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每一個?家庭?都離不開的?食用油?竟然?有這么多?講究?，一日三餐，不管是煎炸、炒菜，還是煲湯、涼拌，哪頓都離不開油。你能保證自己真的吃得健康嗎？ 下面咱們就詳細講講如何正確挑選食用油！  個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下 按照這個?標準?挑選放心?健康?優(yōu)質(zhì)?油?方法一?：看品牌 現(xiàn)在市場上生產(chǎn)食用油的品牌眾多，但是他們各自的工藝不同，生產(chǎn)出的食用油的質(zhì)量也不同，?所以?我們根據(jù)自己對于市場的了解，對品牌做了一個排序。 品牌排行榜順序： 金龍魚、魯花、福臨門、多力、胡姬花、香滿園、西王、長壽花、元寶、道道全、九三、刀嘜、紅蜻蜓 方法二?：看脂肪酸需求 在食用油中有三種脂肪酸，分別是飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。其中多不飽和脂肪酸是最為重要的，即必需脂肪酸。世界衛(wèi)生組織認為三類脂肪酸理想比例是1:6:1（飽和脂肪酸只有上限沒有下限，即越少越好）  分享拉面專業(yè)知識，講解專業(yè)拉面技巧，關(guān)注我教你在家自學蘭州拉面，喜歡文章，記得點贊呦！ 方法三?：精煉度 為了讓某些發(fā)煙點和飽和度低的食用油，能在高溫中烹飪，降低有害物質(zhì)的產(chǎn)生。通常用精煉的方式達到這樣的效果。 食用油按照國家規(guī)定分為四個等級：一級、二級、三級和四級。這里的等級是根據(jù)有品精煉程度劃分的，并不是等級高營養(yǎng)價值就高。 一二級油精煉程度高，炒菜的煙點比三四級的高，但是在油脂精煉過程中營養(yǎng)成分會有一定流失。而三四級因為提煉程度淺所以營養(yǎng)物質(zhì)會更加豐富，味道也會更香，注重營養(yǎng)反而更建議多食用四級油。 除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，級別高，炒菜油煙越少，但精煉程度高損失營養(yǎng)越多。 橄欖油中最好的當然是特級初榨橄欖油，其次是優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油、普通橄欖油，再次是精煉橄欖油。  級別不同的食用油，用途有很大區(qū)別 一、二級食用油因為油色淺，可以用來家常炒菜、涼菜等，三、四級油色澤較深，做出的食物色澤沒那么好，但保留了植物原有的香味，營養(yǎng)成分豐富，可以擁來做湯和燉菜。 最后?我們還可以??通過?實際?使用?看?煙點的?方法?鑒別?挑選?放心?油?： 起煙點越高的油，在高溫下越穩(wěn)定，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不易變黑。  個人主頁有各種鹵菜做法講解和鹵菜香料配方的分享，定時解答鹵菜制作常見問題的處理方法 大豆油，菜籽油，花生油，調(diào)和油哪種油最好！按照?飲食健康?排序?：亞?麻煩姿籽?油?＞茶油＞橄欖油＞花生油＞菜籽油＞油?大豆油＞豬油 針對不同美食烹飪用油推薦： 一、日常炒菜用油推薦～花生油? 避免使用大豆油，因為大豆油煙點低，高溫條件下容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。我推薦使用花生油！ 花生油的色澤清亮，淡黃透明，是一種比較容易消化的食用油。是最適合炒菜的油，壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁，用來炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多數(shù)人烹飪的首選，花生油中含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和膽堿，不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。經(jīng)常食用花生油可以補鋅，保護血管壁?？梢詭椭纳朴洃浟??；ㄉ蛯儆谥参镉椭心蜔嵝员容^好的，用來烹飪，可以增加食物的香氣，不容易被高溫氧化。適用于日常炒菜。  調(diào)和油從名字就能猜到，它是將兩種或兩種以上的油脂按比例配成的食用油。所以它的營養(yǎng)全面不單一。適合高溫油炸，穩(wěn)定不飽和脂肪酸，可以有益身體健康。調(diào)和油透明，可做日常炒菜或者涼拌皆可。 二，涼拌菜用油推薦～?亞麻籽油? 亞麻籽油里面含有大量的歐米伽3不飽和脂肪酸，堪稱“陸地魚油”！具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。這些營養(yǎng)元素加熱到80度便會分解，所以，亞麻籽油要涼著吃。如果拿來炒菜，簡直暴殄天物，浪費了這么好的東西。因此亞麻籽油不能高溫食用，所以只能低溫烹飪，亞麻籽油可以和日常食用油調(diào)在一起食用，非常鮮香。 三，涼拌菜炒菜均可用推薦～橄欖油 橄欖油中含有的不飽和脂肪酸含量比其他植物油都高，還含有豐富的維生素及抗氧化物等成分，人體對它的消化吸收率極高，能促進血液循環(huán)。它被很多營養(yǎng)學家認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中，最適合我們?nèi)梭w吸收的食用油。大家購買橄欖油時需注意，橄欖油又分為初榨型和精煉型，初榨的橄欖油適合涼拌，精煉橄欖油適合炒菜。  個人主頁有牛羊肉湯各種做的的講解和高湯制作經(jīng)驗分享，定時解答調(diào)湯制作常見問題的處理方法 四，涼菜炒菜推薦2～芝麻油 芝麻油俗稱香油，都是炒熟之后再壓榨，具有獨特的香氣和不飽和脂肪酸，含有豐富的維生素E和亞油酸，能夠刺激人的食欲，加快食物的吸收速度，最好用于涼拌、蘸料或做湯添加。適合涼拌菜或者拌面，芝麻油的香氣經(jīng)不住高溫加熱。用于一般的炒菜，但香氣會消失。 五，輕炒，燉煮菜推薦～玉米油 玉米油中不含膽固醇，富含多種維生素、礦物質(zhì)以及大量的不飽和脂肪酸，從而降低血脂，保護血管。玉米油不耐高溫，適合快速烹飪，這樣才不會流失食材的營養(yǎng)成分。大豆油中含大量亞油酸，高溫下容易氧化產(chǎn)生有毒物質(zhì)，最好不要拿來煎炸等高溫烹飪，用來清炒（油不冒煙）或者燉煮，豆油含磷脂較多，熬骨頭湯或者魚湯時加一點豆油，可以熬出誘人的白湯。  6.輕炒，燉煮～葵花籽油 葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實?？ㄗ延褪且愿吆縼営退崧劽慕】凳秤糜?，它的維生素E含量在所有植物油里最高，有益于降血壓。其?耐熱性相對較差，適合用來清炒和燉煮，不適合高溫煎炸豆油、玉米油、葵花籽油在高溫煎炸容易氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，反倒降低了油本身的營養(yǎng)價值。 五?，食用的油推薦 長期食用一種油有礙身體健康，每種油都有它獨特的營養(yǎng)價值，可以在買油時購買小瓶的食用油，經(jīng)常換著吃，才能促進身體吸收足夠的營養(yǎng)，全面均衡的發(fā)展哦！炒菜時，不要先倒油再開火，等油鍋冒煙才開始炒 |
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