看到暖暖朋友圈曬的照片，很多鄰居都在底下紛紛點(diǎn)贊、預(yù)定，婆婆不知道有多開心。這種和朋友、家人一起分享勞動(dòng)成果的感覺，真的太棒了！（誰試誰知道）

夏季雨水充沛，所以時(shí)令蔬菜的味道比任何季節(jié)的都要好，可以說是一年中最好吃的蔬菜。

經(jīng)常做飯的暖粉都知道，反季蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，價(jià)格也高。所以吃不完的蔬菜除了分給周邊的鄰居，暖暖也在想一些存儲(chǔ)的妙招。

最佳的方法當(dāng)然是脫水曬干，就像干制后的香菇那樣。馥郁濃香，鮮味成倍增長(zhǎng)，這是鮮香菇無法比擬的；其實(shí)夏季很多食材也有類似之處。

由于夏天的陽光也充足，從古至今人們都喜歡在這個(gè)季節(jié)喜歡曬一些干菜。曬干菜不分地區(qū)，幾乎每個(gè)地方都有，只是口味不同，曬的干菜不同罷了。

今天暖暖就來分享4種菜干的曬法，存放一年都不會(huì)壞，口感甚至比新鮮的還好吃。

其中暖暖家最愛的就是最后一種了。曬干的豆角濃香馥郁的香味、筋道嚼勁的口感，都是鮮豆角望塵莫及的。到了冬天或者是不想出門的時(shí)候，不管炒臘肉還是包成干豆角包子，只需簡(jiǎn)單干炒，都是極致的美味~

1、挑選個(gè)頭中等的新鮮紫茄子若干，大小統(tǒng)一。放鹽水中浸泡10分鐘左右，沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、從茄子底部起刀，切成均勻的八等份，注意不要切斷，切到快到茄子把時(shí)停住。

3、劈開放在干凈衣架上，放在陽光下暴曬，直到茄子曬蔫巴，摸上去硬邦邦的就好（整個(gè)過程要通風(fēng)，別被雨淋），然后密封保存即可。

這個(gè)一定要學(xué)，真的太太太好吃了！暖暖家每年都做一大袋，一口咬嘎嘣脆，嚼起來特別有韌性！推薦吃法：【蘿卜干燒肉】、【蘿卜干炒毛豆】，輕松下幾碗米飯。

1、一定要選水分比較足的蘿卜，那種干干癟癟的就不要考慮了。

2、把蘿卜洗干凈，切去頭尾后從中切開，切成均勻的條狀或塊狀（小一點(diǎn)易曬干），將蘿卜條鋪曬在通風(fēng)有陽光處，曬透曬干。

以前家里只要種的有紅薯，都會(huì)讓父母曬上一些紅薯干，目前也是部分紅薯上市的季節(jié)。做成紅薯干吃起來非常香甜，是暖暖童年最愛吃的零食之一。

1、選擇紅心無損壞的紅薯最好，洗凈去皮，清洗干凈，切成1厘米左右厚片上蒸鍋蒸10分鐘左右。（熟了就好，別蒸得太軟爛。）

2、蒸好的紅薯晾涼，放在陽光通風(fēng)的地方，晾曬（即為：一邊晾一邊曬，中午暴曬下午放在陰涼處晾），中途輕輕翻翻面。

3、曬上1-2天后，紅薯塊表面干燥，表皮變得綿韌，這時(shí)候切成長(zhǎng)條進(jìn)行晾曬。曬至七八成干，吃起來綿韌有嚼勁就可以了。

4、用密封袋裝好，隨吃隨取，零嘴小零食，煮飯或者熬粥時(shí)加入一些也是非?？煽?，沒有添加劑，比買的健康營(yíng)養(yǎng)多了~

夏季正是豆角大量上市的季節(jié)，價(jià)格也是十分實(shí)惠誘人，3塊錢買一大把。

這個(gè)時(shí)節(jié)，除了腌漬酸豆角，把新鮮的豆角簡(jiǎn)單焯水曬成干豆角，鮮香的味道也成倍增加。到了冬天，不管是炒臘肉還是包成干豆角包子，哪怕只是簡(jiǎn)單干炒，都是極致的下飯美味~

1、挑選豆角，只要不是太老的就行，帶有蟲子眼、壞的，一定要剔除干凈。

2、起鍋燒水加半勺鹽，把綠豆角放入用筷子翻轉(zhuǎn)，使綠豆角均勻受熱，大火滾開3分鐘左右撈起。（不用完全煮熟，燙至變色軟一點(diǎn)即可）

立即放入冷水中過涼，用水一直沖就對(duì)了，直到它渾身變涼了，然后控干水分。

3、將瀝干水分的綠豆角搭在繩子或攤開在墊子上，陽光充足的地方晾曬。（豆角會(huì)隨著日照的時(shí)間而變色。）

4、直曬到干燥完全沒有水分為止，要保持3-5天，應(yīng)放置通風(fēng)處晾曬，不然容易發(fā)霉變質(zhì)。最后將曬好的豇豆用繩子扎緊收好，用保鮮袋密封，在室溫下保存即可。

ps：這玩意怕潮，最好隔一段時(shí)間拿出來晾曬一下，這樣可以防止豆角發(fā)潮發(fā)霉。

曬干后的豇豆干我們可以用來做豇豆干燒肉，別提有多美味了。擔(dān)心大家不會(huì)做，今天暖暖給大家?guī)硪坏栏啥菇敲朗场?span style="font-size: 18px;color: rgb(252, 84, 35);box-sizing: border-box;">豇豆捆排骨】，創(chuàng)意十足，絕對(duì)好吃解饞，滿足你夏季味蕾~

豇豆捆排骨

▲點(diǎn)我，我是視頻

1、食材處理：豇豆溫水泡發(fā)，排骨剁成12公分的段，倒白酒腌制去腥。

2、焯水：水開后放入花椒粒，下入排骨煮制十分鐘，撈出放入涼水過一遍。

3、綁排骨：干豇豆綁排骨，綁的稍微緊實(shí)些，同時(shí)頭上留一些空隙防止煮開后脫落。

4、調(diào)味：起鍋放油，依次放入八角、蔥姜蒜、冰糖、蠔油、生抽炒制均勻，然后放入排骨，倒入料酒、水、鹽、放入小蘇打加速成熟。

5、燒煮：開鍋后撇浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燒制一小時(shí)，然后轉(zhuǎn)中火，加老抽調(diào)色，最后勾水淀粉即可。