導語：春天進補，女人要多吃這菜，富含膠原蛋白，燉一燉軟糯營養(yǎng)高豬蹄富含膠原蛋白，且可很好為人體做補充，是我時不時便要吃一次的菜，補蛋白、養(yǎng)肌膚，豬蹄的眾多吃法中，個人最喜歡這道醬香黃豆豬蹄，用黃豆和豬蹄簡單下鍋一燜，豬蹄軟糯、黃豆爽口，湯也特別的誘人，這樣的食物讓人吃一次便會愛上，尤其是女人常吃好處太多了，下面我便會將這道黃豆燜豬蹄的做法詳細分享給大家，雖說制作所需時間長，但卻很容易上手，我們一起來學習。  黃豆燜豬蹄的做法：備用食材：豬蹄2只，八角2個，干辣椒2個，大蔥半根，花椒粒少許，生姜幾片，食鹽少許，生抽1勺，老抽2勺，豆瓣醬適量；  制作過程：第一步，豬蹄事先剁成塊，用清水浸泡浸泡1個小時，在鍋中添上水，燒開后，放入泡好水的豬蹄，焯燙3分鐘，將豬蹄撈出來，控水；  第二步，在炒鍋中添上少許的食用油，先將生姜片放入，小火煸香后，將豬蹄放入在鍋中，快速翻炒下，炒至豬蹄的表面微微有些焦黃的時候，烹入一大勺料酒；  第三步，快速炒一下去腥，然后再將八角、干辣椒、蔥段、花椒粒等下鍋，炒出香味后，加上沒過豬蹄的開水，再次鍋開后，將豬蹄連同湯轉(zhuǎn)入砂鍋中；  第四步，放上一勺豆瓣醬，加上冰糖，事先泡發(fā)的黃豆也放入，加上生抽和老抽上色，繼續(xù)燉煮，差不多一個小時的時間，豬蹄燉熟后；  第五步，加上食鹽調(diào)味，繼續(xù)燉半個小時入味，燉好后，這道菜就可以關火了，出鍋享用。 小編總結(jié)：黃豆燜豬蹄，不僅是黃豆和豬蹄好吃，就連湯也特別的下飯，湯汁澆在米飯上，不用吃菜都能下一碗飯，用此方法燉的豬蹄軟而不爛，略微帶點嚼勁，而黃豆吸收了肉汁，軟軟糯糯，味道非常好，女人在這個季節(jié)多吃這道菜好處非常多，補充膠原蛋白，還能充分享受其中的美味，與其總是吃雞肉，不如多吃這豬蹄，多學習幾種不同的做法，換著花樣吃，黃豆燉豬蹄的這個做法很簡單，相信你也能輕松就學會。 烹飪小技巧：1、豬蹄泡水是為了去除多余的血水，而焯水則是去除腥味，所以這兩個步驟都不可少，因為豬蹄事先泡過水，所以焯水用開水便可，香料可以根據(jù)個人的喜好搭配，當然也不需要放太多，簡單搭配便可； 2、豬蹄要事先下鍋煸炒下再加上水煮，這樣燉的豬蹄香味更足，料酒可以幫助去腥，不能少，燉豬蹄要用熱水，因為豬蹄是熱的，如果放冷水，一冷一熱會讓豬蹄肉質(zhì)收縮，影響口感，燉的時間長，記得要加足水； 3、喜歡豬蹄顏色美觀的可以事先用冰糖炒糖色，老抽可以幫助上色，但切記一定不能放太多，否則顏色會發(fā)黑，豬蹄燉了一個小時后再加上鹽燉煮一會，讓豬蹄更加入味，湯汁拌飯也很香，但不喜歡湯太多的，可以轉(zhuǎn)放入炒鍋中收下汁。 如果你認為這道黃豆燜豬蹄的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！ |
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