在過去一、二十年里，威士忌（Whisky）、金酒（Gin）等傳統(tǒng)西方烈酒的釀造廣泛傳播到世界各個角度。稍微夸張地說，把飛鏢扔到世界地圖上，你很可能就會在其附近發(fā)現(xiàn)一家威士忌或金酒酒廠。

不過，人們發(fā)現(xiàn)美國烈酒生產(chǎn)商正在嘗試釀造傳統(tǒng)亞洲烈酒風(fēng)格的烈酒，比如中國白酒（Chinese baijiu）、日本燒酎（Japanese shochu）、韓國燒酒（Korean soju）等。

美國著名蒸餾廠水牛足跡（Buffalo Trace）于4月份在其實(shí)驗(yàn)系列（Experimental Collection）中上市一款白酒風(fēng)格的烈酒，以高粱和豌豆為原料，用威士忌式的發(fā)酵和蒸餾，并且經(jīng)全新未烘烤橡木桶、烘烤橡木桶和烤焦橡木桶熟化，最后混合而成，酒精度45%ABV，酒齡11年，具有蘋果泥、姜汁和糖蜜，還有新鮮的草皮和牛肉干等各種味道。

與中國白酒最大的區(qū)別在于，這款美國“白酒”使用了橡木桶陳年，水牛足跡釀酒師認(rèn)為這有助于縮小中國白酒的傳統(tǒng)風(fēng)味與美國威士忌飲用者口感追求之間的差距。同時，它們也在極力嘗試中國白酒與美國橡木桶之間的交互作用。

除了水牛足跡這樣的大型蒸餾廠，很多美國小型蒸餾公司也在嘗試釀造亞洲烈酒并且作為酒廠主要的發(fā)展方向。

美國燒酎公司（American Shochu Company）就是這樣的公司，它是美國乃至歐美第一家燒酎公司，總部位于馬里蘭州弗雷德里克（Frederick, Maryland）。該公司的旗艦產(chǎn)品是UMAI！一款由有機(jī)大麥為原料釀造的燒酎，酒精度24%ABV。

UMAI！

該公司還有一款酒精度更高的燒酎，叫Roy’s Demon。跟傳統(tǒng)燒酎一樣，他們也用酒曲（koji）進(jìn)行糖化和發(fā)酵。

Roy’s Demon

與韓國燒酒使用大米為原料不同，美國手指湖蒸餾公司（Finger Lakes Distilling）生產(chǎn)的Yobo Soju，使用的原料卻是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的卡托巴葡萄（Catawba），酒精度23%ABV。該公司還與頂級廚師克里斯汀·基什（Kristen Kish）合作，推出一系列風(fēng)味燒酒。

Yobo Soju

美國另一個燒酒品牌是West 32 Soju，由Daniel Lee和Maxwell Fine所創(chuàng)立，他們以玉米作為原料，還加入了一種天然蔗糖。除此之外，不添加人工甜味劑或別的添加劑，他們認(rèn)為這是燒酒宿醉的罪魁禍?zhǔn)?。West 32 Soju的酒精度為19.99%ABV。

West 32 Original Soju

此外還有一款珍藏級，酒精度為32%ABV，經(jīng)全新3級烘烤的橡木桶熟化1年，這是美國第一款也是目前唯一一款經(jīng)威士忌橡木桶陳釀的燒酎，有燒酎的順滑質(zhì)地的同時，也有威士忌橡木桶帶來的橡木、香草和肉豆蔻的味道。

預(yù)計(jì)未來幾年，還會有越來越多的美國式亞洲烈酒的上市，真是令人興奮和期待。