核黃素缺乏的主要癥狀是嘴唇干裂或爛嘴角，干裂嚴重時可發(fā)生少量滲血，有疼痛的感覺。

　　冬春季節(jié)，氣候干燥，經(jīng)常會發(fā)生嘴唇干裂和爛嘴角，兒童多發(fā)。病雖不大，卻很討厭。引起嘴唇干裂或粒嘴角的原因主要是維生素b2攝入不足。核黃素是人體許多重要酶類的輔酶成分，參與體內(nèi)的氧化還原過程，是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。然而，人體內(nèi)不能自己合成核黃素，必須從食物中攝取。如攝入量不足，則易出現(xiàn)上述癥狀。根據(jù)我國營養(yǎng)學家的調(diào)查，我國多數(shù)地區(qū)膳食中普遍缺乏核黃素。冬春季節(jié)，蔬菜較少，這問題就更為突出。

　　核黃素缺乏的主要癥狀是嘴唇干裂或爛嘴角，干裂嚴重時可發(fā)生少量滲血，有疼痛的感覺。這種疼痛夾有癢感。粒嘴角時，開始口角處發(fā)白，以后逐漸糜爛。糜爛處常發(fā)生裂口，有燒灼、癢及疼痛感覺。這些癥狀在醫(yī)學上稱為舌炎、、角膜炎、陰囊炎和脂溢性等。

　　值得重視的是，核黃素缺乏比較輕微時常不出現(xiàn)癥狀，但對身體健康有不易察覺的潛在危害。例如，可導致工作能力減低，易疲勞;幼兒長期輕度缺乏可影響智力發(fā)育;缺乏可影響胎兒發(fā)育。當然，這些影響是不易直觀地看到的。

　　得了嘴唇干裂或爛嘴角以后，應服用核黃素治療，每次5-10毫克，一日三次。亦可加用酵母片輔助治療，嘴唇干裂有時與維生素a缺乏也有一定關系，所以必要時可服用少量魚肝油。預防嘴唇干裂或爛嘴角的措施主要有：

　　1、多吃富含核黃素的食物。如運動性食品肝、腎、心、牛奶和雞蛋;豆類中的四季豆、毛豆;新鮮蔬菜中的雪里蕻、油菜、蕹菜、菠菜、蘿卜葉、莧菜、青蒜等。

　　2、服用核黃素片。從整個人體營養(yǎng)的角度看，食物中的核黃素含量較低，不易滿足機體需要，冬春季節(jié)綠葉蔬菜少就更難滿足，故需服用核黃素片補充。一般采取隔一定時間服幾天的辦法，如每隔兩周服用一周，每天服5毫克即可。