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導(dǎo)語(yǔ)：春天，要抓緊多吃這美味，簡(jiǎn)單一蒸營(yíng)養(yǎng)不流失，不懂太可惜了

韭菜是春天里的美味，我家在這個(gè)季節(jié)經(jīng)常會(huì)用韭菜做各種不同的美味，韭菜雞蛋包子、韭菜盒子、韭菜炒豆芽等等，每一種不同的做法都能讓人充分享受其美味，在春天要抓緊吃韭菜，因?yàn)檫^(guò)了這個(gè)時(shí)間的韭菜就會(huì)變老，口感大大受到影響，這次要分享給大家的是韭菜雞蛋包子的做法，將其上鍋一蒸便可，暄軟鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也不流失，不懂吃真的太可惜了，下面我便將做法詳細(xì)分享給大家。

韭菜雞蛋包子的做法：

備用食材：小麥粉250克，白砂糖2克，酵母粉3克，水120克，食用油10克，韭菜100克，雞蛋3個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，小麥粉、白糖、酵母粉、食用油、水混合在一起，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，醒發(fā)，最少要2個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大；

第二步，韭菜摘去根部，仔細(xì)清洗干凈，放在篦子上控干水分，將韭菜切成丁，炒鍋中添上稍微多一點(diǎn)的食用油，將油燒熱后，淋入打散的雞蛋液；

第三步，將雞蛋炒熟劃散，炒碎，關(guān)火，晾涼，將雞蛋碎連同鍋中的油一同倒入在盛放韭菜的容器中，混合攪拌均勻，讓韭菜丁的表面可均勻粘裹上食用油；

第四步，這個(gè)時(shí)候再加上食鹽、調(diào)料粉等調(diào)味，混合拌均勻，餡就做好了，醒發(fā)好的面團(tuán)分成大小相同的小份，分別搟成包子皮；

第五步，取一份放入韭菜餡，捏出褶子，將包子分別都做好，二醒10分鐘，在蒸籠中刷上油，碼放上包子，冷水開(kāi)始蒸，大火蒸20分鐘，將包子蒸熟后便可出鍋。

小編總結(jié)：初春的韭菜極其鮮嫩，我們要抓緊吃，因?yàn)槔显?huà)常說(shuō)“六月韭臭如狗”，所以要在合適的時(shí)間吃正當(dāng)時(shí)的食材，韭菜的各種吃法豐富，而想要既享受韭菜的美味，還可充分保留其營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)蒸包子便是很不錯(cuò)的選擇，蒸好的包子個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)多汁，而其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還相當(dāng)高，我家在這個(gè)時(shí)間段經(jīng)常吃韭菜餡的包子，當(dāng)作早餐或者是主食都是很不錯(cuò)的選擇，這營(yíng)養(yǎng)美味更健康的韭菜餡包子，不懂吃就太可惜了。

烹飪小技巧：

1、和面的時(shí)候，放少許的食用油可讓蒸好的包子更加有光澤，當(dāng)然了實(shí)在不喜歡的也可以不用放，白糖可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵，但如果室溫比較高不需要放糖也可以，發(fā)酵要到位，但不可過(guò)度，一般成為原來(lái)的2倍大就可以了；

2、韭菜擇洗好記得要完全控干水才可進(jìn)行后續(xù)的操作，炒雞蛋的時(shí)候可以多放點(diǎn)油，這樣拌韭菜餡不需要另外放油，韭菜粘裹上食用油是為了避免其水分，可以鎖住水，個(gè)人不喜歡添加其他的食材，喜歡的可以放上點(diǎn)木耳、蝦皮等；

3、如果包子胚子發(fā)酵到位，用開(kāi)水上鍋蒸，如果發(fā)酵不是很到位，可用冷水，按照實(shí)際的情況來(lái)選擇，在蒸籠上刷一層食用油，是為了方便脫模，避免包子皮粘連。

如果你認(rèn)為蒸韭菜包子的這個(gè)方法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！