并不是所有的脂肪都是平等的。

吃好的優(yōu)質(zhì)脂肪，才是最重要的。

這篇文章給你一個(gè)總的預(yù)覽，了解好的脂肪有哪些，不好的脂肪又是哪些。

優(yōu)質(zhì)脂肪：

* 飽和脂肪=優(yōu)質(zhì)

包含：紅肉，黃油，酥油，豬油，奶油，雞蛋，椰子油或棕櫚油

* 單元飽和脂肪=優(yōu)質(zhì)

包含：初榨橄欖油，牛油果，牛油果油，夏威夷果油

* 天然反式脂肪=優(yōu)質(zhì)

包含：草飼動(dòng)物肉，奶制品

* 天然多元不飽和脂肪=優(yōu)質(zhì)（尤其是Omega-3）

包含：魚肉，魚油，flaxseed，奇亞籽

注意：Omega-3和Omega-6攝入的比列應(yīng)該盡可能接近于1:1

不好的脂肪：

* 加工的反式脂肪

包含：精加工食物，人造黃油，商業(yè)烘培食物

重點(diǎn)：日常飲食中的脂肪攝入，應(yīng)該包含飽和脂肪，以及單元不飽和脂肪。

食物的脂肪種類，是由它所含的大多數(shù)脂肪組織來定義的。比如，初榨橄欖油里，含有73%的單元不飽和脂肪，所以它被認(rèn)為是單元不飽和脂肪的來源。黃油里，含有65%的飽和脂肪，因此它被認(rèn)為是飽和脂肪的來源。

下面是對(duì)于這些脂肪給人體的影響。

一：飽和脂肪酸

飽和脂肪不會(huì)導(dǎo)致心臟疾病率的上升。

盡管政府曾經(jīng)一度將飽和脂肪打入冷宮，但如今越來越多的研究已經(jīng)證明（針對(duì)347.747個(gè)體的21項(xiàng)研究），兩者之間沒有關(guān)聯(lián)。

飽和脂肪對(duì)增加低密度脂蛋白膽固醇LDL的密度。

膽固醇對(duì)人體很重要。它被人體利用，生產(chǎn)荷爾蒙，比如皮質(zhì)素和睪丸酮，對(duì)人體的生存至關(guān)重要。

LDL在人體運(yùn)作過程中，就想膽固醇的出租車，通過血液，將其運(yùn)送到身體的各個(gè)部位。LDL包含4個(gè)不同的大?。捍?、中等、小，迷你。

1. 小、迷你密度的LDL：它們足夠小，可以穿過動(dòng)脈墻，并且對(duì)早期的冠狀動(dòng)脈負(fù)責(zé)。

2. 大、中等的LDL：它們足夠大，與心臟疾病毫無關(guān)聯(lián)。

研究顯示，攝入飽和脂肪可以增加血液中大的LDL密度，減少小LDL的密度。

飽和脂肪會(huì)增加高密度脂蛋白HDL的濃度。

HDL對(duì)人體很重要，因?yàn)樗鼈儠?huì)將你血液中的膽固醇帶出來，阻止動(dòng)脈硬化（由于小和迷你的LDL的積聚）。飽和脂肪會(huì)改善你的HDL/LDL的比例，越接近1:1，越好。

推薦。

食物：紅肉，黃油，酥油，豬油，奶油，雞蛋，椰子油。

二：?jiǎn)卧伙柡椭舅?/p>

它一直被認(rèn)為是健康的。有眾多研究支撐。

1. 降低血壓。

2. 增加HDL。

3. 降低胰島素抵抗，預(yù)防皮膚老化。

4. 減少腹部脂肪。

推薦。

食物：初榨橄欖油，牛油果，牛油果油，夏威夷果油，豬油，培根，鵝油。

三：多元不飽和脂肪酸

也一直被認(rèn)為是健康的。比如魚類，魚油，奇亞籽等，富含豐富的omega-3脂肪酸。

要注意的就是，與omega-6的脂肪攝入比例要平衡。

推薦。

食物：魚，魚油，奇亞籽。

四：反式脂肪酸

反式脂肪酸一般被認(rèn)為是很不好的?；臼钦_的。

• 氫化加工。這歌過程使得多元不飽和脂肪油穩(wěn)固，使其不變質(zhì)?；旧?，大多數(shù)的加工食物都會(huì)使用這類油。不要吃。氫化反式脂肪會(huì)導(dǎo)致心臟疾病，并且會(huì)引起其他健康問題，比如肥胖，抑郁和乳癌。

• 天然反式脂肪。比如奶類脂肪，和草飼動(dòng)物肉中。它反而能幫助我們避免癌癥，降低肥胖和高血壓，以及其他好處。

推薦天然反式脂肪。

食物：奶脂，草飼動(dòng)物。

日常飲食中，脂肪的攝入是很重要的，尤其如果你在實(shí)行低碳飲食，或生酮飲食。但一定要注意吃優(yōu)質(zhì)脂肪。其中，橄欖油，牛油果油最好不要過度烹飪，黃油，酥油，椰子油是可以高溫加熱的。