最近，看到“堅決制止餐飲浪費行為”的兩則新聞：繼中央和國家機關(guān)發(fā)出公開信，把食堂當作“光盤行動”的主戰(zhàn)場之后，武漢市婦聯(lián)組織“最美家庭承諾”，發(fā)動全市400萬個家庭開展制止餐飲浪費活動。

從單位和家庭兩個方面開展節(jié)糧行動，都在產(chǎn)生明顯的效果。因為，體制優(yōu)勢與組織力量歷來是我們實現(xiàn)某一重要目標的信心源泉，中國家庭對于節(jié)約糧食具有與生俱來的自覺力量。筆者擔心的是，介于單位食堂和家庭餐桌之間，越來越多的酒店餐館里的客宴，才是“必?？汀钡亩喈a(chǎn)地。

一餐企高管請幾個有些身份的朋友聚餐，因多數(shù)是有瘦身、塑形使命的女性，宴席上不是山珍海味，而是精致素菜，數(shù)量本也不必多點。但進入飯局尾聲，還是有不少剩菜和剩飯。令我意外，大家離席時，請客和做客的，似乎都視而不見。

這是幾天前的事兒。事后，我對請客者說，“你作為餐企高管，一定在單位千方百計地杜絕餐飲浪費，你自己請客，應該最有能力按量點餐，你也最有資格在宴罷之時提出打包帶走?。俊睂Ψ交卮穑骸澳闫鋵嵳f到我心坎上了。但你知道，我這不是在請客嗎？”

是的，請客就要寧多勿少，讓桌上有看相，就顯得熱情真意。如果請客者打包帶走，很擔心客人說小氣。叫任何人帶走，都會有種失面子的感覺。也許我們在家庭和單位食堂都是個出色的“光盤俠”，一旦變成請客和客人，就很容易淪為“必?？汀薄Ｆ鋵?，我又何嘗不是。

想起去年末兒子們在新加坡一雅致餐廳為我們回國餞行的一頓晚餐。每份菜、甜點和果蔬，都按四個人各一份（個）安排，這里上菜不拖，也不快，往往是吃完一樣菜，接著下一樣端上來。雖然不擔心兒子克扣我們，但這種吃法，我實在是覺得劃不來。想起他在當?shù)匮缯垊e人時，明顯有別于我們在國內(nèi)的架式，急得我就一直想對他好好談談：“以后請客，一定不要這種搞法?！钡F(xiàn)在回想起來，他的南洋搞法，就是我們目前追求的“光盤俠”。

在中國國情之下，這樣的“光盤俠”不宜當，但“必?？汀币膊荒芾^續(xù)下去了。怎么辦？第一，請客表達真情，不以數(shù)量為代價，用足量和對味，照顧好重點，盡量滿足每位來客的需求；第二，萬一點少了，及時和大方地添加。用心做到這兩條，足以體現(xiàn)待客之誠之情。第三，打包是請客者（或在場最有聲望者）的責任。要樹立這種理念。酒店也有必要提醒。如果想讓別人帶走，有心的主人一定要給人以合適的理由。這樣，打包帶走就不是難事了。

為什么國家最高領(lǐng)導人倡導節(jié)約不是講“糧食”，而是從“餐飲”開始強調(diào)，筆者認為，因為餐飲浪費的不僅是糧食，還有勞動和工藝。請客的主戰(zhàn)場多在酒店，這里的餐飲是糧食、勞動、工藝的精華濃縮。在這里爭做“光盤俠”，不當“必?？汀弊钣斜匾?/span>