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如果你有一瓶干紅葡萄酒，掌握正確的干酒品嘗方法即被視為有優(yōu)雅氣質(zhì)及尊重社交禮儀的表現(xiàn)。通常，品酒可以分為看顏色、聞香味、嘗味道三步： 第一步、品嘗前，預(yù)先一小時左右開瓶，靜靜放置，讓葡萄酒與空氣充分接觸，俗語稱之為“呼吸”；然后將干紅倒入水晶玻璃高腳杯中，以白色餐布襯底，欣賞它那紅寶石般的顏色和光澤。一般是觀察酒杯邊緣與酒液的接觸帶，看印襯在白色臺布上的顏色，凡是顯黃色、棕紅色，即表明酒液已氧化，顏色愈黃氧化的程度愈高。因此好酒的顏色應(yīng)該是淺紫或淡紅。 第二步、輕輕“晃杯”，以便將酒的香氣釋放出來，因為香，被喻為葡萄酒的靈魂。鼻子湊近杯口深呼吸，一般以有新鮮葡萄的芬芳和自然純正的花香、果香等植物類香氣的為上品；一些沒有香氣或香氣淡泊的則表明該葡萄酒的品質(zhì)非上乘。感受香氣的技巧在于吸氣的時候喝酒，而將酒咽下后再將氣息經(jīng)上腭從鼻孔呼出；然后，再回味一下口里余音裊裊的酒香。一般咽下后兩三分鐘內(nèi)仍留有淡淡香氣的酒則遠比只留下酒精味的酒要好得多。 第三步、舌頭和味覺是決定一瓶干酒價值的關(guān)鍵，先輕喝一口干紅，用舌尖將酒頂向上后，酒順著舌頭緩緩入喉；再喝一大口含在嘴里，讓酒在口中回旋一番，使分布在各處的味蕾同時均勻地感受酒液的味道后一口吞下。以充分體驗酒在口中的圓潤和輕盈的感覺，然后，再感受酒液滑下喉管的滑潤和微微收緊的美妙感觸， 品嘗一支好酒的濃郁飽滿是生命中一份燦爛的感受，足以讓人回味無窮，試一試吧！ [此貼子已經(jīng)被作者于2007-8-9 17:25:07編輯過] |
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