黑椒杏鮑菇牛肉粒的用料

菲力牛排1片

黑椒杏鮑菇牛肉粒的做法

牛肉要選牛里脊即牛柳，直接用菲力牛排最方便。沒有現(xiàn)成黑椒醬也沒關系，黑胡椒粉+蠔油+洋蔥+清水熬煮濃稠即可。

牛排切2cm的丁。如果用的市場買來的普通牛里脊，需要加料酒腌一下，牛排就不用加了。

杏鮑菇切3cm的丁。杏鮑菇炒制會縮水，所以要切大一些。

大蒜去皮。

炒鍋倒油，涼油放入蒜粒，小火煎到幾面金黃撈出。

鍋內底油繼續(xù)小火煸炒杏鮑菇，四面金黃撈出。

鍋內再加一些油，開大火，油溫8成熱冒煙時倒入牛肉粒，快速翻炒至基本變色。

倒入杏鮑菇和蒜粒，快速翻炒均勻，加入2勺黑胡椒醬，半勺老抽，一點點糖。翻勻后淋入1勺水淀粉勾薄芡，出鍋。

一道下飯菜完成，也很適合帶便當。

成品。

-這道菜的調味其實主要是黑胡椒醬里的蠔油，如果自制黑胡椒醬，最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎。 -牛肉要炒嫩，一定是大火快炒。