯示，抗氧化是預(yù)防衰老的重要步驟。

自由基是游離基，它就是皮膚界橫刀奪愛的“小三”，會(huì)搶走正常細(xì)胞的另一半(電子)，使自己穩(wěn)定，進(jìn)而導(dǎo)致正常細(xì)胞衰老死亡，最終皮膚失去彈性、粗糙老化、產(chǎn)生皺紋等。 

不僅如此，它還喜歡攻擊脂質(zhì)、DNA、蛋白質(zhì)等，從而導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病、癌癥、炎癥、帕金森、白內(nèi)障、阿爾茨海默病、風(fēng)濕、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等?？梢哉f自由基是“衰老之源、百病元兇 ”。

更關(guān)鍵的是自由基無(wú)法回避、無(wú)處不在，我們體內(nèi)正常代謝過程中一定會(huì)產(chǎn)生自由基；平時(shí)喝水、吃東西、呼吸也會(huì)產(chǎn)生。因此就需要我們有很強(qiáng)的抗氧化能力。

抗氧化物質(zhì)可以直接作用在自由基，進(jìn)行消除；又或者間接消耗掉容易生成自由基的物質(zhì)，從而輔助延緩衰老。

不容錯(cuò)過的強(qiáng)抗氧物質(zhì)

人體的抗氧化物質(zhì)有自身合成的，也有由食物供給的，尤其是富含這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，抗氧化作用則特別強(qiáng)：

維生素C+維生素E+類胡蘿卜素，被稱為抗氧化“三劍客”。

*維生素C是人體必需的水溶性抗氧化劑，同時(shí)能促進(jìn)體內(nèi)膠原蛋白中酸性粘多糖的形成，增加皮膚彈性；

*維生素E是人體必需的脂溶性抗氧化劑，主要在含氧豐富的組織中起作用，同時(shí)還有助于清除老年斑、色斑等，恢復(fù)皮膚白皙；

*類胡蘿卜素屬于強(qiáng)抗氧化劑，雖然也是脂溶性的，但卻主要在含氧少的組織內(nèi)起作用。

它們?nèi)吒魉酒渎?、相互協(xié)同合作，能起到1+1+1＞3的抗氧效果。

谷胱甘肽可以快速與自由基結(jié)合，從而把機(jī)體內(nèi)有害的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無(wú)害的物質(zhì)，排出體外；又能夠在維生素C的作用下，重新還原成有抗氧化作用的新的谷胱甘肽。

而且谷胱甘肽和維生素C都可以進(jìn)入血腦屏障，從而協(xié)助預(yù)防老年癡呆癥、帕金森癥、視黃斑變性等疾病的發(fā)生發(fā)展。

像西紅柿、洋蔥、櫻桃、大蒜等都富含谷胱甘肽。

不過機(jī)體衰老，是多種綜合性因素共同作用的，光是靠抗氧化、吃蔬菜還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，平時(shí)也可以從以下幾個(gè)方面輔助延緩衰老~

不花錢的抗衰法，年輕從內(nèi)到外

氧化、糖化與光損傷是“衰老界的三殺手”。因此對(duì)抗這三者是延緩衰老的關(guān)鍵。

所有的單糖、二糖、寡糖等進(jìn)入人體后，會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，也就是糖化。在這個(gè)過程中，會(huì)產(chǎn)生大量糖化終產(chǎn)物（AGE）。

大量研究已經(jīng)證實(shí)， AGE是導(dǎo)致衰老的終極BOSS ——20歲左右，對(duì)膠原蛋白的糖化就開始了，皮膚會(huì)變得僵硬而缺乏彈性；同時(shí)角化細(xì)胞中的角蛋白，也會(huì)被AGE改變，導(dǎo)致皮膚細(xì)胞萎縮、角質(zhì)硬化、暗沉、長(zhǎng)斑等；另外，它會(huì)阻礙老化蛋白代謝，以及新生蛋白合成，破壞皮膚正常代謝，并加劇光老化。

想要減少糖化過程，我們需要改變生活飲食方式：

①戒人工糖：糖不可能不吃，但要少吃，尤其是最壞的人工糖，包括含糖飲料、冰激凌等則最好不吃。

②少吃油炸、煎制的食物：這些食物在制作過程中也會(huì)產(chǎn)生AGE，人體對(duì)其吸收率大約在10%~30%，因此要少吃這些高溫、長(zhǎng)時(shí)間加工的食物。

建議日常采用蒸、煮、燉等烹飪方式，食物中產(chǎn)生的AGE更少；烹飪?nèi)忸愔?/strong>，先用檸檬汁、醋等處理一下，產(chǎn)生的AGE也會(huì)減少50%以上。

適量的紫外線照射對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育的確是必不可少的，然而短期過量的紫外線照射，會(huì)導(dǎo)致皮膚光變態(tài)反應(yīng)和曬傷，長(zhǎng)期過度的紫外線照射甚至?xí)?strong>引起皮膚的光老化、光致腫瘤。

紫外線中95%以上是長(zhǎng)波紫外線（UVA），穿透力強(qiáng)，對(duì)皮膚的傷害也最大：

*可直達(dá)皮膚真皮深處，加速黑色素的合成，使皮膚變黑；

*會(huì)損害皮膚的彈性纖維和膠原纖維，導(dǎo)致皮膚的彈性與緊實(shí)度下降，更易出現(xiàn)松弛和皺紋等提前老化現(xiàn)象；

*會(huì)加速皮膚細(xì)胞被氧化，生成過氧化脂質(zhì)，最終形成脂褐素而沉積在皮膚內(nèi)，累積到一定程度時(shí)會(huì)使皮膚暗沉、產(chǎn)生斑點(diǎn)。

因此出門前涂好防曬霜，出門時(shí)佩戴遮陽(yáng)帽、遮陽(yáng)傘和防曬口罩都是必要的。

最后還要強(qiáng)調(diào)喝水的重要性。水雖然不具有抗氧化、抗糖、防曬的作用，但它不僅是作用于肌膚，對(duì)整個(gè)機(jī)體而言都是不可缺少的。

喝水能夠促使皮膚表層細(xì)胞的水分更加充足，加強(qiáng)細(xì)胞的代謝循環(huán)，使皮膚更緊致、更有彈性；而且它還是人體內(nèi)運(yùn)輸各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的載體，水分不足，營(yíng)養(yǎng)難以輸送，毒素堆積，就會(huì)生病。