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以 茶 湯 為 作 品 的 藝 術(shù) 創(chuàng) 作 味 覺 的 審 美 為什么說茶藝和茶道是妄想 精修班課程內(nèi)容整理《二》 2020年8月21日 我們文化不那么愛提“道”？其實(shí)是在警示你：不要瞎想，別想那么多，先把事兒給我干好。它實(shí)際上是不斷地提醒我們，老老實(shí)實(shí)做事，做好具體的工作。對于泡茶者來說，茶沒泡好，你什么都不算。如果連茶都沒有泡好，談茶藝和茶道，都是妄想。 葉 有什么沒理解的？ 就最后那個虛妄那里。 學(xué)生 葉 虛妄，就是妄想嗎。你動不動就提個“花道”“劍道”，茶也泡不好就愛提“茶藝”、“茶道”，有啥用??？ 但是傳統(tǒng)文化提“花道”啊那些的。 學(xué)生 葉 沒提。中國傳統(tǒng)文化的說法就是”插花“好不好？我們可以這樣理解，技術(shù)是藝術(shù)的根本。技高為藝，藝高為道，是有個層次的。所以中國傳統(tǒng)文化里面壓根兒就不提這個。我們目前已經(jīng)有的道，就只有“味道”。中國傳統(tǒng)文化這些“哲人”、“賢人”、“圣人”，他站的高度遠(yuǎn)超我們的想象。你越是在慢慢領(lǐng)悟的過程中，你越是不斷地覺得自己丑陋和淺薄。所以中國文化最有意思的地方就是你越琢磨越有意思。你越琢磨，越不敢說大話。 “泡茶是以茶湯為作品的藝術(shù)創(chuàng)作”，“是一項專業(yè)技術(shù)需要專業(yè)的練習(xí)”。只有你的基本功到位，才能實(shí)現(xiàn)你心到手到。 基本功不到位，我想怎樣，但是往往一做起來不能達(dá)到自己想的那樣。比如莉莉這次泡沫沫的事例就可以充分的證明，沒通過專業(yè)練習(xí)，哪怕他干了10年、20年也沒有用的。泡那個茶末，莉莉沒畢業(yè)的，就可以都直接把在行業(yè)里干了一二十年的人給pk了。這其實(shí)是最簡單的道了。我們通常在茶葉圈里說你干了多少年，其實(shí)沒有經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)，干多少年都沒用。所以不要被他們的年頭給唬住了。 這就是對“味覺的審美”和“茶是以茶湯為作品的藝術(shù)創(chuàng)作”以及“泡茶是一項專業(yè)技術(shù)”簡單的解讀。 我還沒聽懂老師，剛才說那個說沒有花道那些道是為什么…… 學(xué)生 葉 是因為“道”這個東西一般老百姓根本就看不見。 對啊，然后他們的基本功也很扎實(shí)的呀。為啥就沒成“道”啊？ 學(xué)生 葉 它是有，不用提呀，你把茶泡好了，道就出來了。連茶都沒泡好，何談道。 是說剛才這些傳統(tǒng)文化它都是把基本功都練好了，才自然成“道”的，是這個意思吧。 學(xué)生 葉 對。道無處不在。但是這個東西呢你只有達(dá)到這個境界，才有資格提。然而，不提，不是說不在。你做得好也在，做得不好也在。這都是道。 然后就是說這些東西其實(shí)都是針對人心上的一種虛妄。 學(xué)生 葉 道本來是看不見的東西，總提它，你忽悠我，我忽悠你，這種“道”真的是啥也看不見，就是空對空。 這就是我們?yōu)槭裁凑f那年有個茶文化學(xué)博士說，葉老師我都不想上了。我問為什么呀？他說我覺的茶文化就是空談。說實(shí)話農(nóng)大的老師是專門研究茶葉加工、種植、深加工的，你讓他講茶文化，其實(shí)老師自己都有可能沒太搞明白。 有一次某某老師茶學(xué)博士生導(dǎo)師，我們?nèi)ヒ粋€地方，那里舉辦茶文化節(jié)，在車上我把我的關(guān)于茶的理念分享了一下。*老師就說，葉老師今天晚上我能不能跟你一起喝茶？我說可以啊。然后晚上我們一起喝茶，*老師說：葉老師，不瞞你說，這是我第一次在欣賞一款茶。 后來我到了長沙，晚上去白沙園就在白沙井旁邊的一個茶園，去那兒喝茶。我們就說*老師晚上要過來。當(dāng)時整*長沙的喝茶圈兒里面的人都說葉老師你面子真大，因為*老師從來不到外面喝茶的。因為他不喝茶的幾乎，他說：“我研究它但我對喝茶沒興趣”。他們沒有見過*老師會參加這種茶聚。 來了以后跟著一起喝，我們聊一聊泡茶，他就從自己包里拿了一泡茶出來說：這是一款鐵觀音，我就放包里面準(zhǔn)備在外面隨時要喝的，一直沒喝，放包里放了一年了。按照常他們正常的理解，清香型鐵觀音應(yīng)該是要放到冰箱里面去的。在包里放了一年，我來給他泡。這一喝，就徹底服了。*老師就說，你這樣講茶文化我就能明白，我至少知道茶文化是個什么樣子。 然后她說，我身邊那么多茶文化專家，他們也講了，說實(shí)在話，他們講的我聽不懂。我雖然不知道茶文化長什么樣子，但他們講的那個和我的印象中確實(shí)差了很遠(yuǎn)。如果說茶文化都是像這樣，就好了。他的一個博士生寫了個關(guān)于茶文化的論文給他看，他就直接說，你找個別的老師看，我這個看不懂。 所以，我們怎樣地老老實(shí)實(shí)回到本來的這么一個東西上來。泡茶就是泡茶，別扯別的，沒用。這是要經(jīng)過專業(yè)練習(xí)的。
那么我們再來說我們精修班經(jīng)常提到的一句話：在沒有上精修班之前，人生因為有茶美好。有好茶你就開心得不得了。現(xiàn)在來了以后，茶因為有我而更美好。 就像小劉那天說的，天吶，我第一次喝個茶沫能喝出幸福感。那么世間有多少好茶是因為我們不會泡就浪費(fèi)了？如果說我們會泡了以后，把一般的茶也能泡的比較好喝，是不是也挺嗨的？哪有可能說你隨時隨地都能拿到好茶呢？有時候就碰不到嘛。所以，來了這里之后，茶因為有我而更美好。 因為我們有技術(shù)，我們有這種能力，我們就實(shí)現(xiàn)了一個創(chuàng)造，我們能夠讓周圍的人開心起來。比如這個茶本來很一般，但是你一泡，大家都覺得你泡得真好，大家喝開心了。 比如那款白茶，本來在在杭州的時候他們都準(zhǔn)備扔了。但是現(xiàn)在掌握了技術(shù)，自己泡了以后覺得可以不扔了，還可以接著喝。這不是就更美好了嘛。 我們可以讓周圍人更開心。我們因為有了這個創(chuàng)造的能力，我們就實(shí)現(xiàn)了跟這個世界交換。我們創(chuàng)作，周圍人給你反饋呀，你開心，對自己也有信心。你就實(shí)現(xiàn)了自己的價值。為了避免老了以后那么孤獨(dú)，沒人管我們，我們一定要讓我們老的時候還有價值，你一旦有利用價值，利用你的人來，你就不寂寞了，不然的話誰看你都煩，多惱火。 比如說等我80歲的，咱們04年青磚就48年了，跟我現(xiàn)在一樣大。我們說，今天開了個48年的青磚！大家不就開心了嘛。那個時候那些二三十歲人就驚嘆，哇塞，比我年齡還大的茶！ 現(xiàn)在不就是了，那現(xiàn)在不就喝到比我年紀(jì)大的茶了。那個50年代的綠茶不就是。你暢想的80歲的生活，我們現(xiàn)在都已經(jīng)過上了。往后得過點(diǎn)更給力的。 石頭 葉 所以大家看，精修班實(shí)現(xiàn)的是一個受和施。受，有人不斷地給你，的確很幸福，但是一旦沒有來源你就會痛。而施，是你自己能夠創(chuàng)造和產(chǎn)生的。這個特別的重要。所以這就是來之前人生因為有茶而美好，來之后茶因為有我而美好，這句話的解讀。
葉羽晴川 20年茶文化研究、傳播。20余本茶書的作者。作品同時在韓國、中國臺灣等地出版。 “茶，味覺的審美”、“泡茶，是以茶湯為作品的藝術(shù)創(chuàng)作。”首倡者。 認(rèn)為泡好茶是有路徑和方法的，對于泡茶過程中每一個器具的選擇、每一個動作的選擇對茶湯滋味的影響都有深入的研究。 通過刻意和專業(yè)的練習(xí)，“泡好茶成為必然。泡壞了是意外?！痹谂莶璧倪^程中，通過對茶湯滋味的追求中實(shí)現(xiàn)點(diǎn)點(diǎn)滴滴的自我觀察，修正自己，達(dá)到修身養(yǎng)性的目的，這個結(jié)果是自然而然實(shí)現(xiàn)的。 泡茶和其他的藝術(shù)創(chuàng)作的基本邏輯是一致的，創(chuàng)作過程中的情緒表達(dá)方式、以及最終結(jié)果的呈現(xiàn)也是一致的。因此，泡茶的過程本身也是藝術(shù)創(chuàng)作的過程。
《詩茶篇》
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