金針菇蒜茸蒸蝦

【材料】：大蝦10個，金針菇200克，大蒜1個，蒸魚豉油適量，鹽少許，油少許，香蔥適量

【做法】：1、準備好材料后先把大蝦清洗干凈，腹部頭部這些好方最好用干凈的小刷子刷干凈，翦掉蝦槍和蝦腳，把蝦的背部用刀切開，去掉蝦腸，沖洗下。

2、1個大蒜去皮，切成蒜后加少許鹽拌勻待用。

3、把處理好的大蝦切開的背部放上蒜茸，放入盤中

4、蒸鍋中加入適量水，水開后，把盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘就可以熄火。

5、在蒸蝦的時候把金針菇處理下，去掉尾部，清洗干凈，放鍋中焯下水。

6、把焯過水的金針菇撈出過涼開水后鋪入盤中。

7、把蒸好的蝦取出，碼在金針菇上面，淋上蒸魚豉油，撒上香蔥碎，最后澆上熱油就可以了。

肉末蒸玉子豆腐

【材料】：玉子豆腐3條，豬肉150克，荸薺3個，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，鹽少許，蒸魚豉油1勺，玉米淀粉適量，香蔥碎適量

【做法】：1、準備好材料后玉子豆腐先沖洗一下后用刀從中間切開，把豆腐擠出來后切成薄片，碼入盤中圍成一圈。

2、豬肉清洗干凈，切成小粒，荸薺去皮洗凈后也切成小粒。

3、把切好的豬肉和荸薺用料理機打成肉末，在打好的肉末中加入1勺生抽，1勺蠔油和少許鹽和糖，再把剛才切豆腐余下的邊 角料一起放入肉餡中 攪拌均勻。

4、把拌好的肉餡碼入玉子豆腐中間，再在肉餡中間打入一個雞蛋。

5、蒸鍋中加人適量水，煮開后把肉末豆腐放入鍋中，大火煮10分鐘左右即可熄火。

6、蒸好的肉末豆腐出鍋前淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，就可以吃了。

拍蒜豉香蒸大腸

【材料】：豬大腸500克，大蒜半個，豆豉10克，小米椒2個，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖適量，鹽少許，淀粉1勺，油適量，蔥適量

【做法】：1、豬大腸買回來后，先用流水沖洗干凈，然后加入面粉，鹽，醋揉搓干凈后翻面再次用流水沖洗干凈。

2、取一鍋，加入適量水，放入清洗干凈的豬大腸，加入料酒，大火燒天后轉中小火，至煮8、9分熟后撈出，把瀝干水分的豬大腸切成小塊。

3、大蒜略拍，放入大腸中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油再加一點點糖拌充分拌勻后腌制15分釧，再加1小勺的淀粉拌勻。

4、蒸鍋中加入適量水，放入豬大腸，水開后大火蒸10分鐘左右即可。

5、把蒸好的大腸取出，放入盤子中，撒上蔥花和小米椒，再澆上一些熱油就要可以吃了。

孜然蘑菇

材料：蘑菇適量、面粉1個、雞蛋、胡椒粉、鹽

做法：

1、把蘑菇一個撕三瓣。豪邁地撒兩勺鹽，腌一刻鐘，不是為了入味兒，是為了出水。然后使出你的握力，攥水，越干最后越脆。

2、一個雞蛋，半碗面粉，胡椒粉，一點點鹽，一點水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了還備少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不計較了。

3、把蘑菇倒進面糊里，包裹均勻。第一遍用中火炸，一條一條下，變淡黃色或者變硬就夾出來。

4、晾一會兒大火復炸，差不多翻炒幾下就可以出鍋了。

鍋包肉

食材：豬里脊肉300克姜絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。

做法

1、豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0。2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

3、鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成

啤酒鴨

食材：鴨1只、啤酒一罐、姜1塊、香蔥2根、八角2個、桂皮1塊、生抽1茶匙、食鹽3克、老抽1茶匙、香葉2片、白糖1茶匙、食用油20毫升

做法：

1.鴨子洗干凈切塊，姜洗干凈切片，香蔥洗干凈切段

2.起鍋燒水，放入鴨塊，大火煮開，焯水撈出

3.準備高壓鍋，放入鴨塊，啤酒，白糖，生抽，老抽，食鹽，桂皮，八角，香葉，姜片攪勻

4.用大火煮，高壓鍋上汽，換中小火燜煮15分鐘，關火

五花肉燒油豆腐

用料

主料豆腐泡200克辣椒5個五花肉100克香菇10朵

輔料生抽1茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙蔥末1茶匙姜末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙

做法

1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡發(fā)好）、辣椒5根

調料：郫縣紅油豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙

2.處理食材：豆腐泡從中間一切二、豆泡切開更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜著切成段（喜歡吃辣一些的同學可以加兩個小米椒）

3.熱鍋涼油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

4.炒出紅油后，沿鍋邊烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒勻讓五花肉上色

5.加入泡發(fā)好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切開，我用的是小香菇，沒有切）

6.炒出香菇香味后，加入切好的豆腐泡、生抽醬油、少許白糖。郫縣豆瓣醬里面有鹽分，所以做菜時用到豆瓣醬的時候鹽要酌情少放或不放

7.加入多半碗水與食材持平，大火燒沸改小火燒幾分鐘。燒制的過程中可以用鍋鏟壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來會爆汁哦～

8.燒至湯汁減少，豆腐泡綿軟入味吸足了湯汁，加入切好的青椒段大火快炒。

9.炒至青椒微微斷生，用水淀粉勾芡。

10.推炒至芡汁濃稠，基本上都裹在食材上即可關火盛出。

豬肝土豆片

食材：豬肝土豆青椒紅椒蒜生抽老抽料酒淀粉胡椒粉糖香油鹽

做法

1、豬肝洗凈，切片，用料酒淀粉抓勻腌制十分鐘

2、土豆切片，青椒，紅椒切塊

3、起鍋熱油，倒入豬肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出

4、調汁：生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+鹽+糖+香油

5、再次起鍋，倒入調好的汁，然后倒入豬肝和土豆青紅椒片，略翻炒

6、最后撒上蒜末，再略翻炒，盛出

紅燒茄子

食材：長茄子、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、大蔥、食鹽、生抽、老抽、白糖、淀粉水

做法

1、長茄子切段，五花肉切薄片，蔥姜切蒜切末。

2、鍋加油，加茄條煸軟，撈出備用。

3、鍋在加些油，加五花肉片炒至金黃色。

4、加蔥姜蒜翻炒，放辣椒提味，這時放入茄條。

5、加生抽、老抽、鹽、糖，最后淋入水淀粉。

6、直到湯汁包裹著茄條，即可盛盤。

蒜黃炒雞蛋

材料：

蒜黃、雞蛋、青線椒、小米椒、蔥白、食鹽、雞精、白糖

做法：

1、蒜黃洗凈，切成3厘米左右的段備用，

2、把四個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液，加入少許食鹽和雞精，繼續(xù)拌勻備用，

3、青線椒兩根，切成小圈備用，小米椒幾個，也切成小圈備用，蔥白一段，劃開再切成蔥花備用，生姜一小塊，切成姜片備用，

4、起鍋燒油，待油溫六成熱時把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱后會快速定型，稍微翻炒幾下雞蛋就熟了，雞蛋高油溫下鍋能減少炒制時間，炒出來的雞蛋比較鮮嫩，

5、再起鍋燒油，油燒熱以后，倒入青、紅椒等小料，開小火快速翻炒，聞到香辣味以后，把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘，

6、蒜黃變軟斷生以后，起鍋調味，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料，蒜黃入味以后，倒入雞蛋繼續(xù)翻炒10秒鐘，讓蒜黃的香味和雞蛋融合在一起，最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可出鍋裝盤。

糖醋茄子

材料：

青茄子、大蔥、食鹽、番茄醬、白糖、白醋、淀粉

1、把一個青茄子，把外皮削干凈，先切成厚片再切成條，切好以后放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻腌制10分鐘，殺出茄子中的水分，

2、把幾根小蔥，將蔥白和蔥葉分開，分別切成小粒備用，

3、準備一個小碗，倒入番茄醬20克，加入白糖15克，適量的清水，白醋10克，攪拌化開白糖，再放入一點濕淀粉，繼續(xù)拌勻備用，

4、茄子腌好以后，把里面的水分擠出來放入盆中，抓入適量的干淀粉抓拌均勻，讓茄子表面均勻裹上淀粉，這樣炸出來的茄子更加焦酥，而且不會吸油，

5、鍋內燒油，油溫燒至6成熱時，把茄子依次放入鍋中，保持小火慢炸，有粘連在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。

6、鍋內留底油，倒入蔥白爆香，倒入調好的糖醋汁攪拌均勻，糖醋汁燒開以后，淋入一點明油提亮色澤，然后倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻，茄子均勻裹滿糖醋汁時即可出鍋，最后撒上蔥花和白芝麻美味即成。

白菜卷

食材：大白菜葉5片、胡蘿卜1根、黃瓜1根、雞蛋1只、鹽1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺

做法1、白菜洗凈，燒開大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝干水分；

2、胡蘿卜去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘；雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻后切成細絲，黃瓜洗凈切絲備用；

3、將汆燙好的白菜葉平攤開，將胡蘿卜絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉卷成卷；

4、白菜葉都卷好后，對半切開；將鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可。