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飲料，又名減肥人群的天敵。減肥路上的阻礙千千萬(wàn)，一半人輸給了奶茶，另一半人敗給了可樂(lè)。為什么我們?nèi)绱穗x不開(kāi)肥宅快樂(lè)水？我們會(huì)對(duì)飲料上癮，大部分是因?yàn)轱嬃侠锏奶恰?/span>人類對(duì)糖的熱愛(ài)，可能是一種天性。
糖可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供人體所需能量，但糖同時(shí)也是一種化學(xué)品，會(huì)刺激大腦分泌一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，也就是多巴胺，從而產(chǎn)生快感。研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃糖會(huì)使大腦處于長(zhǎng)時(shí)間興奮狀態(tài)，一旦斷糖，大腦中的快樂(lè)神經(jīng)遞質(zhì)水平直線下降，這也許是減肥人士會(huì)感覺(jué)焦慮的主要原因。糖分不僅會(huì)讓人變胖，還會(huì)加速人體的衰老。血液中糖類的長(zhǎng)時(shí)間滯留，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)和糖類互相結(jié)合的”糖化“反應(yīng)，這個(gè)過(guò)程是所謂的”糖化“。作為結(jié)果而產(chǎn)生的一種叫AGE的物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)在身體內(nèi)儲(chǔ)存起來(lái)。這一物質(zhì)會(huì)讓皮膚中的彈性纖維變得僵硬，形成皺紋和斑點(diǎn)。因此，許多年輕女性將糖分視為“原罪”。無(wú)糖飲料，真的不會(huì)長(zhǎng)胖嗎？
數(shù)據(jù)表明，一杯400克的奶茶的熱量大約110卡，一瓶500毫升的可樂(lè)熱量約210卡。這些飲品的高熱量讓消費(fèi)者望而卻步，難道減肥的我們就不配擁有這種快感嗎？
1963年，可口可樂(lè)公司決定推出一款無(wú)糖產(chǎn)品Diet Coke(健怡可樂(lè)）。健怡可樂(lè)并不使用可口可樂(lè)配方的修改版，而是采用完全不同的配方。在美國(guó)，大多數(shù)女性在餐廳必點(diǎn)的飲品之一就是Diet Coke(健怡可樂(lè)）。（美劇老友記里曾多次出現(xiàn)健怡可樂(lè)）2005年，公司又推出了新系列零度可口可樂(lè)，它是常規(guī)可口可樂(lè)的無(wú)糖變體。從健怡可樂(lè)到零度可樂(lè)，這款產(chǎn)品升級(jí)了這么多年，它真的能做到無(wú)糖嗎？零度可樂(lè)的配料表中的成分有：水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜、檸檬酸鈉、咖啡因、蔗糖素）、食用香精。從中可以看出，零度中確實(shí)不含“白砂糖”這種很明顯的糖類了。事實(shí)上，阿斯巴甜、安賽蜜和蔗糖素（又稱“三氯蔗糖”）都是人工合成的甜味劑，并不屬于糖類。阿斯巴甜是一種人工合成的甜味劑，甜度約相當(dāng)于蔗糖的200倍。需要注意的是，每1克的阿斯巴甜含有約4000卡的熱量，但因?yàn)樗_實(shí)太甜了，所以一瓶可樂(lè)中阿斯巴甜的量很少，相應(yīng)的熱量也幾乎可以忽略不計(jì)。
安賽蜜也是一種人工合成的甜味劑，但是它在人體中不代謝、不吸收，所以它“怎樣進(jìn)來(lái)的，就怎樣出去”，因此它并沒(méi)有熱量，也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，唯一的存在感就是“有點(diǎn)甜”。蔗糖素的也被稱為“三氯蔗糖”，也是一種人工合成的甜味劑，甜度約相當(dāng)于蔗糖的600倍，在人體內(nèi)也是幾乎不代謝的，因此也可以認(rèn)為不含熱量。零度可樂(lè)用這三種甜味劑取代了糖類，做到了不含糖但依然保持甜味，但三種甜味劑各有各的甜法，所以需要研究出一定的比例進(jìn)行融合，才能盡可能地接近普通可口可樂(lè)的味道。零度可樂(lè)上市以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于這款產(chǎn)品的口感評(píng)價(jià)一直褒貶不一，有人認(rèn)為它甜的很溫和，同時(shí)又很清爽，沒(méi)有多余的酸味。有人覺(jué)得它失去了可樂(lè)原本的味道，喝起來(lái)感覺(jué)假甜。無(wú)糖也能甜與國(guó)產(chǎn)飲料的崛起。據(jù)36氪近日消息，飲品“元?dú)馍帧奔磳⑼瓿尚乱惠喨谫Y，投后估值約20億美元。2016年，元?dú)馍?/strong>橫空出世。他們的一大創(chuàng)新，就是把無(wú)味的蘇打水變成具有甜味卻沒(méi)有糖分的飲料。和零度可樂(lè)不同，這款產(chǎn)品的成分表里沒(méi)有阿斯巴甜和安賽蜜這兩種代糖。元?dú)馍质褂昧艘环N叫做赤蘚糖醇的天然甜味劑，提取自玉米淀粉，0熱量，甜度是白砂糖的60%-70%，但價(jià)格卻比蔗糖高不少。那么赤蘚糖醇到底有什么厲害之處：第一：赤蘚糖醇的成本是阿巴斯甜的80倍。研究發(fā)現(xiàn)，阿斯巴甜會(huì)過(guò)度刺激或干擾神經(jīng)末梢，增加肌肉緊張，而引發(fā)偏頭疼。第二：赤蘚糖醇90%可以通過(guò)尿液排出，10%通過(guò)糞便排出，不殘留在腸道內(nèi)，從而避免了過(guò)度糖分?jǐn)z入而導(dǎo)致的各種身體問(wèn)題。短短4年，元?dú)馍?/span>就成為飲料市場(chǎng)中的黑馬，同時(shí)也引領(lǐng)了無(wú)糖飲料的新一輪競(jìng)爭(zhēng)。但是赤蘚糖醇真的萬(wàn)無(wú)一失嗎？人體在消化過(guò)程中，會(huì)有10%的赤蘚糖醇經(jīng)過(guò)腸道，在小腸處吸收大量水分，所以如果一次攝入超過(guò)50克以上赤蘚糖醇，腸胃會(huì)非常難受。尤其和果糖一起食用會(huì)加劇這個(gè)過(guò)程。那么，結(jié)論是——適量飲用元?dú)馍謿馀菟?，并且飲用時(shí)最好不要吃水果。不僅如此，無(wú)糖飲料也會(huì)導(dǎo)致饑餓感。這并非空穴來(lái)風(fēng)，研究表明，甜味會(huì)刺激身體從血液中吸收葡萄糖，此時(shí)你的身體會(huì)急于尋找供給的能量，你也會(huì)更容易感到餓。通俗的說(shuō)，就是喝了蘇打水之后，會(huì)讓你更容易吃東西。這就是為什么肯德基、麥當(dāng)勞的經(jīng)典三件套就是可樂(lè)+漢堡+薯?xiàng)l。 總而言之，無(wú)糖飲料確實(shí)不會(huì)讓你長(zhǎng)胖，但也許會(huì)讓你更想吃飯。但作為飲品本身，它確實(shí)可以讓你在減肥期間無(wú)負(fù)擔(dān)的享受甜度帶來(lái)的快樂(lè)。世界衛(wèi)生組織在2019年新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》中提到：每人每天糖分?jǐn)z入量最好不要超過(guò)25克。而隨著人們健康理念的提升，對(duì)于飲品而言，雖然口味仍然是消費(fèi)者追求的第一要?jiǎng)?wù)，但低糖低熱量的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，搶奪這一新型細(xì)分市場(chǎng)。可以預(yù)見(jiàn)，飲料行業(yè)的低糖化甚至無(wú)糖化，將會(huì)成為一種潮流。
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