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牛肉餡餃子的正宗做法,還有餡料的調(diào)法,不腥不柴,鮮嫩又汁多!

 4050szl 2021-07-08

水餃好吃的原因是因為餃子餡,如果餃子餡兒和好了,那么水餃吃起來才更有味道,所以水餃的靈魂是擁有好的餡料,牛肉為主料,做餃子餡兒好吃不膩解饞,這也是我們?nèi)叶急容^喜歡吃的水餃,牛肉餡盡量買比較嫩的部位,但不要太瘦,稍微有些肥的,這樣做餡特別香。

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再配上芹菜,用芹菜特有的味道和牛肉混合在一起做餃子餡,味道就是又香又清新,吃得一點都不膩口,就是滿嘴香,馬上把這么好吃的水餃做起來吧!

【牛肉芹菜水餃】

主要食材:牛肉餡400克、芹菜600克

調(diào)餡配料:蠔油10克、醬油5克、精鹽適量、十三香5克、圓蔥30克、姜1小塊(切末)、色拉油適量

餃子皮:餃子面粉650克、清水適量

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制作過程

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1、餃子面粉倒入盆中,一邊用筷子攪拌一邊倒入清水,待面絮越來越多,就下手和成光滑面團放一邊醒面。

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2、醒面的過程中,我們可以先和牛肉餡兒,把圓蔥切成小碎末,和牛肉餡兒的時候配圓蔥,比大蔥的味道更加好吃,再把蠔油、醬油、精鹽、十三香和姜都倒入牛肉餡中,最后加入色拉油,順時針攪拌讓牛肉餡上勁,然后放到一邊,讓所有配料的味道能夠充分融入到牛肉餡中。

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3、芹菜摘掉老葉子,特別嫩的葉子可以適當留有,這樣芹菜味更濃,去除根部,清洗干凈。鍋中燒熱水,水開后下入芹菜撒少許精鹽,再滴幾滴色拉油,這樣焯芹菜特別的綠。芹菜焯好后撈出放冷水盆中過涼,然后剁成芹菜餡,做水餃用,芹菜可以剁細一些。

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4、芹菜餡倒入牛肉餡中,用筷子順時針攪拌,使所有芹菜餡和牛肉餡都融合在一起,牛肉芹菜餡就做好了。

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5、醒好的面團倒在面板上,揉搓成長條,然后切面劑子,再把面劑子搟成餃子皮,就可以包餃子了。

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6、包餃子的過程其實很簡單,如果你不太會包餃子,那就少放餡,只要把邊緣捏住別露餡,煮出來的餃子肯定好吃,只是外形不好看點,其實自家吃無妨,好吃才是硬道理,如果還是不會,那也好辦,現(xiàn)在還有賣包餃子的神器。

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7、鍋中燒熱水,水開后下入包好的餃子,再撒一點點精鹽,用勺子輕輕推動水,使每個餃子都沾水,這樣餃子皮不會粘鍋,中途在開水過程中點3次涼水,最后等待所有的餃子都漂浮上來了,餃子充氣脹大,牛肉芹菜水餃就煮好了。

煮好的牛肉芹菜水餃蘸上醬油蒜泥料汁,當然喜歡醋的朋友也可以加一些醋,味道非常好吃,好吃到一口一個,根本不想停下筷子來,我想每一個愛吃餃子的人,或許都有過這種感受。

蘇合先生
蘇合先生
蘇合先生,一個有靈魂的中醫(yī)公眾號,致力于用最通俗易懂、最貼近生活的語言,介紹中醫(yī)秘方、中醫(yī)驗方、中藥經(jīng)典方和中醫(yī)知識,為您鋪平健康之路!
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