一說到白酒，首先想到的就是茅臺(tái)。茅臺(tái)飛天，茅臺(tái)迎賓。來到茅臺(tái)酒產(chǎn)地，大小廠子數(shù)不勝數(shù)，然而空氣中彌漫著一股茅臺(tái)酒特有的香味。要想考出好的醬香酒，工藝非常重要，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是值得注重的地方。在這個(gè)科技發(fā)達(dá)的時(shí)代，機(jī)器已經(jīng)成為我們必要的生產(chǎn)大軍，能使生產(chǎn)達(dá)到質(zhì)的飛躍。下面我們就分全機(jī)械釀酒，半機(jī)械釀酒，全人工釀酒。

機(jī)器的產(chǎn)生發(fā)揮了常人無法代替的功勞，首先就以工藝順序說一下每一個(gè)環(huán)節(jié)。

用機(jī)械把糟子在一定溫度下控制保存，以達(dá)到發(fā)酵產(chǎn)酒的作用。

將立庫(kù)運(yùn)送的糟子，進(jìn)行準(zhǔn)備。

谷殼，糟子混合。

把準(zhǔn)備好的糟醅上入甑子。

人工擇酒。

將糟醅用風(fēng)機(jī)冷卻。

堆積發(fā)酵，產(chǎn)生有用的酵母菌。

每一個(gè)環(huán)節(jié)都是機(jī)械操作。機(jī)械有利必有弊，酒質(zhì)達(dá)不到人工釀造的級(jí)別。機(jī)器經(jīng)常發(fā)生故障，影響生產(chǎn)進(jìn)度。

機(jī)器加上人工，經(jīng)過多年的操作模式，這是一種非常好的工作運(yùn)行機(jī)制。

非常的費(fèi)人費(fèi)力。

所以說權(quán)衡利弊，各有各的優(yōu)勢(shì)。每一滴白酒，都是工人們用汗水換來的，來之不易。