開(kāi)始制作：

1 面粉中加適量冷水，和成面團(tuán)，靜置醒發(fā)20分鐘。

2 蔥洗凈切末，姜切末，待用。

3 將肉餡倒入碗中，加入蔥姜水以及鹽、雞精、料酒拌勻。

4 再加入辣椒醬拌勻，制成肉餡。

5 將醒好的面團(tuán)分割成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，搟成薄皮。

6 將面皮上鋪上一層肉餡，卷成卷，將面卷生坯壓扁成肉餅，放入平底鍋，煎至兩面金黃即可。

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選自《零基礎(chǔ)學(xué)做湘菜》一書(shū)，版權(quán)所有。