最近在家沒(méi)少做蛋糕，吃得挺開(kāi)心，但爸媽似乎對(duì)這種奶油戚風(fēng)蛋糕不怎么感興趣。

　　印象中爸媽明明是喜歡吃蛋糕的，小時(shí)候他們總會(huì)買一款老式的脆皮小蛋糕，上面還有幾顆瓜子仁的那種，既然爸媽喜歡，就做一次試試看。

　　研究了半天菜譜，發(fā)現(xiàn)這款老式脆皮小蛋糕真的非常簡(jiǎn)單，配料簡(jiǎn)單，不回縮、不開(kāi)裂，零失敗，簡(jiǎn)直是烘焙新手的入門糕點(diǎn)!

　　做了一次就成功了，吃了好多年的芝士蛋糕、奶油蛋糕，還是這種老式的脆皮蛋糕更有味道，外皮酥脆，內(nèi)里綿軟，香氣撲鼻，怪不得爸媽喜歡。

　　今天就把詳細(xì)做法分享給大家，一起做給爸媽吃吧!

　　· 無(wú)水脆皮蛋糕·

　　· 食材清單 ·

　　雞蛋3個(gè) 黃油20g 低筋面粉90g

　　綿白糖50g 熟黑芝麻適量

　　· 做法 ·

　　1、準(zhǔn)備好各種食材;雞蛋用常溫蛋就可以，低筋面粉如果沒(méi)有，可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合一下代替，綿白糖可以換成白砂糖，黃油也可以換成普通食物油，但黃油味道更香濃;

　　2、將雞蛋和綿白糖一起放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的小盆里;

　　3、用電動(dòng)打蛋器將雞蛋打發(fā)，打發(fā)的全蛋顏色發(fā)白，細(xì)膩無(wú)明顯的氣泡;想要快速打發(fā)的還需要一定的溫度，可以另外準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，放上溫?zé)岬乃汛虻芭枳诶锩?，水的溫度以不燙手不宜;

　　4、將低筋面粉分兩次過(guò)篩到蛋糊里，注意攪拌手法是從下往上翻拌，不能是轉(zhuǎn)圈攪拌，轉(zhuǎn)圈的話肯定就消泡了，只能吃到蛋餅了!

　　需要提醒一下：有兩種翻拌手法，一種是把整個(gè)打蛋盆當(dāng)成一個(gè)鐘表，從兩點(diǎn)的位置下刮刀，劃到八點(diǎn)位置，然后從九點(diǎn)的位置出刮刀;另外一種是劃“J”字，也就是從打蛋盆的中間靠上的位置下刮刀，到下方轉(zhuǎn)個(gè)勾出刮刀;

　　5、取出一勺面糊和黃油混合在一起;

　　6、再靠著盆邊倒進(jìn)蛋糊盆里;還是從下往上翻拌，使黃油和蛋糊混合均勻;

　　7、倒進(jìn)模具中，在上面撒上熟黑芝麻;

　　8、烤箱160度，18分鐘左右;因?yàn)槊總€(gè)烤箱都會(huì)有一定溫差，所以此溫度僅供參考，檢查蛋糕是否成熟，可以用一根牙簽扎進(jìn)去再拉出來(lái)看看是否沾東西，如果不沾就是熟透了;(沒(méi)有烤箱用蒸鍋也可以，用小碗代替模具，水開(kāi)后蒸15分鐘即可)

　　9、烤好的蛋糕輕輕一挑就整個(gè)的從蛋糕模里取出來(lái)了

　　10、掰開(kāi)咬一口，松軟可口，表皮有些焦脆，內(nèi)里柔軟

　　味覺(jué)留下的記憶，彌久深刻，異常難忘。

　　一塊小小的老式蛋糕，也許就承載著一個(gè)人獨(dú)特的回憶。