魚是大家都喜愛的食物，魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量少，更是受到不少減肥健身人士的喜愛。但是，大家都知道，魚有很大的腥味，如果處理得不好，魚的味道就會(huì)受到影響，所以，做魚中選擇的香料很重要。下面，小編就一起告訴大家做魚的香料有哪些：

一、做魚的香料有哪些

1、紫蘇5克、蒔蘿5克、薄荷5克、陳皮5克、八角5克，桂皮5克、母丁香3克、蘿香3克，此款適用于海產(chǎn)魚類中的鲅魚類魚制品，以500克原料為準(zhǔn)。

2、紫蘇5克、桂皮10克、蒔蘿3克、香葉5克、陳皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉后與干辣椒、泡椒炒制的剁椒醬，做淡水魚類的剁椒菜肴，會(huì)使魚肉達(dá)到鮮嫩、咸香的口味。

3、紫蘇10克、桂皮5克、蒔蘿8克、香葉5克，羅勒6克、陳皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克，此料包以淡水魚類湯菜的料包，如酸菜魚。

二、做魚好吃的秘訣

1、魚肉去腥味

因?yàn)槭潜狈匠鞘校?jīng)常吃的都是鯉魚，草魚這些土腥味特別重的魚。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步。首選，洗魚的時(shí)候，要洗干凈內(nèi)臟，控干血水，撕去魚肚子里面的黑膜，然后就是抽去魚身兩邊的魚腥線。這樣做出來的魚，腥味就已經(jīng)減去一大半了。

2、燉魚入味

吃燉魚是件很糾結(jié)的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗干凈之后在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。燉的時(shí)候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”魚燉的越久越入味。

3、煎魚不散

外焦里嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費(fèi)事兒，一不小心就會(huì)把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時(shí)候，做一個(gè)面粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在面粉中粘一遍，然后薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。

4、蒸魚不腥

都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養(yǎng)，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜，蒜是離不了的，蒸魚因?yàn)闀r(shí)間短，所以調(diào)料多放一些，味道厚重一點(diǎn)，能夠很好的覆蓋魚腥味。

5、燒魚不碎

大愛紅燒魚，偏偏燒魚的時(shí)候，魚經(jīng)常是整條的進(jìn)鍋，出鍋的時(shí)候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時(shí)候也千萬不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味。整個(gè)過程如果能不翻動(dòng)魚，就盡量不要翻。

6、鮮美魚湯

魚湯有多鮮美自然不用多說，但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之后再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養(yǎng)豐富，味道也特別鮮美。

做魚的香料有哪些？想要做出的魚好吃，那就要選對合適的香料。不同的魚，不同的做法。香料的選擇就會(huì)不同。但常用的香料，比如紫蘇，桂皮，香葉等，也是可以用于各種魚中，不愿意太麻煩的人也可以選擇這些常用的香料。