一個芋頭，一碗粉，蒸一蒸，煎一煎，滿口留香，好吃到停不下來。秋后至冬天，農(nóng)作物豐收季，家中的一角總是會堆滿了各種粗糧，其中，就有媽媽種的各種芋頭也會占去半個角落。媽媽在電話里還說鍋里蒸了木薯，聽著就想嘗一嘗?？吹郊抑羞€有一個芋頭，于是就動手制作一份味美小吃，以解思鄉(xiāng)之愁——一個芋頭，一碗粉，拌一拌，蒸一蒸，煎后香味飄滿了整個廚房，吃一塊，滿口留香，讓你停不下筷子。這份美食就是風味小吃：芋絲餅。

芋絲餅，據(jù)說是福建一帶的傳統(tǒng)名點，烹飪簡單，營養(yǎng)豐富，小編略對比一下，與廣式的芋頭糕有所不同，芋頭糕所用粘米粉的比例要高一些，用水量也多一些，軟綿而不粘牙、爽口鮮美；而芋絲餅中以少量的粘米粉與香芋絲拌勻，壓實、蒸制，然后切塊，煎制，沒有加入清水；這兩款糕點所同之處是都可以加入臘腸，蝦米。芋絲餅中，芋絲用量居多，蒸一蒸也可直接食用，芋絲與米粉相結(jié)合，軟綿不粘牙，爽口、鮮香不膩，煎一煎，香味更濃，風味獨特，營養(yǎng)豐富，備受大家歡迎。

芋絲餅，主要食材是芋頭，小編選了荔浦芋頭，荔浦芋頭個大，擦細絲比較方便，軟綿味香，用以制作芋絲餅也是不錯的，或者也可以用小個香芋；同時還可以搭配臘腸、蝦米，咸鮮味香，好吃到停不下嘴了，家中沒有蝦米了，僅用了臘腸，味道也不減分，喜歡就試試吧。

一個芋頭，一碗粉，制作滿口留香的【芋絲餅】，所備食材有：荔浦芋頭500克、粘米粉60克、玉米淀粉20克、廣式臘腸2根、香蔥適量、精鹽5克、熟白芝麻適量、食用油適量。

詳細做法與步驟圖：

第1步：準備好所有食材，芋頭去皮后取500克、粘米粉也就是大米粉，而不是糯米粉哦。沒有玉米淀粉可以用其他淀粉代替。

第2步：將芋頭擦為細絲。芋頭過大，可以切為兩半，容易操作。

第3步：臘腸切碎后，與香蔥末入鍋炒一炒，炒出香味即可。放涼待用。

第4步：將臘腸、粘米粉、玉米淀粉、精鹽與芋絲拌勻。充分拌勻哦。

第5步：取一個不粘的八寸模具，或者用其他托盤、玻璃盒也可以，涮油，將所有食材拌勻后，將其鋪平，壓實。

第6步：蓋上保鮮膜，蒸汽料理機上蒸制30分鐘（模具底部厚，時間長一些）。如果用的模具比較大一些，食材鋪得很薄，可以在15-20分鐘左右。以原食材和火候為準。

第7步：蒸好的芋絲餅，放涼后，切小塊。蒸后也可直接食用了。涼后保鮮袋裝好，可以作為早餐也不錯。

第8步：芋絲餅趁熱吃，味道更佳，涼后可以煎一煎至兩面微黃，裝碟，撒上一些白芝麻，香味更濃。

一個芋頭，一碗粉，蒸一蒸，煎一煎，滿口留香，好吃到停不下來的風味小吃：芋絲餅，你有沒有嘗過呢？如果喜歡也動手做一份吧。

小貼士：1、芋頭為堿性粗糧食材，營養(yǎng)豐富，含粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的無機鹽、鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)，蒸食、入菜、做點心皆可，是冬天里不可錯過的美味。2、芋絲餅中，臘腸與蝦米自由搭配。