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舌尖上的端午節(jié) 端午節(jié)一定會(huì)有粽葉飄香，粽子是每年必吃的傳統(tǒng)美食。其實(shí)粽葉也可以做其它美食，簡(jiǎn)單又美味。大家可以嘗試哦！ 粽香蒸米飯 準(zhǔn)備1小塊胡蘿卜、雞腿肉，外加一塊雞油，如果沒有雞油，步驟2的時(shí)候，需要添加食用油拌一下 2. 胡蘿卜和雞腿肉切丁，加鹽2克、醬油5克拌均勻，也可以加一些姜絲去除肉上的腥味，腌上半小時(shí) 3. 大米和糯米混合在一起，淘洗干凈，加水泡上半小時(shí) 4. 湯盆底鋪幾片洗凈的粽葉，將米和餡料倒入，混合在一起 5. 輕輕攪拌，不然粽葉會(huì)飄上來 6. 涼水上鍋，上氣后蒸40分鐘關(guān)火，燜一會(huì)兒再開鍋 烹飪技巧1，米的份量，和加水量，根據(jù)自己平時(shí)蒸米飯的習(xí)慣就可以。 香菇什錦粽葉飯用料
做法步驟1、干香菇，茶樹菇提前泡發(fā) 2、豌豆，胡蘿卜焯水備用
3、泡好的蘑菇切丁
4、鍋中放油爆香蔥姜，加入蘑菇丁翻炒
5、加入蔬菜翻炒一會(huì)兒，加入少許醬油提味
6、加入米飯翻炒均勻，撒鹽調(diào)味即可，米飯是提前蒸熟的，剩米飯都可以的
7、把飯放入消過毒的粽葉上，粽葉交錯(cuò)鋪好
8、包好用粽繩系好
9、放入蒸烤箱，用鍋也可
10、選擇純蒸100度20分鐘，用鍋蒸一樣的，大火轉(zhuǎn)中火蒸20分
11、蒸好啦
12、香氣四溢啊
13、蘑菇的香味混合著粽葉的清香，味道超棒
14、分分鐘秒光！ 什錦豌豆糯米飯糯米要事先浸泡，干粽葉也用清水浸泡，并放進(jìn)鍋里煮一下
2.臘腸切成片、五花肉切成小丁，胡蘿卜和土豆去皮切小丁備用
3.鍋里放一勺油，油熱后，放五花肉進(jìn)去煸炒，煸出肥油后加入一點(diǎn)料酒 4.胡蘿卜、土豆下鍋翻炒，加入臘腸，加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均勻后，加入適量鹽，一點(diǎn)糖和生抽
5.炒勻后加入一大碗開水，最上面鋪上泡好的糯米，蓋上鍋蓋小火燜煮一會(huì)，讓水蒸氣將糯米燜熟，等到鍋里水幾乎沒有時(shí)，用鏟子將糯米和菜攪拌均勻，水燒干時(shí)關(guān)火
6.取一籠屜，上面鋪上屜布，把事先泡好的粽葉鋪上
7.把鍋里的糯米飯鋪在粽葉上，各個(gè)角提起，用粽葉將糯米飯包裹，最上面壓上一個(gè)大盤子
8.然后入鍋蒸40分鐘以上，直到糯米軟爛即可
配料相當(dāng)豐富的??！油亮啊油亮，害得怎么我都拍不好了。嫩牛五方的形狀有木有，有木有?。。。。∵@個(gè)大粽子直徑是22公分，啊哈哈，夠不夠一家人吃啊~~~~
這個(gè)大粽子別獨(dú)享啊，保準(zhǔn)你會(huì)肚子疼，這糯米不好消化，有些人少吃為妙~~~~~~淑女是盛在小碗里吃的~~~~~~
烹飪技巧1、干粽子葉要事先浸泡幾個(gè)小時(shí)，再入熱水鍋煮一下，這樣處理的粽葉不但干凈而且柔軟。 2、糯米一定要事先浸泡，這點(diǎn)和包粽子的原理一樣，蒸出的飯才會(huì)軟爛才會(huì)好吃。 3、五花肉要煸出肥油后再加其他材料下鍋，這些油被后來的糯米吸收，糯米粒粒晶瑩油亮。 4、加入糯米后先不用翻炒，就讓糯米鋪在菜表面，米并不是煮熟的，而是用蒸汽燜熟的。 5、炒鍋里的糯米雖然已經(jīng)熟了，但是還不軟爛，口感不好，當(dāng)然想吃有嚼勁的糯米的到這步就可以了，我嘗了一勺味道不錯(cuò)。 6、有人問我：材料為什么非要放入鍋里炒呢？其實(shí)這步實(shí)在不能省略，原料可以更好的調(diào)味，尤其對(duì)糯米來說，用水燜熟再蒸不干硬，不處理直接入鍋蒸做出的糯米飯水分少不好吃~~~ 7、讓豌豆飯有粽葉香氣的關(guān)鍵： A、就是要包裹粽葉下鍋蒸，就像包粽子一樣，只是包成了嫩牛五方的形狀。 B、加個(gè)盤子是為了讓粽子在里面不至于散開，當(dāng)然也可以用線捆住，我懶，我用盤子也很好，蒸熟了，就不會(huì)散開了。 C、剛蒸好的豌豆飯是一整大塊黏在一起，攪拌散了，就可以盛在碗里吃了。 菜品特色材料其實(shí)很隨機(jī)，用香菇、冬筍啊，雞肉什么的都是可以的，你喜歡什么都可以往里放。可以負(fù)責(zé)的說，這個(gè)"粽子"真的很好吃。 |
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