很多糖友為了控制血糖，飯不敢多吃，藥不敢少吃，結果血糖還是忽高忽低，沒過幾年，并發(fā)癥就找上門了。

我們在對糖友進行健康指導的時候，并不建議糖友一味的節(jié)食，也不提倡血糖高了就加藥，而是要從營養(yǎng)學的角度出發(fā)，選擇那些營養(yǎng)豐富且不易升糖的食物，科學搭配。

因為身體的組織細胞要想保持正常運轉(zhuǎn)和細胞生長修復，除了需要作為能源的碳水化合物，還需要蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)的支撐，如果為了控糖盲目節(jié)食，不僅會造成營養(yǎng)不良，進一步加速代謝功能的衰退，還可能引起身體的應激反應，進一步升高血糖。

所以，我們可以選擇一些升糖指數(shù)低，營養(yǎng)豐富，并有一定降糖功效的食物，吃飽、吃好、血糖平穩(wěn)。

比如78歲的張先生給我們分享的飲食技巧。如今他的糖尿病已經(jīng)20年了，不僅血糖平穩(wěn)，而且每年進行糖尿病并發(fā)癥的篩查，都沒有什么大問題，比同齡的其他老人還好。

除了少吃主食，粗細搭配，堅持餐后運動，保持良好睡眠外，他還經(jīng)常吃一道菜，經(jīng)過營養(yǎng)專家分析，確實對于糖尿病人的健康很有好處。

這道菜的主要食材是洋蔥、木耳、西紅柿和里脊肉，作用如下：

洋蔥性味辛溫，含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素a和硫胺基酸，有擴張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。

木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調(diào)節(jié)胰島素分泌有一定的幫助，還能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益于防治冠心病與腦中風。

西紅柿是非常適合糖尿病患者吃的一種蔬菜，可以代替水果，可以補充大量的水分和膳食纖維，也含有豐富的維生素，番茄紅素，可以抗氧化、抗衰老，預防多種并發(fā)癥。

脊豬肉性平、味甘，含有大量的蛋白質(zhì)、銅離子，以有效的維持身體內(nèi)的酸堿平衡，具有補氣養(yǎng)血、清熱解毒、滋陰補腎，強筋健骨、安神醒腦，改善貧血，消腫、降壓、治療口舌生瘡及便秘等功效。而且熱量低，代謝負擔小，十分適合糖友食用。

具體的食用方法如下：

1、里脊肉切絲，洋蔥切絲，木耳清洗干凈泡發(fā)。

2、鍋中放油，爆蔥姜蒜，炒制里脊肉，8成熟時加少許鹽，至炒熟

3、加入少許西紅柿，和里脊肉一起炒制出湯

4、加入洋蔥絲和木耳，一起炒熟，（可加少許水）

5、出鍋后加入少許鹽、醋，調(diào)整口感。