圖文 ∣ 小面姨

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“炒槐花”的做法。每年的五月，是我們關中地區(qū)吃洋槐花的季節(jié)。大約有將近半個月的時間，幾乎每天都會做一些有關洋槐花的美食。這種長在洋槐樹上的花朵，清香幽幽，沁人心脾，不但聞著特別香，而且是人間難得的一種食材。

記得很小的時候，每當洋槐花綻放的時候，我們小孩子就會偷偷地用竹竿采摘洋槐花，大把大把地往嘴里塞，吃著特別帶勁。那時候在農村，想吃多少洋槐花就有多少洋槐花?？梢哉f，吃洋槐花在那個時候是我們童年最快樂的一件事情。洋槐花不但可以生吃，當然也可以做成各種各樣的美食，非常好吃。吃得最多的應該是洋槐花麥飯，用它蒸出來的麥飯，自帶一種香味，又好吃又解饞?，F在生活在城市，每年五月份，想吃洋槐花就要去菜市場購買。

槐花既能觀賞又能吃的一種食材，每年的四月底五月份正是吃槐花的好時候，昨天去菜市場，已經看不到買槐花的，回來時驚喜地發(fā)現有一位大娘買槐花，也不是不很多，索性全買了，短時間吃不完的，可以裝入保鮮袋放冰箱，可以保存半個月還是很新鮮的。

5月，樹上這種食材，隨手一炒清香鮮嫩，就這幾天樹上有，別錯過?；被ìF在快要下市了，吃不了幾次了，遇到了別錯過了，再吃要等到明年了，我家今年已經吃了槐花包子、餃子、蒸槐花、雞蛋炒槐花、涼拌槐花。今天就來了炒槐花，既是菜又是飯，兒子連吃2碗，都吃撐了。5月，這食材碰到就會買，一蒸一炒比都肉香，全家大小都愛吃！現在我把這道“炒槐花”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

槐花  / 蔥花

蒜末  / 食用油  / 鹽  / 面粉

1、這次買的槐花都是花骨朵，還未完全開放，這種更嫩更營養(yǎng)，口感更香甜。

2、把槐花泡進淡鹽水中，浸泡10分鐘，再清洗3遍，吃得更衛(wèi)生。

3、槐花撈出控掉水分，轉入盆中，加入1勺食用油，攪拌拌勻，這樣可以避免在蒸制的時候粘連。

4、拌勻以后，一邊往槐花里面撒干面粉一邊攪拌，讓槐花表面都均勻裹上一層面粉，這樣蒸出來口感更好。

5、拌好的槐花，粒粒分明，槐花平鋪在蒸籠上，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，如果蒸得多鋪得比較厚要多蒸幾分鐘。

6、將蒸好的槐花倒入盆中，用筷子快速的抖散，避免粘連，切點蔥花，蒜末。

7、鍋燒熱后倒入適量油，放入蔥末蒜末炒香。

8、然后再將槐花倒入翻炒均勻，加適量鹽，我還加了一些辣椒油，再炒2分鐘關火裝碗，看著更有食欲，口味淡的辣椒油不用放。

9、清香美味超好吃，松散不沾，勁道鮮嫩，比肉還好吃。