每年到這個時節(jié)，就一直期盼著，期盼著在各種蔬菜中看到一把嫩紫的香椿芽，哪怕價格貴得離譜，也一定要買來嘗這第一口鮮。

小時候要吃香椿芽可容易得很，幾乎每家每戶家門口都種著花草樹木，樹木一般都是有某些作用的，要么可以吃葉子，要么可以吃果子，單純觀賞性的樹木實在不多見。香椿樹易成活而且不生蟲，剛長出的嫩芽還可以做菜，是大家種的最多的一種數(shù)。

每年香椿芽冒出來的時候，小孩子們恨不得每天都拿個尺子量一量，盼著它快點長。終于到了可以掰下來的時候了，那興奮的心情簡直無法用語言來描述。新鮮采摘下來的香椿芽，嫩紫的顏色，用開水一燙，立刻變得碧油油的，用來炒雞蛋實在是一絕。

奶奶也有創(chuàng)新的吃法，她喜歡把煮熟的雞蛋黃和香椿碎拌在一起，撒點食鹽拌勻了吃，味道超級贊。如果雞蛋黃能換成咸鴨蛋黃，那簡直美味到逆天了。

現(xiàn)在我心里還保留著對初春第一把香椿芽的興奮期盼，但是在食用方法上卻更傾向于清淡，所以，香椿炒雞蛋吃得少了，咸鴨蛋黃拌香椿碎也是偶爾嘗一下，最經(jīng)常吃的，就是把香椿和嫩豆腐撒點鹽和香油拌一拌，最是原汁原味的清香爽口，食材原本的香氣最大程度地散發(fā)出來，可以盡情品味初春賜予的美好。

香椿拌豆腐

主料：香椿芽50g，嫩豆腐150g

輔料：蔥適量

調(diào)料：鹽半小勺，香油數(shù)滴

制作方法：

1.香椿芽洗凈，入開水燙至變成翠綠色

2.撈出過涼水

3.將香椿芽瀝干水分，切成碎粒

4.嫩豆腐切成小丁

5.蔥切蔥花

6.所有食材放在一起，撒入鹽，滴入幾滴香油，拌勻即可食用

小叮嚀：

這道菜，吃的就是食材本身的味道，有半勺鹽和幾滴香油做調(diào)味料就足夠了。

廣而告之：

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