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春天在哪里呀~春天在哪里~

春天就在吃貨們的飯桌上~

天氣轉(zhuǎn)暖，萬物復(fù)蘇

過了驚蟄，枝頭的綠意已經(jīng)藏不住啦

春天里，阜陽有一種特別的植物

每年都會(huì)被呈上餐桌

而且只有春天才能吃上最好的味道

那就是——

香！椿！芽！

為什么說“特別”呢？

首先，香椿芽只有春天才能吃得上

一到春分、清明這兩個(gè)時(shí)節(jié)

阜陽家家戶戶的餐桌上

都少不了香椿芽做的菜

畢竟，錯(cuò)過了如此鮮美的香椿芽

就只能等待來年開春了！

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其次，咱大阜陽的香椿可是真有名！

太和貢椿家喻戶曉

太和香椿，歷史悠久，中國唐代曾用此物作貢禮，清朝時(shí)被御封為“貢椿”，名揚(yáng)天下。太和香椿，芽頭鮮嫩、色澤油光、肉質(zhì)肥厚、清脆無渣、香氣濃郁，含有多種維生素，和人體所需要的維生素B、C、蛋白質(zhì)、磷酸鹽、鐵、鈣、鉀等物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，可防止咳嗽、嘶啞、水土不服。經(jīng)腌制后，原頭不散，香氣如故，食之無渣，經(jīng)久不變質(zhì)。

2015年時(shí)，“太和貢椿”還入選了“中國·安徽特色旅游商品”榜單。同年，太和縣被中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“中國特色香椿產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”。

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最后，用香椿做菜

能做的花樣可多啦！

香椿炒蝦仁

食材：

香椿、蝦仁、鹽、蛋清、水淀粉、料酒、蔥

做法：

1. 香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用；

2. 蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線；

3. 將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿；

4. 鍋中倒油燒熱，下蝦仁至8分熟；

5. 倒入香椿桿，加鹽炒軟；

6. 再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

香椿厚蛋燒

食材：

香椿、雞蛋、鹽、香油、色拉油

做法：

1.準(zhǔn)備好需要的食材；

2. 香椿洗凈后放在開水里焯1分鐘左右，撈出來在涼水里拔一下；

3. 稍微瀝干水分，接著把香椿切碎；

4. 雞蛋和香椿碎混合，攪拌均勻；這里建議用打蛋器而不是筷子攪拌，這樣做出來的蛋餅會(huì)比較細(xì)膩；

5. 加入少許鹽和香油，拌勻；

6. 坐熱鍋?zhàn)?，放少許油（油一定少，薄薄刷一層鍋底就可以），將調(diào)好的香椿蛋汁薄薄的一層鋪在鍋底，用小火煎；

7. 在蛋液將凝固而尚未凝固的時(shí)候，用鏟子從一邊卷起；

8. 接著攤下一張，攤好后把第一張煎好的放在這張的一邊，繼續(xù)卷起；

9. 5張完全裹在一起，成為一個(gè)厚實(shí)的雞蛋卷。

10. 待到溫?zé)?，切開食用即可。

香椿拌豆腐

食材：

香椿、嫩豆腐、鹽、香油

做法：

1. 準(zhǔn)備原料；

2. 香椿洗凈；

3. 把根部老的地方摘掉；

4. 用開水燙一下；

5. 顏色變綠后控干水分；

6. 切碎；

7. 豆腐切成小?。?/span>

8. 開水加鹽焯燙豆腐后控干水分；

9. 取一個(gè)小碗，加入適量鹽和一大勺香油，再加少許開水?dāng)嚢杈鶆颍?/span>

10. 倒入焯好的香椿和豆腐，拌勻即可。

香椿麻汁拌面

食材：

切面、香椿、麻汁、鹽、清水、香油

做法：

1. 將適量麻汁放入碗中加入鹽、清水和香油；

2. 順著一個(gè)方向懈開；

3.香椿芽入鍋中焯水；

4.控干水分切碎備用；

5.將切面煮熟；

6.煮好的面過水兒，盛入碗中；

7.加入香椿芽和麻汁；

8.拌勻；

9.成盤即可食用。

香椿海米飯團(tuán)

食材：

大米、香椿、海米、麻油、鹽

做法：

1. 香椿洗干凈，開始燙一分鐘；

2.撈出香椿，瀝干水分，切碎；

3.香椿裝入碗里，加入鹽，麻油充分拌勻；

4.海米洗干凈，切小下油煸香；

5.把香椿和海米一起倒入煮熟的熱飯里拌勻；

6.把飯捏成自己喜歡的大小。

再等個(gè)幾天

阜陽的大街小巷、超市里

很容易就能買到新鮮的椿芽啦

買一把，回家炒菜去！