折耳根拌蠶豆

在云南食用花是經(jīng)常被選擇作為菜肴中的食材，這道菜中的5種食用花更是食用花卉中的佳品。此菜涼拌入口口感清爽，花香散開在口中，不僅是美麗的花更是美味的菜。

原料 ：

折耳根150克，鮮蠶豆100克。

調(diào)料 ：

勁霸撈拌汁70克。

制作 ：

1、折耳根洗凈；蠶豆用清水煮透，放入冰箱冰鎮(zhèn)。

2、將折耳根、蠶豆依次放入器皿中，澆上勁霸撈拌汁即成。

撈汁冰鎮(zhèn)龍蝦

小龍蝦燒制時(shí)間還要短點(diǎn)，要用大火。熱的小龍蝦用冰塊一激，蝦肉更脆。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。

原料：

小龍蝦500克、炸蒜頭20克、香芹20克、味達(dá)美海鮮撈汁160ml、水200ml、糖20克

制作：

1.先在鍋內(nèi)放入純凈水加入炸蒜燒制片刻，再入味達(dá)美海鮮撈汁和糖。

2.燒開后入油炸過的小龍蝦，等再滾起后，即可裝盤，淋上熱蔥油，冰鎮(zhèn)此菜就完成了!

茶樹菇配金絲牛肉

牛柳條經(jīng)過酥炸之后變得酥脆甘香，內(nèi)在仍然保持著鮮嫩的肉質(zhì)和肉汁，搭配著茶樹菇一起食用卻不感到油膩。

原料：

茶樹菇450克，牛柳肉300克。

輔料：

A料（純凈水、姜、蔥各50克，八角3個(gè)，山柰、花椒各5克）

B料（干辣椒絲30克，蔥絲100克，香菜末80克）

C料（味精20克，糖、鹽10克，花椒面1克，藤椒油30克，蔥油40克）

土豆淀粉5克，色拉油1千克（約耗30克）

制作：

1、將牛柳解凍，放入盆中，加入A料，上籠蒸2—2.5小時(shí)，晾涼，撕成絲，撒上土豆淀粉，入七成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出控油，上桌。

2、將茶樹菇剪去頭，撕成絲，入沸水鍋中焯水，撈出控干水分，入七成熱油鍋中炸至酥脆，速出控油，與B料拌勻裝在盤底。3.將炸好的牛肉絲搭配C料拌勻，撒在裝好盤的茶樹菇上，上桌即可。

養(yǎng)生水晶卷                                                                                               
原料；

越南春卷皮7張、紫球菜0.5克，小黃瓜0.5克，紅蘿卜0.5克

調(diào)料；

卡夫沙拉醬50克，日本醬油20克，礦泉水10克，大蒜末5克，大豆油10克，白芝麻10克

制作；

1、把配料的三樣食材全部切成細(xì)絲備用，越南春卷皮中間對(duì)開，把越南春卷皮放入開水里面10秒鐘拿出 ，放入三樣食材包好，修整好即可

2、醬汁制作方法；把大蒜切成末，大豆油燒熱加白芝麻，大蒜末，燒到大蒜末變成金黃色即可，《油溫不要太高了》把卡夫沙拉醬，日本醬油，礦泉水

攪拌均勻，加事先做好的油即可

養(yǎng)生十八鮮                                                                                            

原料；

黃豆牙250克、紅蘿卜25克，西芹15克，小黃瓜10克。香菜梗5克，紫球菜5克。紅椒5克

調(diào)料；

鹽0.1克。味精0.2克。人字牌和味濃香辣涼拌汁0.5克，麻油0.2克

制作；

1、黃豆牙去根部，紅蘿卜，紅椒切絲，飛水加冰塊，西芹，小黃瓜，香菜梗，紫球菜全部切絲，拌均勻，加味精，鹽，涼拌汁，拌均勻，淋上麻油裝盤可。

酸爽醬脆瓜

原料 

荷蘭小黃瓜，大蒜子，泡椒，紅尖椒

調(diào)料

鹽，生抽1.5斤，陳醋1.1斤，辣鮮露半斤，白糖9兩

制作方法

小黃瓜切小段用鹽腌透，沖去咸味控干，泡入調(diào)好的汁水內(nèi)腌入味；汁水：生抽1.5斤，陳醋1.1斤，辣鮮露半斤，白糖9兩，泡椒一大把，大蒜子拍一下兩把，紅尖椒；可泡十斤小黃瓜，上菜時(shí)加麻油拌勻。

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