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和大家分享5道吃起來就放不下筷子的小涼菜做法，這幾道菜是涼菜里的經(jīng)典菜，非常常見。平時做一些，不管是下粥、配米飯都很適合。

涼拌花生米清爽開胃，做著也很方便，只要將花生米煮入味，再與芹菜、胡蘿卜拌在一起就可以了。全程也就是煮花生米需要一點時間，其它的步驟都很省事。

 涼拌花生米時蔬 

-材 料-

花生300克、芹菜1顆

胡蘿卜半根、八角2個

花椒1克、鹽適量

鮮蔬粉1克、生抽10克

芝麻油6克、姜3片

-做 法-

1. 芹菜和胡蘿卜處理好切成小丁

2. 把花生米提前浸泡4個小時。

3. 把浸泡好的花生米洗凈，鍋中倒入適量的清水，把花生米放入鍋中，加入八角、花椒、姜片。

4. 蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右。

5. 煮熟的花生米，放在調(diào)料水里浸泡半個小時，這樣更容易入味。

6. 另起鍋倒入適量的清水燒開后，把胡蘿卜先焯一下水，看見胡蘿卜斷生變色時，加入芹菜進行焯水，看見芹菜斷生變色后，關(guān)火撈出瀝干水分。

7. 把浸泡的花生米撈出瀝干水分，放入一個大一點的碗里。

8. 上面倒入焯水的胡蘿卜和芹菜。

9. 加入鹽、鮮蔬粉、生抽、芝麻油混合攪拌均勻即可。

 涼拌腐竹花生米 

-材 料-

腐竹2根、花生米100g

黃瓜2根、醬油1匙

精鹽、鮮蔬粉適量

白醋2匙、香油少許

辣椒油2匙

-做 法-

1. 生米用油炸熟晾涼備用。

2. 腐竹提前泡軟，斜切成段，用開水燙一下，然后過涼控干水份備用。

3. 黃瓜洗凈檫成絲，不要太細(xì)。

4. 準(zhǔn)備好的調(diào)料入碗調(diào)成碗汁

5. 食材入盆，加入碗汁拌均既可。

老醋花生米 

-材 料-

花生米250克、黃瓜一根

植物油10克、鹽少許

老醋50克、生抽30克

香油數(shù)滴

-做 法-

1. 花生米準(zhǔn)備好，倒入面包桶中，選擇炒干貨程序；

2. 待花生米被攪動起來后，加入幾滴玉米油；

3. 時間到，花生米炒好了，剛炒好的花生米還有些軟，待涼后就會變得香酥脆嫩了；

4. 一根黃瓜清洗干凈，切成一厘米見方的黃瓜??；

5. 將涼透的花生米和黃瓜西同入一碗，根據(jù)口味加入生抽、老醋、鹽、香油；

6. 充分拌勻即可食用，花生酥香，黃瓜脆爽。

 菠菜拌花生米 

-材 料-

菠菜200g、花生米100g

食用油一湯匙、姜末適量

鹽少許、鮮蔬粉一勺

生抽適量、素蠔油少許

白芝麻一把

-做 法-

1. 熱鍋冷油將花生放入鍋內(nèi)翻炒；

2. 小火慢炒花生熟了后盛出晾涼；

3. 菠菜去除根部并洗干凈，將菠菜切成三段；

4. 調(diào)料：將準(zhǔn)備好的調(diào)料調(diào)成碗汁；

5. 菠菜放入鍋內(nèi)焯水，放一勺鹽使其顏色更翠綠；

6. 菠菜擠干水分后放入盤中；

7. 將晾涼的花生放入盤中；

8. 攪拌均勻撒上熟的白芝麻即可。

 藕片涼拌花生米 

-材 料-

藕1節(jié)、花生米80g

鹽2克、油辣子1勺子

生抽6g、大料3g

-做 法-

1. 花生米加入水，加入大料煮熟，撈出；

2. 鍋里從新加入水加入藕片煮熟，撈出；

3. 將過完水的藕和花生米混合；

4. 加入生抽、香油、鹽、油辣子攪拌均勻即可。