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新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)領域系列《產(chǎn)業(yè)內(nèi)參》

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近年來，證券市場上掀起了一股食品飲料產(chǎn)業(yè)熱潮，貴州茅臺引領多家高端白酒股市值飆升，農(nóng)夫山泉創(chuàng)始人成為中國首富，海天味業(yè)市值超過5000億，三只松鼠等一系列新消費食品公司上市等等，都預示著傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)正在迎來一個全新的時代，相應的食品產(chǎn)業(yè)園需要進行與時俱進的創(chuàng)新。

三是食品產(chǎn)業(yè)鏈的科技化、融合化、數(shù)字化、智能化，引領食品制造產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變革，食品安全溯源、食品安全檢測等帶動從食材、加工、分銷到消費的全過程食品安全管理。科技成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新密碼，傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生顛覆性變化，比如農(nóng)夫山泉的科技化模式涉及產(chǎn)品開發(fā)、品牌營銷、供應鏈管理和渠道優(yōu)化管理，其多元化產(chǎn)品矩陣包括飲用水、即飲茶、功能飲料、果汁、植物蛋白、咖啡類等品類，生產(chǎn)上采用的是全自動化的流水線設備。

功能食品方面，順應功能食品高端化、綠色化、特色化發(fā)展趨勢，瞄準健康食療大市場需求，關注慢病調(diào)理、美容抗衰、功能性飲食等熱點方向，招引創(chuàng)新型的抗衰養(yǎng)生、慢病營養(yǎng)干預、女性健康、腦營養(yǎng)、功能飲品、膳食補充劑等高端新型功能食品企業(yè)。

食品添加劑方面，把握食品安全產(chǎn)業(yè)熱點，把握食品添加劑出口貿(mào)易市場機遇，關注技術(shù)相對成熟的增稠劑、防腐劑、甜味劑、酸味劑、著色劑等品類，綠色安全的天然添加劑如天然色素、香料、抗氧化劑等，新興熱點領域保健功能添加劑如脂肪代用品等的低熱量添加劑以及糖醇、磷脂等。

相對于外資食品公司，國內(nèi)上市食品公司的擴張是一個更大的機遇。近年來食品上市公司不斷增多，就目前的100多家食品上市公司進行基地拓展、企業(yè)裂變、投資并購等，為各地食品產(chǎn)業(yè)園帶來很多的招商機會。比如安井食品在無錫、泰州、鞍山、資陽、潛江、安陽、佛山等地設置8大生產(chǎn)基地10個工廠；絕味食品在全國布局了20多個中央工廠。

按品類的上市食品公司一覽

食品電商是助力食品產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)構(gòu)建的重要驅(qū)動，良好的食品電商平臺體系，可以迎合食品可溯化、產(chǎn)業(yè)智能化的趨勢，順應新消費群體和新媒體推廣套路，服務食品企業(yè)倉儲、加工、流通、市場營銷需求，在功能產(chǎn)業(yè)上主要延伸安全檢測、文化體驗等功能，相應發(fā)展冷鏈物流、電子商務、檢驗檢測、特色展貿(mào)等食品商貿(mào)服務業(yè)。

在發(fā)展模式上，食材加工園主要面向餐飲、鹵味、休閑食品等食材配料加工需求，以潔凈工廠、自動化生產(chǎn)線和智慧物流為特色，打造集生鮮配送與中央廚房功能為一體的特色食材加工基地。前端可以聯(lián)動本地種植，發(fā)展源頭可控、全程可追溯的新型農(nóng)業(yè)加工流通業(yè)態(tài)；中端可以逐步開展凈菜、預制菜肴、食品等研發(fā)、標準化生產(chǎn)，引入第三方機構(gòu)開展產(chǎn)品檢測認定，建立食材相關標準體系；農(nóng)產(chǎn)品流通：后端開展食材冷鏈物流配送，直達餐廳、單位機關食堂等，形成消費大數(shù)據(jù)。

瀏陽兩型產(chǎn)業(yè)園依托瀏陽農(nóng)業(yè)優(yōu)勢形成湘菜預制菜主題產(chǎn)業(yè)園區(qū)，采用“綠色食材基地+現(xiàn)代工廠+市場網(wǎng)絡+安全餐桌”的經(jīng)營發(fā)展模式，已引進聰廚、如意廚、甜廚、捷廚、廚娘等一批預制菜項目，建成食品制造實驗室、食品檢驗檢測中心、產(chǎn)品展示中心、冷鏈綜合物流中心等平臺；開發(fā)知名企業(yè)游、食品產(chǎn)學研觀光、食品主題文化之旅、特色食品街等一批產(chǎn)業(yè)旅游項目。目前，湘菜預制菜主題產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)的產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外市場。

智慧冷鏈物流平臺：運用互聯(lián)網(wǎng)+食品+冷鏈模式，打造一個集冷鏈、冷藏、加工、包裝、配送功能于一體的現(xiàn)代化智慧物流中心。

項目位于河南新鄉(xiāng)原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，由河南省餐飲與飯店業(yè)協(xié)會與河南國基實業(yè)集團（地產(chǎn)開發(fā)運營商）聯(lián)合開發(fā)運營，主要吸引餐飲企業(yè)、食品食材加工企業(yè)入駐，以凈菜食材加工、預制菜肴加工、食品加工為主要發(fā)展方向，為鄭州、開封、洛陽、新鄉(xiāng)、焦作5個城市的餐飲企業(yè)、各類食堂進行供貨，打造國內(nèi)最大的中央廚房、河南餐企總部基地。目前已吸引33家企業(yè)入駐。

園區(qū)融合交易采購、倉儲物流、凈菜/食材/食品加工包裝、分銷配送、質(zhì)檢冷鏈功能于一體，其核心業(yè)態(tài)主要包括：

中央廚房產(chǎn)業(yè)區(qū)：“半成品+調(diào)料”生產(chǎn)加工包裝，供應餐飲企業(yè)與食堂；

烘焙產(chǎn)業(yè)區(qū)：烘焙食品生產(chǎn)，配送自己連鎖店鋪及零售市場；

食材配套產(chǎn)業(yè)區(qū)：食材加工生產(chǎn)，服務園區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)或通過蓮菜網(wǎng)直供全國餐飲門店；

豫菜研發(fā)中心：由食品企業(yè)開展菜品研發(fā)；

食品檢測中心：產(chǎn)品質(zhì)檢、認證、QS貼牌；

冷庫和物流配送中心：蔬菜、食材食品的冷鏈倉儲和物流配送；

（2）操作模式

建立食品食材加工標準，標準化生產(chǎn)、全程可追溯：參考國家和地方標準，對蔬菜產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量安全標準研究建立，并嚴格按標準執(zhí)行，對工人和農(nóng)民進行種植生產(chǎn)培訓，依靠標準貼牌園區(qū)產(chǎn)品。建立全程監(jiān)測系統(tǒng)，質(zhì)量全程監(jiān)控記錄，食材安全可追溯。

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