襄陽人早餐大都愛吃面，不同河南燴面，也不同武漢熱干面，有自己獨特的飲食習慣形成了襄陽牛肉面。廢話不說，直接上干貨。

襄陽牛肉面要好吃，熬牛油是關鍵，牛油要選上等牛油配上少許色拉油，冒青煙時下入洋蔥，大蔥，生姜金黃色撈起，另外一個桶把粉好的香料辣面（中粗辣面＋細紅辣椒面）豆辦醬，辣椒醬拌勻，分次倒入鍋中熱油攪拌，最好紫草放幾片，冰糖適量，幫助上色，增加口感，半個小時后就可以放幾個小盆了，油和殘渣分開裝。

湯底香料：八角2斤 花椒4斤 桂皮0.8斤 丁香0.1斤 草果0.4斤 香葉0.2斤 白胡椒0.2斤 黑胡椒0.1斤 甘草0.2斤 良姜0.5斤 山奈0.3斤 青紅花椒4斤 陳皮0.4斤 白芷0.3斤 肉扣0.5斤 香砂0.2斤 當歸0.1斤 香果2個 孜然0.3斤 小茴香0.3斤 白扣0.2斤 混和一起粉碎備用，牛腿骨蔥姜大火燒開轉文火煮下入豬骨粉味精雞精鹽和炸牛油殘渣，麻辣鮮香牛油湯就煲好了。

襄陽人過早標配：牛肉面黃酒蒜瓣