天麻燉鴿子湯

做法：

1、鴿子處理干凈，剁成大塊，入熱水中焯水備用；

2、另起鍋燒水，加入生姜，焯過水的鴿子、天麻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)；

3、時(shí)間到，加鹽、枸杞、雞精，推勻即可關(guān)火。

雞胗土豆球

做法：

1、雞胗泡洗干凈，在雞胗上劃出花刀，用清水泡洗出血水。

3、鍋中放清水，把雞胗焯燙。

4、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

5、撈出備用，土豆球解凍，抖上干淀粉，下油鍋炸至金黃，炸好的土豆球控油。

6、鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞蛋和土豆，加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

7、加點(diǎn)水淀粉，加點(diǎn)明油出鍋。

水煮牛肉

食材：牛肉、洋蔥、老姜 、蒜瓣、蔥、花椒、老干媽、豆瓣醬、干辣椒

做法：

1、牛肉用玉米淀粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清姜末調(diào)味，放冰箱里冷藏兩小時(shí)；

2、熱油，下洋蔥，姜片和少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老干媽炒出味，鹽和醬油根據(jù)口感自己斟酌；

3、加水煮開，水開后下入肉片，炒至變色，撈出；

4、上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣椒油淋上去就好啦。

青椒炒香干

材料：香干、青椒、花生油、鹽、醬油、香蔥

做法

1、香干洗凈，切條，青椒，洗凈去籽，切絲。

2、熱鍋，倒油，小火煸香香干，起鍋。

3、鍋中放油，大火爆炒青椒六成熟，加入炒好的香干，放鹽、醬油、香蔥炒均即可。

秋葵炒蝦:

主要食材:秋葵，熟蝦，鹽，白砂糖，魚露各適量。

簡單做法:

1:秋葵用開水焯約兩分鐘即可撈出備用。

2:倒掉熱水將秋葵去掉頭去掉尾，然后再從中間切開備用。

3:鍋燒熱后倒入少量橄欖油，倒入熟蝦，大火爆出香味。

4:倒入弄好的秋葵，讓秋葵在鍋里停留片刻，然后再翻炒均勻即可。

5:最后加入少量的鹽、白砂糖、魚露炒均勻，即可熄火盛出來，美美的享用啦！

爆炒豬肝

主要食材:豬肝適量，青紅辣椒各1個(gè) ，鹽 ，料酒 ，生抽 ，醋 ，姜絲 ，蒜末 ，雞精各適量。

簡單做法:

1:豬肝用清水泡20至30分鐘左右,然后洗凈干凈，切成一片一片的。

2:再用白醋和料酒把豬肝腌制10分鐘。

3:鍋內(nèi)燒熱放入油，再放入姜絲和蒜末爆炒。

4:再倒入豬肝快速翻炒，然后再放入生抽與鹽調(diào)味繼續(xù)翻炒。

5:最后放入青紅辣椒快速翻炒一下后，再放入雞精微微炒一下就可出鍋，享用美食啦！

雞翅包飯

1.雞全翅洗凈，然后用剪刀剪掉筋膜，剔除骨頭

2.去掉骨頭的雞翅加入奧爾良腌料，料酒，姜絲，蔥末

3.攪拌均勻備用，腌制約兩小時(shí)

4.糯米加少量水蒸熟取出備用

5.火腿腸切丁，姜切丁備用

6.鍋中加入菜油，將糯米飯，火腿腸，姜丁加十三香粉和醬油，炒制成炒飯備用

7.將糯米飯塞入雞翅里裝滿

8.用牙簽封口放入烤盤中，刷上蜂蜜

9.刷一層辣椒油，撒上孜然粉放入預(yù)熱200度的烤箱中層烤制

10.烤30分鐘后翻面，撒上黑芝麻繼續(xù)烤制30分鐘

西芹炒腰果

1.準(zhǔn)備好西芹和生腰果

2.將西芹先對折切，然后斜切

3.待鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，在鍋中放入適量的油，倒入生腰果

4.加入1勺的鹽，不停的翻炒

5.炒啊炒，要不停的炒

6.表面金黃色就裝盤，讓它變涼這樣更松脆

7.倒少許的油，放入西芹

8.炒一會(huì)，加入鹽和蠔油，炒到西芹變軟

9.加入腰果

10.一起翻炒一下，加少許味精

鮮蝦蒸豆腐

食材：350克 豆腐、150克 蝦仁、蔥花少許、各適量 鹽、味精、雞粉、生粉、芝麻油、醋

做法

1 豆腐洗凈切塊。

2 整齊地碼放盤中，撒上少許食鹽備用。

3 蝦仁洗凈切丁。

4 蝦肉加鹽、味精和雞粉。

5 再加少許生粉拌勻。

6 淋入芝麻油、食用油拌勻，腌漬10分鐘。

7 豆腐上撒上鹽，再將腌好的蝦仁肉放在豆腐上。

8 放入蒸鍋。

9 加蓋用猛火蒸約6分鐘。

10 取出蒸好的蝦仁。

11 倒去原汁，撒上蔥花。

12 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏帷?/span>

13 將燒熱的油淋在蝦仁上。

14 倒上少許醋。

15 擺好盤即可。

黃燜雞

主料：桃園土雞一只1500克。

配料：生姜50克，剁辣椒50克，干辣椒50克，小菜心50克。

調(diào)料：李錦記草菇老抽15克，高湯200克，谷酒50克，精鹽10克，味精10克，陳醋10克。

制作方法：

1.先把雞殺好，洗凈切塊備用。

2.鍋上火放入色拉油，燒至五成熱。放入生姜炒香，放入雞塊煸炒香。

3.放入谷酒，陳醋，鹽，李錦記草菇老抽，剁椒，干辣椒炒香，下入高湯燒開后加蓋燜燒50分鐘，起鍋裝盤放小菜心即可。

腌糖蒜

1.先把最外邊的蒜皮剝掉，留一兩層就可以了。

2.放鹽腌制，這時(shí)候要顛勻鹽，讓蒜都沾上鹽。

3.腌5個(gè)小時(shí)左右，稍微放點(diǎn)白糖。

4.放鹽，只要鹽化了，就再放鹽顛勻，放四次左右就不要再放了，不要太咸，看蒜顏色會(huì)變深點(diǎn)了。

5.把醋熬一下，放涼了倒進(jìn)瓶里腌住蒜，腌制半個(gè)月左右。

家常炒冬瓜

1.冬瓜去皮去瓤切成小塊，青椒洗干凈去籽切小塊。

2.少許油燒熱，下蒜片姜片爆香。

3.倒入冬瓜翻炒片刻。

4.加入小半碗清水。

5.加一勺生抽，一勺蠔油，少許辣椒醬，一小勺白糖，翻炒均勻，蓋上蓋大火煮開，中火煮至冬瓜微透明。

6.加入青椒塊，翻炒均勻煮3分鐘左右。

玉子蝦仁

材料：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、鹽、醬油、香油、淀粉、水。

做法：

1、日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許；

2、用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀；

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁；

4、裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜；

5、上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感；

6、把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻（如果水分過少，可適量添加少許冷水）；

7、把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可；

8、把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上，有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌了

米姑娘扣肉:

用料:帶皮（正方形）五花肉400克，酸筍1袋，蔥1段，姜1塊，花椒5粒，八角1粒，紅曲粉5克，胡椒粉微量，耗油一小勺，鹽少許，糖微量，雞粉少許。

做法:

1.各原料洗凈，將帶皮五花泡水中五分鐘，將酸筍袋中取出切條，蔥切片，姜切片。

2.將帶皮五花肉放入高壓鍋，加入漫過肉的凈水量，加入入蔥姜片，加入花椒、八角，坐鍋點(diǎn)火，待高壓鍋出氣五分鐘后關(guān)火，開蓋撈出五花肉，用密漏撈出蔥姜片與花椒、八角備用。

3.將帶皮五花肉切成均勻薄片，放入盆中，將撈出的蔥姜片，花椒八角放入盆中。

4.盆中五花肉中加入蠔油、紅曲粉、鹽、胡椒粉、糖微量、雞粉攪拌均勻腌制5分鐘備用。

5.準(zhǔn)備瓷湯碗一個(gè)，加入酸筍條，把腌制好的五花肉按片并排擺入碗中，倒上盆中腌制。

6.封上保鮮膜，上蒸鍋蒸15分鐘，取出去掉保鮮膜，扣入盤中，開吃即可。

熗土豆絲

1.準(zhǔn)備三個(gè)去皮的土豆

2.把土豆切成絲～然后泡水去掉淀粉

3.鍋中燒水！開鍋后汆一下土豆絲撈出！不宜時(shí)間過長

4.準(zhǔn)備好蔥花和干辣椒

5.土豆絲撈出后再次過涼水！這樣土豆絲更脆

6.把土豆絲瀝干水分！加入蔥花和干辣椒！加入適量味達(dá)美

7.鍋中熱油！有一定燒開

8.把燒好的油淋在蔥花和干辣椒上面

9.加醋鹽味精！攪拌均勻即可

麻辣小龍蝦

1.麻煩的洗蝦，用牙刷刷干凈小龍蝦腹部，拉住蝦尾中間拉出蝦線，沖洗干凈待用。

2.鍋燒熱，加入植物油燒至七八成，依次加入蔥姜蒜煸炒出香味。

3.加入干紅辣椒和麻椒繼續(xù)煸炒

4.加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒，因?yàn)檑h豆瓣醬比較咸，所以少放鹽。

5.加入小龍蝦繼續(xù)翻炒，然后加入適量清水，沒過小龍蝦二分之一處，蓋蓋中火悶燉20分鐘

蝦肉釀青椒

原料:

上漿蝦仁200克，燈籠椒5只，荸薺50克，廣式香腸末25克，肉湯100克

配料：

紹酒10克，精制鹽2克，味精2克，水淀粉15克，紅椒絲100克，熟清油 60克。

做法:

1、燈籠椒切成2段，去籽去柄。荸薺削皮，切成米粒狀，蝦仁剁成黃豆大的粒；

2、加味精7克，將荸薺粒拌勻，分成10份，放入青椒內(nèi)，撒上香腸末，拌勻按平；

3、將青椒放入蒸籠里蒸熟美味菜肴，取出，排放在大圓盤里；

4、鍋里下肉湯，加紹酒、鹽、味精燒沸，下水淀粉推勻，淋油，將熱湯澆在青椒上；

5、燒鍋置旺火上，下熟油30克，燒熱放入紅椒絲，加鹽、煸熟，加味精，盛放在紅椒周圍。

特點(diǎn):

青椒、蝦仁、紅椒綠、白、紅相間，青椒與蝦仁鮮香交融，色香味俱全。

菠菜蛋餅

原料：菠菜、雞蛋、面粉、黑芝麻

制作：1. 菠菜清洗干凈 ，焯水，將焯水后的菠菜放入料理機(jī)，加入少量的溫水，打成細(xì)膩濃稠的菠菜汁

2. 菠菜汁，打入兩個(gè)雞蛋，加入面粉，攪拌均勻，加入少許的熟芝麻，可以加少許鹽調(diào)味

3. 調(diào)成濃稠可流動(dòng)的面糊，舀一勺能拉長線往下流的狀態(tài)

4. 不粘鍋燒熱，刷薄薄一層油，舀一勺面糊慢慢倒入鍋里，一面烙至半凝固或者凝固的狀態(tài)開始翻面

5. 淋上少許沙拉醬或者番茄醬就可以

南瓜手搟面

1.南瓜洗凈去皮切丁

2.把切丁的南瓜放入料理機(jī)打成泥

3.把打好的南瓜泥放入盆中，加入面粉

4.把面粉和南瓜攪成絮狀

5.和成面團(tuán)

6.用搟杖搟片

7.搟到自己喜歡的厚度，像折扇子一樣疊起，每疊一次撒上少許玉米面防止粘連。

8.折好后切自己喜歡的寬度。

9.切好后撒少許玉米面，馬上將面抖開。

10.鍋中加水燒開煮熟

11.做出自己口味的臊子

茄絲打鹵面

1.茄子切條，蒜切碎，香蔥切碎

2.鍋燒熱，油冒煙，放入花椒，姜絲，蔥花爆香，放入茄條煸炒，炒至茄條變黃，

3.加入糖，醬油，炒勻，加入清水燒開，放入蒜末，淀粉，制成茄鹵。

山藥玉米粒炒雞丁

主料：

山藥 (250克) 玉米 (150克) 雞胸肉 (250克)

調(diào)料：

豆瓣醬 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 鹽 (1茶匙)

做法：

1.把材料準(zhǔn)備好。

2.雞胸肉洗凈，去皮，切丁，并加入小許食用油拌勻。

3.玉米洗干凈，掰出玉米粒。

4.山藥去皮切成小粒，并用小許清水泡浸以防變黑。

5.熱鍋下油，油燒至六成熱時(shí)，加入雞丁。

6.炒至變色后加入1茶匙砂糖，拌炒均勻。

7.加入1茶匙豆瓣醬，翻炒均勻。

8.加入山藥丁和玉米粒，繼續(xù)翻炒，炒至均勻，加入小許清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。

9.煮至收汁，即可裝碟。

酸辣雞絲

資料：黃瓜60g、東北拉皮400g、燒雞肉150g、鹽2g、白糖10g、白醋10ml、五香花生米40g、蒜3粒、紅尖椒2顆

做法：

①黃瓜、東北拉皮洗潔凈，備好燒雞，備好五香花生米、大蒜、紅尖椒；

②黃瓜切成絲，燒雞撕成絲，與東北拉皮放在一同；

③五香花生米、大蒜切碎，紅尖椒切成小段；

④碗中加生抽，再加白醋，加白糖，撒上花生碎、黑芝麻；

⑤加鹽調(diào)成碗汁，起油鍋，蒜末入鍋炒，紅尖椒入鍋炒，炒出香味后倒入碗汁，關(guān)火；

⑥炒均勻后澆在食材上，拌和均勻即可享受。

麻醬豆角

1.將豆角掐頭去尾抽筋洗凈，切成3厘米長的段。

2.豆角倒入開水鍋中焯熟（放一點(diǎn)油，鹽，可保持豆角鮮嫩、翠綠）將焯熟地?fù)瞥鲞^涼水瀝干水分。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，依次加入蒜末，生抽，醋，芝麻醬，芝麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點(diǎn)鹽和半小勺香油攪拌均勻。

4.瀝干水分的豆角，擺盤放好。

黃瓜炒木耳

1.成品圖

2.準(zhǔn)備好材料，木耳提前泡發(fā)

3.木耳泡發(fā)后放入少許面粉抓洗干凈切絲

4.黃瓜清洗干凈切片

5.熱鍋冷油

6.放入木耳煸炒一分鐘加入適量的冷開水煮一兩分鐘