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古人有詩曰：琴棋書畫詩酒花，當年件件不離它。古人七事里提到了酒，可見它自古以來就是文人墨客吟詩作賦的必備之物，也是古人借物抒情的最佳“道具”，不信你看： 黃庭堅說：桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈。陸游說：紅酥手，黃藤酒，滿城春色宮墻柳。李白說：花間一壺酒，獨酌無相親。杜甫說：白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)…… 不只是古詩中離不開酒，古典小說中也多有關于酒的描寫，四大名著中三國有曹孟德煮酒論英雄，水滸中有魯智深醉鬧五臺山，西游中有孫悟空偷酒鬧天宮，紅樓中有史湘云醉眠芍藥茵。 可以說，中國的詩詞小說史，也是一部中國的酒文化發(fā)揚傳承史。我們不妨以紅樓夢為例，來看看那些關于酒的故事。 紅樓夢里提到了多種酒，如黃酒，紹興酒，屠蘇酒，西洋葡萄酒，合歡花酒，惠泉酒等，無論是太太奶奶，還是公子小姐，大宴小集上，多愛飲酒，即便是身體嬌弱如黛玉，也飲得。 
我們今天只說兩款酒，這第一款是惠泉酒。 惠泉酒在紅樓夢里出現(xiàn)了兩處，一處是賈璉與黛玉從揚州回來時，王熙鳳與他接風洗塵，也請了賈璉乳母趙嬤嬤一起用飯。 - 原文說：（王熙鳳）又道：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒?！壁w嬤嬤道：“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕什么？只不要過多了就是了?！?/span>
從這里我們看出，這惠泉酒是賈璉從南方帶來的，且璉鳳夫婦都喜飲惠泉酒。這惠泉酒產(chǎn)自哪里呢？據(jù)悉，江蘇無錫惠山多泉水，水清味醇，經(jīng)久不變，相傳有九龍十三泉，附近居民以泉水釀酒，名惠泉酒。唐代陸羽將其稱為“天下第二泉”，名聲由此大振；宋代書法家米芾有詩曰：懶傾惠泉酒，點盡壑源茶。明代大學士李東陽有詩曰：惠泉春酒送如泉，都下如今已盛傳。到了清朝初期，惠泉酒便成為貢品。據(jù)史料記載，康熙三十七年（1698年）十月，李煦任蘇州織造時，進上的貢單中就有“泉酒”，雍正朝，曹頫的貢物中也有“泉酒”，這里的“泉酒”即指惠泉酒，可見惠泉酒之名貴。曹雪芹的祖父曹寅，在《和靜夫謝送惠山酒》中也提到了惠泉酒，詩曰：折劵難憑守口瓶，醇醲何幸托蘭馨。從來第二斯無憾，宜補茶顛陸羽經(jīng)。又曰：神瀵惟甘秋露辛，內(nèi)家法釀只愁醇?；勾笤瓱o論，畫榼仍留待晚春。詩中對惠泉酒滿口贊譽，也就難怪惠泉酒會成為清代貢品了。因為這種難忘的家族記憶，曹雪芹將其寫入紅樓夢也就很好理解了。大約曹公也喝過此酒，所以不止一次提到。后文還有一次寫到惠泉酒，便是寶玉生日一回。- 芳官道：“若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢。如今學了這勞什子，他們說怕壞嗓子，這幾年也沒聞見?！?/span>
我們知道，芳官是賈府戲班的戲子，而這個戲班的戲子都是元春省親時，賈薔從江南采買來的，而惠泉酒就出自南方，所以芳官說自己在家時常吃惠泉酒，絲毫不差。至于芳官說的吃二三斤，也不是夸張吹牛，而是這惠泉酒不同于今天的白酒，它是用糯米釀造而成的黃酒，以惠山泉水和江南糯米為原料釀造而成。對于酒量大的人而言，吃二三斤黃酒再正常不過了。這里還有個細節(jié)，前面趙嬤嬤說飲酒是“喝酒”而芳官說飲酒是“吃酒”，這反映出南北習俗的差異。北方人多說喝酒，而南方人多說吃酒。我曾在上海多年，與房東一家住在一起，房東嗜酒，就常說“吃老酒”。- 林黛玉魁奪菊花詩一回，黛玉道：“我吃了一點子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的喝口燒酒?！睂氂衩Φ溃骸坝袩啤！北懔顚⒛呛蠚g花浸的酒燙一壺來。黛玉也只吃了一口便放下了。寶釵也走過來，另拿了一只杯來，也飲了一口……
這里明確提到了合歡花酒是一種燒酒，也就是度數(shù)較高的白酒。原來咱們的林妹妹也能喝白酒的，這種燒酒，估計芳官就不敢放話說能吃二三斤了。所以寶玉生日宴時，眾人喝的酒不是白酒，而是紹興酒，也就是黃酒。說回合歡花，合歡屬于落葉喬木，六月開花，微香，性平，味甘。多被認為是吉祥之花，古人宅院多有種植，寓意夫妻和睦。清人李漁說：萱草解憂，合歡蠲忿，皆益人情性之物，無地不宜種之。……凡見此花者，無不解慍成歡，破涕為笑，是萱草可以不樹，而合歡則不可不栽。《廣群芳譜》里也記載：杜羔妻趙氏，每端午取夜合花置枕中。羔稍不樂，輒取少許入酒，令婢送飲，便覺歡然。因此，用合歡花釀出的酒，自然也就能開懷解憂，令人心情舒暢。值得一提的是，庚辰本在這里有一句批語：傷哉！作者猶記矮?舫前以合歡花釀酒乎？屈指二十年矣。由此可知，曹公生前曾與友人以合歡花釀酒，或曹公曾親見家族有人釀造此酒，這大約也是他將合歡花酒寫入紅樓夢的主要原因。當然，這里還有個細節(jié)不得不說，我們知道，合歡酒后來又有了一層引申義，指男女成婚時喝的交杯酒，也就是合巹酒。所以曹公利用這個合歡花釀的酒小小地埋了個伏筆，這合歡花酒是賈寶玉命人燙好的，然后是黛玉先喝了一口放下了，緊接著寶釵忽然過來，另拿了一只杯，也飲了一口。這就很有些深意了。細思，這個先后順序，很符合寶黛釵三人關系，寶玉與黛玉原本是賈府眾人都看在眼里的一對好姻緣，而結果卻未能終成眷屬，黛玉淚盡而逝，最后是寶玉與寶釵結為夫婦。但二寶的金玉良緣也并沒有白頭，寶玉婚后不久便懸崖撒手出家為僧，寶釵最終孤獨一人，直至兩鬢成霜。是以，黛玉和寶釵都沒有喝完一杯酒，而是每人只喝了一口，這一口便是寶玉與釵黛二人的塵緣。作者：夕四少，本文為少讀紅樓原創(chuàng)作品。
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