食材：嫩豆腐、雞蛋、面粉、胡蘿卜、火腿、小蔥

調(diào)料：食鹽、雞粉、十三香

【豆腐煎餅】—— 焦嫩鮮香

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

我們準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，切成小丁，最好選用嫩豆腐，老豆腐偏硬、口感不好。

準(zhǔn)備小蔥幾根，切成蔥花。

準(zhǔn)備胡蘿卜半根，切成小粒。

準(zhǔn)備火腿幾根，切成丁，全部放在同一個(gè)盆中。（食材切小一點(diǎn)能夠減少烙制的時(shí)間，烙出的餅更軟嫩）

2.下面開(kāi)始調(diào)餡料

盆中打入三個(gè)雞蛋，雞蛋能使烙出的餅更加柔軟、有營(yíng)養(yǎng)，再加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克。

再放入面粉100克，攪拌均勻，面粉不需要太多，餡料能成團(tuán)即可，以免影響口感。

3.下面開(kāi)始烙制

準(zhǔn)備一個(gè)電餅鐺，開(kāi)小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時(shí)，把餡料挖入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅。

蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅邊緣變色以后，在上面再淋上一層植物油，鎖住餅內(nèi)部的水分，使烙出的餅更加軟嫩。

然后我們把餅翻一下面，這時(shí)餅的底面已經(jīng)烙成金黃色，翻過(guò)來(lái)之后再烙兩分鐘。

另一面也呈金黃色時(shí)即可出鍋，把烙好的煎餅擺放在盤(pán)中就能上桌食用了。

好了，一道簡(jiǎn)單又好吃的豆腐煎餅就做好了。

技術(shù)要點(diǎn)：

１．豆腐一定選用嫩豆腐，因?yàn)槟鄱垢龀鰜?lái)的餅，非常好吃。

２．面糊不宜過(guò)多，否則影響口感。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單即實(shí)用的菜品供你們參考~