 雞蛋花為夾竹桃科植物雞蛋花的花朵，廣東地區(qū)常將白色的雞蛋花晾干作涼茶飲料，別名緬梔子、蛋黃花、擂捶花等，原產(chǎn)于墨西哥等地，現(xiàn)全球熱帶地區(qū)廣泛栽種，我國(guó)廣東、廣西、福建、云南等省區(qū)都有引種栽培。雞蛋花是老撾國(guó)花，也是中國(guó)廣東省肇慶市的市花。 雞蛋花花冠五裂回旋排列，花冠外部乳白色，內(nèi)部黃色，“冠白心黃”似雞蛋，故名雞蛋花。雞蛋花的枝頭是鈍圓頭的，一到冬天，葉子掉光后，光禿禿的就像鹿角的模樣，因此又稱為“鹿角樹”。   ▲雞蛋花飲片（干花） 雞蛋花具有非常好的藥用價(jià)值，如《嶺南采藥錄》載雞蛋花：“治濕熱下痢，里急后重。又能潤(rùn)肺解毒”?！稄V西本草選編》記述本品“清熱利濕，化痰止咳。治療痢疾、腸炎、急性支氣管炎。”本品還有清熱，利濕，解暑的功效，用于感冒發(fā)熱、肺熱咳嗽、濕熱黃疸、尿路結(jié)石等。當(dāng)前正值雞蛋花盛開的季節(jié)，下面就為大家介紹幾款以雞蛋花為原料的藥膳。 原料：雞蛋花、菊花、槐花、木棉花、葛花，上述五花適量(一個(gè)人的用量，每種各約10克)。 做法：五花用水清洗浸泡5分鐘，放入鍋中猛火煲滾后，改用慢火煲約10分鐘，去花加冰糖或蜜糖調(diào)味飲用。 原料：馬齒莧200克、雞蛋花10克、瘦肉10克。 做法：先將瘦肉用鹽糖生粉腌好備用，馬齒莧、雞蛋花洗凈加入沸水中滾10分鐘，加入腌好的瘦肉再滾5分鐘調(diào)味即可食用。 原料：雞蛋花15克、黨參30克、雞半只、豬瘦肉150克、蜜棗2個(gè)、生姜3片。 做法：各物分別洗凈。雞蛋花、黨參稍浸泡；雞去臟雜、尾部，切塊；豬瘦肉切塊；蜜棗去核。各物一起與生姜下燉盅，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉兩個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。 原料：雞蛋花25克、黨參20克、百合30克、蜜棗3個(gè)、豬尾400克、生姜3片。 做法：各物分別洗凈。雞蛋花、百合、黨參稍浸泡，蜜棗去核，豬尾切塊。各物與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入食鹽便可。此量可供3～4人用。
原料：雞蛋花20克、沙參30克、豬腳400克、生姜3片。 做法：各物分別洗凈。藥材稍浸泡，豬腳切塊。各物與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改為文火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
原料：雞蛋花干品50克、雞蛋3~4個(gè)、冰糖或紅糖適量。 做法：將雞蛋花漂洗凈，與雞蛋一同置鍋內(nèi)加清水1500毫升（6碗量），武火滾沸改中火滾約10分鐘，撈出蛋放冷水中，去殼再下鍋，稍滾5分鐘，去藥渣下糖便可。為3~4人用。
原料：新鮮雞蛋花10 朵，粳米60 克。 做法：加水適量，共煮成稀粥。 |
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