節(jié)儉一向是中國人的美德，尤其是上個(gè)年代的人，他們?cè)谏钪惺悄苁t省，最見不得食物的浪費(fèi)。

很多人對(duì)于隔夜的剩飯剩菜是舍不得浪費(fèi)的，大多數(shù)人的做法就是將晚上的剩飯剩菜打包放進(jìn)冰箱里面，第二天放在鍋里熱一下吃，這樣食物既不會(huì)變質(zhì)，也不浪費(fèi)。

也有很多人說隔夜菜對(duì)于身體健康的損害是非常大的，不僅會(huì)滋生細(xì)菌，飯菜中還會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，長(zhǎng)期吃還會(huì)致癌。

隔夜飯對(duì)身體有哪些影響

不少人覺得隔夜飯菜吃起來不僅簡(jiǎn)單方便，而且還不會(huì)造成浪費(fèi)，甚至一些人還會(huì)出現(xiàn)一些錯(cuò)覺，覺得隔夜飯菜似乎更美味了。

但隔夜飯放久了非常容易滋生細(xì)菌產(chǎn)生有害物質(zhì)，比如說亞硝酸鈉，長(zhǎng)期吃隔夜飯會(huì)對(duì)身體造成一定的損害。

因?yàn)閬喯跛徕c具備很高的致癌物質(zhì)，所以經(jīng)常吃剩飯剩菜的人會(huì)增加患上癌癥的概率。

隔夜飯菜中存在著一些我們無法用肉眼看到的病菌，比如酸敗菌，這種病菌產(chǎn)生酸性氣體會(huì)增加人們的食欲，盡管它對(duì)于人體有一定的危害，但大多數(shù)人還是比較喜歡這種氣味的，這也是為什么很多人更喜歡吃隔夜飯菜的原因。

經(jīng)常吃隔夜飯菜也會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，即使不是隔夜飯菜，也盡量不要吃存儲(chǔ)六個(gè)小時(shí)以上的飯菜，尤其是白米飯隔夜后自身的維他命成分已經(jīng)被破壞，經(jīng)常吃剩飯剩菜就會(huì)加大腸胃的壓力，長(zhǎng)期以往可能會(huì)導(dǎo)致患上胃腸病癥。

另外，隔夜米飯的味道不僅不好，因?yàn)槿笔Я怂?，口感也?huì)變硬。同時(shí)在加熱的過程中，米飯可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)，尤其是對(duì)于老人來說，長(zhǎng)期吃隔夜米飯對(duì)身體健康損害更大。

隔夜飯菜究竟會(huì)不會(huì)致癌

想必大多數(shù)人關(guān)注的就是吃隔夜飯菜到底會(huì)不會(huì)致癌，人們總是說隔夜飯菜可以致癌，這主要是因?yàn)楦粢癸埐酥型衼喯跛猁}成分。

亞硝酸鹽本身并不致癌，但這一物質(zhì)在胃酸的作用下可與胺類物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，生成亞硝胺，而亞硝胺是致癌物，食管癌、胃癌、腸癌等疾病均可由這一物質(zhì)引起。

另外，亞硝酸鹽本身也是有毒的，它可以使血液失去攜氧能力，一次性攝入0.2~0.5克的亞硝酸鹽，就可以造成急性中毒，若是攝入3克，則可致死。

因此，隔夜飯菜會(huì)致癌這一說法也并不是空穴來風(fēng)，但亞硝酸鹽也存在于其他的食物中，比如腌菜、肉制品等，只要不超過國家限定的標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)對(duì)身體健康影響太大。

隔夜銀耳湯

目前已經(jīng)立秋，氣候相對(duì)來說也比較干燥，很多人為了應(yīng)對(duì)這樣的天氣，會(huì)選擇做銀耳雪梨湯，吃不完就放進(jìn)了冰箱。

需要注意的是，雖然銀耳的營養(yǎng)價(jià)值比較高，有研究表明，適當(dāng)?shù)某糟y耳可以起到修復(fù)胃腸黏膜，養(yǎng)胃的作用。

但銀耳的浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，尤其是在放到冰箱之后，自身含有硝酸鹽，在細(xì)菌不斷的繁殖后，就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。

尤其是第二天喝的時(shí)候加熱，喝的越多就越會(huì)傷害身體健康，甚至還會(huì)增加亞硝酸鹽中毒的危險(xiǎn)。

隔夜水果拼盤

現(xiàn)在商場(chǎng)各大超市除了賣新鮮水果之外，也會(huì)售賣各種水果拼盤。建議買新鮮水果吃，因?yàn)檫@些水果拼盤可能是由不新鮮的水果制作或者是壞掉剩下完好部位的水果。

另外，水果沒有了外皮的保護(hù)，很容易滋生細(xì)菌，成為微生物的“培養(yǎng)基”，繼而誘發(fā)食物中毒。

吃隔夜飯菜有哪些事項(xiàng)要注意

一些人舍不得浪費(fèi)飯菜，這時(shí)候可以把食物放涼之后分開裝置到冰箱，防止食物之間交叉感染。

第二次食用的時(shí)候，應(yīng)該把飯菜加熱充分，這樣在一定程度上可以殺死一部分細(xì)菌，一定要盡快吃完，不要留到第三天去吃。

隔夜飯菜盡量還是少吃，但如果儲(chǔ)存合理的話，偶爾還是可以吃的，一般來說，不會(huì)對(duì)健康造成極大的危害，但如果是葉菜這些食物還是盡量不要隔夜吃，避免給身體帶來損傷。

吃剩飯剩菜會(huì)致癌雖說是一種比較夸大的說法，但這種說法也并不是空穴來風(fēng)。

有實(shí)驗(yàn)研究表明，隔夜飯菜在放置24個(gè)小時(shí)以后，亞硝酸鹽檢出量是7毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于國家標(biāo)準(zhǔn)的20毫克，如果是食物中含有非常少量的亞硝酸鹽，就會(huì)隨著尿液排出體外。

長(zhǎng)期吃剩菜對(duì)腸胃和身體的傷害是比較大的，如果父母總是有這種不好的習(xí)慣，一定要督促他們盡快改正這種不好的習(xí)慣，盡量平常做飯控制好量，不要剩飯。