導(dǎo)語：三伏天多曬些茄子干，到冬天做菜吃，比新鮮茄子都美味，教您方法

三伏天特別熱，幾乎每天都持續(xù)在37度左右的高溫，這種天氣出門，如果沒有做好防曬皮膚會曬傷 ，不過大家也別錯過時機，現(xiàn)在正是曬干菜的好機會，一次多曬些，等到冬天做菜吃美味無窮。雖說現(xiàn)在條件好了，一年四季都可以買到新鮮蔬菜，但這種干菜的口感不同于新鮮蔬菜，更加好吃，沒有吃過的朋友一定要試試，而且到了冬天什么菜都貴，還不怎么好吃，而現(xiàn)在制作的干菜在冬天吃能省不少錢。

說到干菜，最常見的要數(shù)干豆角，通過暴曬后可以放很長時間，用來燉肉特別香，十分受歡迎，全國很多地方都知道干豆角。不過干菜不只有干豆角，還有很多食材都可以曬成干，比如土豆、冬瓜、黃花菜、雪里蕻等等，現(xiàn)在正是一年四季中最熱的時候，我們可以暴曬一些應(yīng)季蔬菜，留著冬天吃，推薦制作茄子干。

茄子是夏季里的時令菜，價格便宜口感好，做法多種多樣，還有很多人不知道茄子也可以曬成干，我也是前年才知道的，自從做過一次就愛上了，這兩年夏天都做了些，經(jīng)常拿出來做菜吃，簡直吃不夠。

那么茄子干怎么制作呢？難道就是切片后直接暴曬嗎？回答是否定的，要想得到又好看又好吃的茄子干，不能直接曬，要懂得正確做法。

三伏天多曬些茄子干，到冬天做菜吃，比新鮮茄子都美味，教您方法，下面我來給大家分享一下茄子干的制作，按照這個方法做的茄子干不發(fā)黑，口感也更加筋道，做菜吃太香了，快來看看。

茄子干的做法步驟：

準(zhǔn)備一些茄子，選用比較嫩的，挑選的時候注意辨別，一般新鮮的嫩茄子有彈性，表面光滑有亮澤，切開之后沒有明顯的茄子籽，這種茄子用來曬成干更加好吃，若是切開之后發(fā)現(xiàn)是老茄子，可以用來做餅或者紅燒。

把茄子蒂去掉，再用水將茄子表面清洗干凈，記得不要把外皮去掉，保留更好。洗凈后切成條或者切成片，根據(jù)自己的喜好切就行。

切好后放盆內(nèi)，加入適量食鹽，用手翻拌幾下，把鹽和茄子拌均勻，再放一邊靜置，給茄子里加了食鹽后，茄子會慢慢脫水。

一直等待兩個小時，茄子就腌制的差不多了，用手將茄子內(nèi)的水分?jǐn)D掉。

全部擠干之后，將茄子倒進蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子，大火蒸五六分鐘，經(jīng)過這樣處理曬后的茄子干更加筋道好吃。

蒸制時間到后，將茄子取出放在一個干凈的容器上，每一片都留點距離，再放在一個空曠的地方暴曬，一直連續(xù)暴曬幾天，將茄子曬成干干的茄子干。

曬好的茄子干裝進保鮮袋里，再放干燥陰涼的地方保存，每隔一段時間，天氣好的時候都可以將茄子干取出曬一曬，確保不返潮，這樣就可以長期保存了。

想吃的時候取出一些，放在涼水里浸泡兩個小時以上，將茄子干泡軟，泡軟后就可以烹飪菜肴了。

做茄子干不難，注意幾點：

1）茄子不能切好后直接曬，而是要先切片或者條用鹽腌制一段時間，等殺水去掉水分后再放蒸鍋內(nèi)蒸幾分鐘，這樣處理的好處是茄子晾干后不發(fā)黑，口感更好，比直接曬好看好吃。

2）曬茄子干要選擇幾天晴天，也就是艷陽高照的天氣，這種天氣更適合制作，很容易將茄子曬干，所以提前看看天氣預(yù)報，連續(xù)三天都大太陽就行。

曬茄子干的做法你都學(xué)會了嗎？快趁著天氣好做一些吧，等到冬天做菜吃真香，比新鮮茄子好吃。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。