關愛健康，追求形體之美者，麥片是達人們所公知的一款健康食材了。隨著電商產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，近幾年麥片與網(wǎng)紅又相互碰撞在一起，熱度再次被抄起，形成了一股網(wǎng)紅麥片的追風潮。

我記得幾年前，媒體采訪中，劉德華表示吃麥片的時間長達30多年，已經(jīng)形成了習慣，而且麥片不僅早晨吃，還會隨身攜帶可謂是非常有準備。我們可以看到明星在功成名就的之前也是經(jīng)歷了許多磨煉呢，比如說減肥。而德華這樣一個方法堅持了很長時間，并且成功塑造了自己的完美身材。

一段采訪，千層浪，麥片，這幾年，實在太火了?。。?/strong>

泛數(shù)海內(nèi)外的麥片，百度臉書知乎蕓蕓，你可能接觸過很多的品牌麥片，也可能看見過很多包裝精致美觀的麥片，又或許被琳瑯滿目的品種所魅惑，如何選擇呢，心中未免頓生幾許惆悵。市場上，麥片數(shù)以百計，品類豐富，想要從中選擇到一款稱心的麥片，還是需要先做到對麥片的大致了解。作為一名麥片的重度愛好者，我吃過了幾十個品牌幾百款麥片，我把我這幾年的一些經(jīng)驗和知識點，給大家做一些分享。

麥片的定義：

通俗地說，麥片的'麥'字首先表示，它是一種以麥類為主要原料，或選擇添加一些輔料加工而成的食品，它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的'片'字是指，它是一種來自被煮過，輾碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。

麥類常見有小麥、大麥、燕麥、蕎麥、黑麥等，以這些麥類原料加工而成的產(chǎn)品都可以成為麥片，尤以小麥和燕麥兩種原料使用最為廣泛，其中燕麥中含有獨特的燕麥β-葡聚糖，是一種被美國《時代》雜志認定為“全球十大健康食物”中唯一的谷類食物?？梢哉f麥片因燕麥片而紅火，燕麥片又為麥片而正名，在消費者潛意識中所說的麥片一般特指為燕麥片。但事實上，并非如此，市面上充斥著大量非燕麥片的麥片，請大家睜大眼睛 ，好好識別，重要的事說三遍：看配料表，看配料表，看配料表！

麥片分類的兩個維度：

第一，以核心原料進行劃分。剛才提到過，目前市面上的麥片，雖然以燕麥為主，但也充斥著小麥片、大麥片、黑麥片、蕎麥片等。而且順應時代發(fā)展和消費需求，不僅僅推出這種單一谷物麥片，而更多的進行了科學配比，多種谷物混合，這時，你需要看的是核心原料，我個人比較推薦純燕麥的產(chǎn)品，或者以燕麥為核心的麥片產(chǎn)品。

β-葡聚糖是一種多糖，遇到水之后會變成膠狀，進入消化道后可以減緩脂肪和碳水化合物的吸收，增強飽腹感，這樣就不怕吃多了。

而且多項研究證明，身體的健康與β-葡聚糖（一種可溶膳食纖維）的攝入量有著密不可分的關系，尤其是在心血管疾病的控制（降低膽固醇含量），預防第二類糖尿病，以及平衡免疫系統(tǒng)方面。

另外，為了豐富口感，各大廠家把產(chǎn)品豐富化，添加各種輔料，比如堅果麥片、水果麥片、巧克力麥片、乳制品麥片。對于這一類產(chǎn)品，我個人認為，雖然市場上統(tǒng)稱叫麥片，但準確地說，應該是麥片制品。

第二，以食用方式進行劃分。根據(jù)我個人的經(jīng)驗，我習慣于把它們分為：蒸煮麥片、沖泡麥片、即食麥片、配食麥片。事實上，這四類也不是完全獨立的，只是根據(jù)個人消費習慣來區(qū)分，尤其是沖泡麥片和配食麥片，配食麥片和即食麥片，它們的界限不是那么清晰。

蒸煮麥片，它一般是用燕麥粒壓扁制成的，基本以生麥片為主，通常需要煮10分鐘左右或微波爐加熱3-5分鐘。

沖泡麥片，它是市場上最常見的麥片，屬于熟麥片，往往是通過低溫烘焙的方式制成，在加工程度上更深，營養(yǎng)價值上稍遜色些。這種麥片不需要加熱，直接加入80℃以上的熱開水泡幾分鐘即可使用，可以根據(jù)個人喜好加入牛奶、豆?jié){、干果、雞蛋、肉類等。

即食麥片，它現(xiàn)在是市場的熱點，無論是歐美大牌，還是國貨新潮，都熱衷于這個市場。就像前面我提到的，其實這類產(chǎn)品不能定義為麥片，只能算麥片制品。而且，為了滿足即食的口感，必然會添加各種添加劑，比如：植脂末（奶精）、白砂糖、麥芽糊精、食用香精等。從形狀上，也不僅僅是片狀物，還可以做成不規(guī)則的團塊狀，比如在歐美比較流行的格蘭諾拉系列，都適合作為零食食用，適合辦公白領和年輕一族。

配食麥片，它是我個人的定義，我把那些相對健康，以燕麥為核心原料，各種添加劑比較少或者沒有添加劑，更適合于制作烘焙糕點、營養(yǎng)飲品等相關燕麥片或燕麥片制品，定義為配食麥片。我個人非常推薦這一類產(chǎn)品，一方面，它是以燕麥為主，另一方面，它主要通過制作各種糕點、飲品來解決口感問題，而不是廠家來添加各種亂七八糟（五花八門的添加劑）的東西，保持了燕麥的營養(yǎng)價值和健康。而且，作為廚房中的常備食材，可以添加到各種DIY產(chǎn)品中去，增添了麥片的制作樂趣。

劃重點——找機會，我給大家重點講講，我對配食麥片的選擇

最后，跟大家說說，麥片選擇的要領：

第一步，要看配料表。在配料表中看到燕麥片的排位情況，一般燕麥片排在首位的，燕麥添加量越高，同時重點觀察食材添加情況，如看到氫化植物油、植脂末等不健康的原料，建議不要選擇；如果看到你看到各種化學名稱比較多的，什么丁基、二丁基、谷氨酸鈉、乙酰、二肽等各種添加劑太多，也建議盡量不選擇。

歪個樓，歪個樓，現(xiàn)在大家對配料表當中，一旦出現(xiàn)白砂糖，就絕絕子。我個人是有點不同意見，如果你是嚴格的健身人群，我同意你的觀點。但其實，配料表當中的增味劑、甜味劑，對身體健康的危害，是比白砂糖要嚴重得多，至少對身體傷害的不確定性非常大。

第二步，要看營養(yǎng)成分表。可以從中查看膳食纖維的含量，建議選擇膳食纖維含量高的產(chǎn)品，尤其是關注一下β-葡聚糖，這個是好東西，前面說明過。如果你很關注脂肪含量，建議不要選擇高油脂的產(chǎn)品；另外也要關注鈉的含量，建議選擇含量不超過300mg/100g的產(chǎn)品，同時蛋白質(zhì)含量不低于8.0g/100g。

第三步，要看包裝和產(chǎn)品。市面上，各種包裝越來越華麗，非常吸引人；從產(chǎn)品層面上，看著也都是清爽可人，垂涎欲滴。這東西，就跟水果、蔬菜一樣，以前沒有包裝，而現(xiàn)在高端的水果蔬菜也開始穿衣戴帽；以前的產(chǎn)品，看著就沒有吸引力，要么歪瓜裂棗，要么可能蔫了，甚至被蟲咬過。這就看每個人偏好，我個人比較推崇那些包裝樸實無華的，產(chǎn)品看起來不那么漂亮的。

第四步，要看品牌和產(chǎn)地。總體上，我會偏向選擇那些歐美大品牌多一些，畢竟麥片這事兒，人家搞了幾百年。而且世界范圍內(nèi)，優(yōu)質(zhì)燕麥主要產(chǎn)自高緯度、長生產(chǎn)周期的地區(qū)，這類產(chǎn)品的顆粒飽滿度高、麥香味更濃郁，營養(yǎng)價值更好。而國內(nèi)的品牌，我比較推薦那些長期專注麥片領域的品牌。近些年火起來的網(wǎng)紅品牌，我不排斥，可以適度關注他們的部分產(chǎn)品。目前，國內(nèi)的廠家，麥片原料主要是靠進口，尤其以澳洲的居多，國內(nèi)出產(chǎn)的麥片主要來自于內(nèi)蒙古地區(qū)。